BISTRO TROIS QUARTS

국내산 돼지고기를 사용한 시골풍 파테 (미트 로프와 같은 요리). 진한 고기 감칠맛과 향신료 향이 특징입니다. 야채 절임과 함께 빵에 얹어 즐깁니다.

가게에서 만든 햄 모듬. 고기 본연의 감칠맛과 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다. 신맛 나는 당근 샐러드(캐ロット 라페)가 곁들여져 있습니다.

돼지 귀, 볼살, 혀, 다리 등을 졸여 묵힌 테린. 오독오독한 식감과 젤라틴질의 진한 맛. 차가운 전채 요리로 즐깁니다.

훈제한 오리고기와 염소젖 치즈(셰브르)를 섞은 샐러드. 훈제 향과 치즈의 풍미, 과일의 단맛이 조화를 이룹니다.

딜 허브로 마리네이드하여 훈제한 타즈마니아 연어. 기름진 연어에 삶은 달걀 마요네즈 소스(우프 마요)가 곁들여져 있습니다.

타즈마니아 연어를 반쯤 익힌(미 퀴) 상태로 조리한 요리. 녹는 듯한 식감에 톡 쏘는 그린 페퍼 소스가 잘 어울립니다.

프랑스의 정통 반찬 모듬. 다양한 맛과 식감을 조금씩 즐길 수 있는 플레이트입니다.

수제 햄, 파테, 소시지 등 육가공품 모듬. 짭짤함과 고기의 감칠맛이 강하며 와인 안주로 최적입니다.

그날 들여온 신선한 생선을 사용한 메인 요리. 셰프의 추천 조리법으로 제공되므로 날마다 맛이 다릅니다.

브랜드 돼지 '카무이포크'의 어깨살을 훈제한 후 구운 요리. 스모키한 향과 육즙 가득한 지방의 단맛이 특징입니다.

오리 뼈 있는 다리살을 저온의 기름에 천천히 익힌 프랑스 전통 요리. 껍질은 바삭하고 향긋하며, 살은 흐물흐물해질 정도로 부드럽습니다.

헝가리산 오리 가슴살을 훈제하여 로스트한 요리. 진한 살코기 맛과 훈제 향을 즐길 수 있습니다.

뼈 있는 어린 양(램) 등심을 구운 요리. 부드럽고 육즙이 많으며, 양고기 특유의 풍미가 있습니다. 레드 와인과 잘 어울립니다.

국내산 소고기를 레드 와인에 장시간 졸인 요리. 고기는 젓가락으로 자를 수 있을 정도로 부드럽고, 진한 소스가 어우러집니다. 부드러운 감자 퓨레와 함께 먹습니다.

소 우둔살(바베트) 스테이크에 프렌치 프라이를 곁들인 비스트로의 정통 요리. 씹는 맛이 있는 살코기의 감칠맛을 심플하게 즐깁니다.

양파를 캐러멜색이 될 때까지 볶은 수프에 빵과 치즈를 얹어 구운 것. 뜨겁고 진한 맛입니다.

해산물을 졸여 체에 거른 진한 수프. 크리미한 식감과 강한 해산물의 감칠맛(육수)이 특징입니다.

삶은 달걀에 수제 마요네즈 소스를 얹은 심플한 전채 요리. 프랑스 비스트로의 정통 안주입니다.

올리브와 건조 토마토를 오일이나 식초에 절인 것. 신맛과 짠맛이 와인과 잘 어울립니다.

채 썬 당근을 비네그레트 소스로 버무린 샐러드. 아삭한 식감과 산뜻한 신맛이 있습니다.

신선한 잎채소를 사용한 샐러드. 심플한 드레싱으로 맛을 내어 곁들임으로 좋습니다.

오이와 셀러리 피클. 신맛과 채소의 아삭한 식감이 상큼합니다.

훈제한 연어 조각. 스모키한 향과 응축된 생선 감칠맛이 있습니다.

돼지고기 등을 사용한 시골풍 파테. 전채 요리보다 양이 적어 안주로 적합합니다.

가게에서 만든 수제 햄. 촉촉한 육질로 와인 안주로 좋습니다.

프랑스에서 수입된 치즈 모듬. 종류는 그때그때 달라지며 와인과 함께 즐길 수 있습니다.

가게에서 만든 아이스크림. 차갑고 달콤한 디저트로, 식후 입가심으로 좋습니다.

화이트 초콜릿을 사용한 진한 푸딩. 럼에 절인 건포도 아이스크림이 곁들여진 어른의 맛입니다.

피스타치오 맛 커스터드 표면을 태운 디저트. 바삭한 표면과 부드러운 크림, 새콤달콤한 체리 셔벗이 잘 어울립니다.

브리오슈 반죽에 양주를 넣은 시럽을 듬뿍 적신 프랑스 과자. 육즙이 많고 향긋한 어른의 디저트입니다.

금귤을 사용한 따뜻한 수플레. 오븐에 구운 폭신한 반죽과 차가운 아이스크림의 대비를 즐깁니다.

식후에 즐기는 치즈 모듬. 달콤한 디저트 대신 와인과 함께 즐길 수 있습니다.