치베타

바삭하게 튀긴 원통형 반죽에 무화과를 섞은 진한 버터 크림을 채운 전채. 달콤짭짤한 맛과 바삭한 식감의 대비가 특징. 와인 안주로 손으로 집어 즐기는 요리입니다.

주문 후 썰어내는 신선한 생햄과 살라미 모둠. 갓 썰어내어 부드러운 식감과 입안에서 녹는 듯한 맛을 즐길 수 있다. 와인과 함께 나눠 먹는 것을 추천한다.

프랑스 사부아 지방에서 생산되는 전통 생햄. 숙성된 고기의 깊은 감칠맛과 적당한 짠맛이 특징. 심플하게 그대로 맛보면 고기 본연의 풍미를 즐길 수 있다.

북 이탈리아 특산 훈제 생햄. 스모키한 향과 독자적인 향신료의 풍미가 식욕을 돋운다. 레드 와인이나 맥주와 궁합이 좋다.

토스카나 지방에서 유래한, 회향(펜넬) 씨앗을 넣어 만든 살라미. 돼지고기의 감칠맛 속에 상쾌한 허브 향이 퍼진다. 독특한 풍미를 즐길 수 있는 요리.

남 이탈리아 나폴리풍, 고추를 넣은 살라미. 매콤한 맛이 지방의 단맛을 돋운다. 술안주로 최적인 강렬한 맛.

피자 반죽에 파래를 섞어 한입 크기로 튀긴 나폴리 향토 요리. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감으로, 바다 향이 입안에 퍼진다. 뜨거울 때 손으로 집어 먹는 것이 정석이다.

바삭하게 튀긴 감자튀김에 상큼한 신맛의 사워크림을 듬뿍 올린 요리. 뜨거운 감자튀김과 차가운 크림의 온도차와 풍미를 즐길 수 있다.

단맛이 강한 흰 공주 새우를 껍질째 오븐에 향긋하게 구워낸 요리. 새우의 진한 감칠맛과 향긋함이 응축되어 있다. 머리부터 꼬리까지 감칠맛을 즐길 수 있다.

정성껏 손질한 내장육(곱창)과 향긋하게 구운 파를 토마토 소스에 천천히 졸인 요리. 내장육의 부드러움과 파의 단맛, 토마토의 신맛이 하나가 된 깊은 맛.

닭 목살(세세리)을 풍부한 허브와 버터로 구워낸, 에스카르고 요리풍의 요리. 탄력 있는 목살의 식감과 허브 향이 나는 진한 갈릭 버터 소스가 특징이다.

향긋한 포르치니 버섯을 사용한 라자냐. 납작한 파스타 면과 진한 소스, 치즈를 겹겹이 쌓아 구워낸다. 버섯의 풍부한 향이 입안 가득 퍼지는 뜨거운 요리.

홍합의 감칠맛과 주키니를 리조또에 섞어 튀김옷을 입혀 튀긴 이탈리아식 고로케(아란치니). 바삭한 튀김옷 안에 해산물의 풍미가 가득한 밥이 들어있다.

넓적한 롱 파스타 "타야린"에 다진 고기와 향신 채소를 천천히 졸인 전통적인 볼로네제 소스를 곁들인 요리. 고기의 진한 감칠맛이 파스타에 잘 어울린다.

"카초(치즈)"와 "페페(후추)"라는 이름 그대로, 치즈와 흑후추만으로 맛을 낸 로마의 명물 파스타. 치즈의 진한 풍미와 후추의 알싸한 자극이 중독성 있는 맛.

신선한 토마토 소스 스파게티에 크리미한 부라타 치즈를 통째로 올린 고급 요리. 나이프로 치즈를 부수어 안에서 흘러나오는 크림을 파스타와 함께 즐긴다.

구마모토현산 홍합을 듬뿍 사용한, 화이트 와인 베이스 오일 파스타. 홍합의 감칠맛이 녹아든 소스가 약간 굵은 파스타 "링귀네"에 잘 어울린다.

