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사가현 카라츠시의 명가 '카와시마 두부'의 자루두부입니다. 진한 콩의 감칠맛을 맛보기 위해 심플하게 올리브 오일과 소금으로 즐깁니다. 부드러운 식감과 풍부한 풍미가 특징입니다.

카라츠산 신선한 채소를 사용한 수제 누카즈케입니다. 채소 본연의 단맛과 누카의 산미가 적절히 조화를 이룹니다. 와인 안주로도 좋습니다.

일반적인 졸인 채소와는 다른, 셰프만의 독자적인 레시피로 만든 라타투이입니다. 채소의 식감을 살리면서 풍미를 응축시켰습니다.

찐 따뜻한 채소에 마늘과 올리브 오일로 만든 진한 아이올리 소스를 곁들였습니다. 채소의 단맛과 소스의 풍미가 환상적인 궁합을 이룹니다.

엄선된 신선한 채소를 멸치와 마늘의 따뜻한 딥 소스에 찍어 먹는 요리입니다. 형형색색 채소의 식감과 진한 소스의 풍미를 즐길 수 있습니다.

카라츠에서 직송된 신선한 해산물을 사용한 카르파초입니다. 생선의 신선도를 살려 깔끔한 맛으로 마무리했습니다.

돼지고기의 감칠맛을 담은 클래식한 시골풍 파테입니다. 거칠게 썬 고기의 식감과 허브 향이 와인과 잘 어울립니다.

바삭하게 튀긴 감자튀김입니다. 심플한 소금맛 또는 매장 오리지널 '고블린 스타일' 시즈닝 중에서 선택할 수 있습니다.

부드럽게 익힌 돼지족발의 콜라겐과 식감을 더한 고급 감자 샐러드입니다. 홀그레인 머스터드의 산미가 악센트가 되어 술이 술술 넘어가는 맛입니다.

사가현 카라츠에서 오는 제철 생선을 사용한 오늘의 요리입니다. 조리법이나 생선 종류는 당일 칠판 메뉴를 확인해주세요.

와규 벌집양(위)을 토마토 소스에 천천히 부드러워질 때까지 졸인 요리입니다. 내장 특유의 감칠맛이 토마토의 산미와 어우러집니다.

부드럽고 육즙이 풍부한 소고기 갈빗살을 향긋하게 구운 요리입니다. 고기 본연의 맛이 강하며, 씹을수록 풍미가 퍼집니다.

와규를 풍성하게 사용한 셰프 특제 함바그입니다. 작지만 육즙이 풍부하며, 와규 특유의 단맛 나는 지방을 즐길 수 있습니다.

그날 엄선된 고급 국산 소고기를 저온에서 천천히 로스트했습니다. 촉촉한 육질과 고급스러운 감칠맛을 즐길 수 있는 메인 요리입니다.

카라츠산 신선한 해산물과 진한 카라스미(숭어알 등 알의 염장)를 섞은 오일 베이스 파스타입니다. 바다 향과 짭짤한 맛이 식욕을 돋웁니다.

고기 육즙이 녹아든 미트 소스에 파르미지아노 레지아노 치즈를 듬뿍 올린 진한 요리입니다. 파스타는 스파게티 또는 펜네를 선택할 수 있습니다.

매장에서 직접 만든 수제 베이컨의 훈제 향과 지방의 감칠맛이 어우러진 까르보나라입니다. 달걀과 치즈의 크리미한 소스가 파스타에 잘 어울립니다.

흑맥주 기네스를 사용하여 반죽을 만든, 어른을 위한 프렌치 토스트입니다. 독특한 풍미와 깊이가 있으며, 너무 달지 않은 맛입니다.

부드러운 밀크 푸딩(블랑망제)에 상큼한 카라츠산 감귤과 향긋한 카모마일 젤리를 곁들였습니다. 깔끔한 디저트입니다.

싱글 몰트 위스키 '맥캘란' 향을 더한 크렘 브륄레입니다. 표면의 바삭한 캐러멜라이즈와 풍부한 어른의 풍미를 즐길 수 있습니다.

매장에서 직접 만든 아이스크림입니다. 날마다 맛이 바뀔 수 있습니다.

도토리를 먹고 자란 최고급 이베리코 돼지 생햄입니다. 입안에서 녹는 지방의 단맛과 진한 감칠맛이 특징입니다.

다양한 종류의 치즈를 갖추고 있습니다. 단품 또는 모둠으로 주문할 수 있습니다.

매장에서 직접 만든 감자칩입니다. 시판 제품과는 다른, 수제만의 식감과 맛을 즐길 수 있습니다.

와인 안주로 제격인 올리브 절임입니다.

다채로운 채소를 절인 수제 피클입니다. 산미가 입안을 깔끔하게 해줍니다.

향긋한 견과류 모둠입니다. 가벼운 안주로 즐겨보세요.

단맛이 응축된 드라이 과일 모둠입니다. 치즈나 와인과 잘 어울립니다.

몇 가지 초콜릿 모둠입니다. 식후 입가심이나 달콤한 술과 함께 즐기기 좋습니다.

부드러운 닭고기와 단맛이 나는 봄 양배추를 사용한 카레라이스입니다. 심야에도 먹기 좋은 맛으로 만들었습니다.

와규 힘줄을 부드럽게 익힌 하야시라이스입니다. 진한 데미글라스 소스의 풍미가 밥과 잘 어울립니다.