Enoteca ORCIA

리조또를 둥글게 빚어 빵가루를 묻혀 튀긴 시칠리아풍 크로켓(아란치니)입니다. 겉은 바삭하고 속은 치즈와 밥이 녹아 어우러집니다. 뜨거울 때 드십시오.

육즙이 풍부한 돼지 어깨살을 고소하게 구워낸 스테이크입니다. 새콤달콤한 블루베리 소스가 고기의 지방의 감칠맛을 돋우어 주며, 깔끔한 뒷맛을 즐길 수 있습니다.

표고버섯, 느타리버섯, 양송이버섯 3가지 버섯의 감칠맛을 응축한 수플레입니다. 오븐에 부드럽게 구워내어 입안에서 사르르 녹는 듯한 식감과 버섯의 풍부한 향이 퍼집니다.

담백한 닭가슴살에 짭짤한 생햄, 진한 치즈, 블랙 올리브를 채워 조리한 요리입니다. 잘라내면 속에서 재료의 감칠맛이 흘러나오며, 닭고기를 촉촉하게 즐길 수 있습니다.

신선한 복숭아의 단맛과 루꼴라의 쌉쌀함이 절묘하게 어우러진 파스타입니다. 과일향이 나고 상큼한 맛이 특징이며, 애피타이저로도 즐길 수 있는 요리입니다.

소금에 절여 말린 대구(바칼라)를 불려 부드러운 페이스트 형태로 만든 파테입니다. 응축된 생선 감칠맛과 적당한 짠맛이 있으며, 바게트에 곁들여 드십시오.

가지를 메인으로 사용한 이탈리아식 미트볼(튀김볼)입니다. 고기 같은 만족감이 있으면서도, 속은 가지의 부드러운 식감으로 건강한 맛입니다.

소의 위(트리파)를 토마토 소스에 푹 끓여낸 피렌체의 전통 요리입니다. 부드럽게 익혀진 트리파의 독특한 식감과 토마토의 산미가 잘 어울립니다.

생크림을 사용하지 않고, 계란과 치즈, 흑후추로 마무리하는 본고장 로마 스타일 까르보나라입니다. 진한 소스가 파스타에 배어들고, 흑후추의 스파이스가 악센트가 됩니다.

모차렐라 안에 생크림이 들어있는 진한 부라타 치즈를 사용한 카프레제입니다. 크리미한 치즈와 토마토의 산미, 바질의 향을 즐길 수 있습니다.

정어리를 펼쳐 빵가루, 잣, 건포도 등을 채워 넣어 구운 시칠리아의 향토 요리입니다. 고소한 빵가루와 건포도의 단맛, 정어리의 감칠맛이 어우러진 맛입니다.

돼지고기를 푹 삶아 만든 감칠맛 풍부한 라구 소스를 비빈 파스타입니다. 시칠리아풍 양념으로, 고기가 큼직하게 씹히는 식감과 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.