홍게살과 카라스미의 짭짤한 맛을 살린, 고급 오일 베이스 파스타. 게의 단맛과 카라스미의 진한 감칠맛, 고추의 매콤함이 절묘한 조화를 이룬다.

이탈리아어로 "성질 고약한 사람"을 뜻하는 아라비아따. 마늘 향과 고추의 매콤함을 확실히 살린 토마토 소스로, 식욕을 돋우는 강렬한 맛.

진한 토마토 크림 소스에 레몬의 상큼한 신맛을 더한 파스타. 토핑된 생햄의 짠맛이 악센트가 되어, 크리미하면서도 산뜻하게 먹을 수 있다.

꽃게의 감칠맛이 듬뿍 녹아든 진한 토마토 크림 소스를 납작한 면인 링귀네로 맛보는 요리. 게의 풍미가 풍부하고 진한 맛을 즐길 수 있다.

도쿄에서 탄생한 브랜드 돼지 "TOKYO X"의 등심을 천천히 로스트한 요리. 고운 육질과 단맛이 나는 지방이 특징이다. 고기 본연의 감칠맛을 심플하게 즐길 수 있다.

소 우둔살(횡격막 근육)을 향긋하게 구운 요리. 붉은 살코기 같은 진한 감칠맛과 적당한 탄력 있는 식감을 즐길 수 있다. 레드 와인과의 페어링에 최적이다.

돗토리현 명품 닭 "다이센 닭"과 감자를 오븐에 구워낸 요리. 닭고기에서 나오는 육즙 가득한 기름과 감칠맛이 감자에 스며들어 재료 본연의 맛을 충분히 즐길 수 있다.

소 꼬리를 셀러리 등 향신 채소와 토마토와 함께 장시간 졸인 로마의 전통 요리. 살살 부서질 정도로 부드러운 고기와 콜라겐 가득한 진한 소스가 일품이다.

마스카포네 치즈와 에스프레소를 적신 비스킷을 겹쳐 만든, 이탈리아를 대표하는 디저트. 진한 크림의 단맛과 커피의 쌉싸름한 맛이 절묘한 균형을 이룬다.

4가지 치즈를 고급스럽게 사용한 진한 치즈 케이크. 치즈 특유의 짠맛과 풍미가 확실히 느껴지며, 단 것을 싫어하는 분이나 와인 안주로도 추천한다.

바닐라, 초콜릿, 피스타치오 3가지 이탈리아 아이스크림 모둠. 식후 입가심으로 완벽한, 부드럽고 차가운 디저트.

"반쯤 해동된" 상태를 즐기는 이탈리아의 차가운 디저트. 아이스크림의 차가움과 케이크의 부드러운 식감을 겸비했으며, 카라멜넛의 향긋함과 식감이 악센트가 된다.

식후에 최적인 따뜻한 커피. 향긋한 향과 깊은 맛으로, 디저트와 함께 즐기는 것을 추천한다.

"홍차의 샴페인"이라고도 불리는 향긋한 홍차. 섬세한 떫은맛과 고급스러운 향이 특징이며, 스트레이트로 즐기는 것이 일반적이다.

민트 잎을 사용한 상쾌한 허브티. 청량감이 있어 식후 입안을 깔끔하게 리프레시해 준다.

차가운 홍차. 깔끔한 맛으로 마시기 편하며, 식사 중이나 식후에 시원하게 즐기기 좋다.

카페인이 제거된 커피. 늦은 시간이나 카페인을 줄이고 싶은 분도 안심하고 커피 풍미를 즐길 수 있다.

전용 머신으로 고압 추출한 진하고 소량의 커피. 강한 쓴맛과 응축된 감칠맛이 있으며, 설탕을 듬뿍 넣어 마시는 것이 이탈리아식이다.