대삼원주루

광둥식 구운 거위 요리의 최고급 요리입니다. 거위 한 마리를 양념하여 겉이 바삭하고 황금빛이 돌도록 구워내며, 거위 고기는 기름기가 풍부하고 육질이 신선하며 부드럽습니다. 보통 첫 번째 조리법은 껍질과 살을 함께 밀가루 반죽에 싸서 먹고, 두 번째 조리법은 거위 뼈로 육수를 내거나 볶아 먹습니다. 풍미가 진합니다.

클래식 광둥식 오리 구이 요리. 오리 껍질은 바삭하고 윤기가 흐르며, 오리 고기는 신선하고 부드럽습니다. 베이징 덕은 보통 파채, 달콤한 춘장과 함께 밀전병에 싸서 먹으며, 풍부한 식감과 층층이 쌓인 맛을 즐길 수 있습니다. 남은 오리 뼈는 육수를 내거나 볶음 요리에 사용할 수 있습니다.

다양한 광둥식 구운 요리를 모은 모듬 플래터. 보통 차슈, 닭고기 또는 건조 소시지 등 다양한 육류가 포함됩니다. 한 번에 여러 가지 고전적인 맛을 맛볼 수 있어 다양한 구운 요리 맛을 경험하고 싶은 분들께 적합합니다.

광둥식 구운 요리의 대표. 지방과 살코기의 비율이 적절한 돼지고기를 꿀 소스와 특제 소스로 양념하여 구워냅니다. 색깔은 붉고 윤기가 흐르며, 식감은 부드럽고 달콤하며 독특한 숯불 향이 납니다.

전통적인 광둥식 건조 소시지와 간 소시지. 건조 소시지는 술 향과 고기 단맛이 나고, 간 소시지는 진한 간 향이 납니다. 찐 요리로 기름이 배어 나와 식감이 단단하고 독특한 짭짤한 맛이 납니다.

방목하여 키운 산닭으로 만든 소금물 닭. 육질이 일반 닭고기보다 더 단단하고 쫄깃합니다. 소금물에 삶아 닭고기의 신선하고 달콤한 본연의 맛을 살렸으며, 껍질은 바삭하고 살은 부드러우며 짭짤하고 신선한 맛이 일품입니다.

사탕수수로 훈제한 방목 닭. 닭고기가 사탕수수의 단맛과 훈제 향을 흡수하여 껍질이 먹음직스러운 갈색을 띱니다. 육질이 단단하며, 입안 가득 퍼지는 독특한 훈제 향이 특징입니다.

대만의 특별한 진미. 숭어알을 소금에 절여 건조시킨 후 겉이 살짝 타도록 구워냅니다. 썰어서 먹으면 쫄깃하고 부드러운 식감에 진한 바다의 감칠맛과 짭짤한 향이 나며, 보통 마늘쫑이나 무를 곁들여 맛의 균형을 잡습니다.

유명한 광둥식 닭 요리. 뜨거운 기름을 닭 위에 반복해서 부어 껍질은 바삭하게 만들고 속살은 부드럽게 유지합니다. 껍질은 바삭하고 살은 부드러우며, 짭짤하고 맛이 잘 배어 있어 보통 소금 후추를 곁들여 먹습니다.

특제 소스로 양념하여 겉이 바삭하게 튀긴 어린 비둘기. 비둘기 고기는 육질이 섬세하고 닭고기보다 풍미가 진합니다. 껍질은 바삭하고 뼈는 향긋하여 광둥 요리의 고전적인 미식입니다.

공정이 복잡한 전통 광둥 요리. 뼈를 발라낸 오리 고기와 부드러운 타로를 섞어 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨냅니다. 겉은 바삭하고 속은 타로가 부드러우며, 오리 고기는 신선하고 맛이 풍부하여 식감이 매우 다양합니다.

신선한 개구리 다리 살을 진한 소스와 함께 센 불에 빠르게 볶습니다. 개구리 다리 살은 부드럽고 하얗고, 닭고기와 비슷하지만 더 부드러운 식감입니다. 진한 소스 향이 일품이며, 밥과 함께 먹기 좋은 요리입니다.

개구리 다리를 얇게 튀김옷을 입혀 튀긴 후 소금 후추로 양념합니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 개구리 다리 살은 신선하고 달콤한 수분을 유지하고, 소금 후추의 짭짤하고 약간 매콤한 맛이 풍미를 더해 술안주로 좋습니다.

고급 심해어종으로, 살이 하얗고 섬세하며 콜라겐이 풍부합니다. 시가로 판매되며, 보통 찐 요리로 신선하고 달콤한 본연의 맛을 가장 잘 살립니다.

크기가 큰 보스턴 랍스터로, 살이 단단하고 탄력이 있으며 맛이 달콤합니다. 찐 요리로 본연의 맛을 살리거나, 육수 또는 마늘을 넣고 조리할 수 있으며, 비풍당 조리법은 바삭한 마늘 플레이크 풍미를 더합니다.

살이 통통한 게, 특히 집게발 부위는 살이 많고 맛있습니다. 찐 요리로 신선함을 살리거나, 생강과 파를 넣고 볶아 맛을 낼 수 있습니다. 비풍당 볶음 게는 고전적인 홍콩식 진한 맛의 조리법입니다.

그루퍼와 타이거 그루퍼의 교배종으로, 두 가지 장점을 모두 갖추었습니다. 육질이 부드럽고 탄력이 있으며, 생선 껍질에 콜라겐이 풍부합니다. 다양한 조리법이 가능하며, 찐 요리로 생선살의 신선하고 달콤한 맛을 가장 잘 즐길 수 있습니다.

푸젠 해역에서 잡은 대하로, 크기가 매우 큽니다. 육질은 아삭하고 신선하며 달콤합니다. 찐 요리로 본연의 맛을 즐기거나, 마늘을 넣고 찐 요리로 향을 더할 수 있으며, 새우 살이 육수를 흡수하면 더욱 맛있습니다.

프랑스 샴페인으로, 피노 누아와 샤르도네 품종을 블렌딩했습니다. 신선한 과일 향과 버터, 견과류의 풍부한 레이어가 느껴지며, 기포가 섬세하고 균형 잡힌 맛이 특징입니다.

로제 샴페인. 매혹적인 색상에 체리, 라즈베리 등 풍부한 붉은 베리 향이 납니다. 우아한 식감에 미네랄 향이 더해져 전채 요리나 해산물과 잘 어울립니다.

소규모 생산자 샴페인의 대표작. 여러 품종을 혼합하여 즙이 풍부한 과일 향과 꽃 향을 선사합니다. 신선하고 우아한 산도에 독특한 미네랄 향이 더해졌습니다.

피노 누아 품종만으로 양조한 블랑 드 누아 샴페인. 베리류와 감귤류의 향이 풍부하며, 숙성 과정에서 생기는 버터빵 향과 함께 복합적인 레이어를 이룹니다.

장기간 숙성된 샴페인. 바디감이 풍부하고 구조감이 완벽합니다. 성숙한 풍미에 향신료와 건과일의 복합적인 향이 더해져, 맛이 진한 요리와 잘 어울립니다.

순수 샤르도네로 양조한 블랑 드 블랑 샴페인. 조화롭고 섬세한 식감에 신선한 꽃 향과 감귤류 과일 향이 나며, 끝맛에 은은한 생강 향이 있어 매우 상쾌합니다.

신선하고 활기찬 샴페인. 기포가 섬세하며 감귤류와 자몽의 향이 가득합니다. 식감이 상쾌하고 산도가 밝아 식전주로 매우 적합합니다.

우아한 로제 샴페인. 주로 모니에 피노 품종으로 만들어졌으며, 과일 향이 풍부하고 잘 익은 딸기의 달콤한 향이 가득합니다. 섬세하고 우아한 식감에 균형 잡힌 산도가 즐거움을 선사합니다.