Aqualunae
Aqualunae
시작하기
아스파라거스 타르트, 샤프란 파르미지아노 크림, 당근
Tortino agli Asparagi su vellutata allo zafferano e Carote caramellate
(1,3,7)
아스파라거스를 베이스로 한 섬세한 애피타이저로, 샤프란 크림 위에 제공되며 달콤하게 캐러멜화된 당근과 함께 나옵니다. 달콤하고 흙내음 나는 맛의 균형.
€14
≈ $16.00부드럽게 훈제한 블랙 앵거스, 크리미한 속과 녹는 사과
Black Angus dolcemente affumicato con cuore Cremoso e mela fondente
(5,7)
훈제 블랙 앵거스, 크리미한 속과 익힌 사과. 훈제 고기의 짭짤한 맛과 과일의 단맛을 결합한 요리입니다.
€16
≈ $19.00아마트리치아나 소스를 곁들인 크리미한 대구 미트볼
Polpette di Baccalà mantecato su salsa Amatriciana
(1,3,7,5)
크리미한 대구로 만든 미트볼, 클래식 로마식 아마트리치아나 소스와 함께 제공됩니다. 해산물 풍미와 라치오 전통의 만남.
€16
≈ $19.00홈메이드 연어, 아보카도, 딜 요거트, 메추리알 훈제란
Salmone lavorato home made, Avocado, yogurt all’aneto e sodo di quaglia
(4,3,1,7)
홈메이드 연어, 아보카도의 크리미함, 딜 요거트의 신선함과 함께 제공됩니다. 메추리알 훈제란으로 완성됩니다.
€17
≈ $20.00저희 소고기 타르타르와 아티초크
La nostra tartare di manzo e Carciofi
(1,5,11,4,3)
신선한 소고기 타르타르와 아티초크. 고기의 품질과 아티초크의 채소 풍미를 강조하는 클래식한 생고기 요리입니다.
€18
≈ $21.00칸타브리아산 멸치, 머스타드와 핑크 페퍼 거품, 홈메이드 크래커
Alici del Cantabrico, spuma alla Senape e pepe rosa, crock Home made
(4,9,17)
칸타브리아산 정어리, 매콤한 머스타드와 핑크 페퍼 거품, 홈메이드 크래커와 함께 제공됩니다.
€19
≈ $22.00오리 가슴살, 완두콩, 강황, 돼지감자 수플레
Petto d’anatra con spugna soffice ai Piselli, Curcuma e topinambur
(3,5,7)
오리 가슴살, 완두콩 수플레, 강황과 돼지감자로 맛을 낸 요리입니다. 풍부하고 향긋한 요리입니다.
€19
≈ $22.00테이블에서 구운 엑스트라 마블링 소고기 사시미, 유기농 노른자, 간장, IGP 헤이즐넛
Sashimi di manzo extra marezzato scottato al tavolo, tuorlo Bio, soia e Nocciole IGP
(3,13,6)
테이블에서 직접 구운 얇게 썬 소고기. 유기농 계란 노른자, 간장 소스, 바삭한 헤이즐넛으로 양념했습니다.
€25
≈ $29.00파스타
신선한 파스타 카라멜, 염소 치즈, 완두콩, 고지 베리, 사과와 망고
Caramelle di pasta fresca con Caprino, piselli, goji su Mela e mango
(1,3,7,13)
카라멜 모양의 신선한 파스타, 염소 치즈, 완두콩, 고지 베리, 사과와 망고 과일 베이스 위에 제공됩니다.
€16
≈ $19.00"까르보나라가 아닙니다": 세다니, 망갈리차 볼살, 주키니, 캐러멜 양파
“Non è una carbonara”: sedani, Guanciale di mangalitza, zucchine e Cipolla caramellata
(1,3,7,13)
고급 볼살, 주키니, 캐러멜 양파를 곁들인 창의적인 파스타 재해석. 전통을 연상시키지만 다른 재료를 사용한 맛의 유희.
€17
≈ $20.00새우, 아몬드, 아티초크를 곁들인 탈리아텔레
Tonnarelli con Gamberoni, Mandorle e carciofi
(1,2,13,7)
새우, 바삭한 아몬드, 아티초크를 곁들인 신선한 파스타. 해산물과 흙내음 나는 맛의 조화.
€17
≈ $20.00신선한 생선 타르타르와 절인 계란 봇타르가를 곁들인 세나토레 카펠리 링귀니
Linguine Senatore Cappelli con battuto di Pescato fresco e Bottarga d’uovo marinato
(1,4,3,13)
신선한 당일 생선 타르타르와 절인 계란 봇타르가를 곁들인 통밀 링귀니로 강렬한 바다의 풍미를 선사합니다.
€18
≈ $21.00아스파라거스를 곁들인 오스키에나 카르나롤리 리조또, 소고기 타르타르와 아마레티 쿠키
Mantecato di Carnaroli Oschiena agli asparagi con battuto di manzo e Amaretti
(7)
크리미한 아스파라거스 리조또, 소고기 타르타르와 아마레티 쿠키 부스러기로 풍성하게 제공됩니다. 짭짤한 맛과 단맛의 흥미로운 대비.
€19
≈ $22.00메인 코스
케일 롤라드, 주키니, 라구사노 치즈 그라탱, 후무스
Fagotti di cavolo nero con zucchine, gratinato al Ragusano e humus
(1,13,7)
케일 롤라드, 라구사노 치즈로 그라탱하여 후무스와 주키니와 함께 제공됩니다. 풍미가 풍부한 채식 요리입니다.
€21
≈ $24.00오징어, 새우, "속을 채운" 멸치와 아티초크: 저희 튀김
Calamari, gamberoni, alici “piene” e Carciofi: la nostra frittura
(1,3,7,4,5)
오징어, 새우, 속을 채운 멸치, 아티초크를 포함한 모듬 해산물과 채소 튀김입니다. 바삭하고 맛있습니다.
€23
≈ $27.00저온 조리한 흑돼지 큐브, 감자, 당근, 생강 크림과 맛있는 소스
Cubo di maiale nero CBT con crema di Patate, carote e Zenzero e fondo goloso
(13)
저온 조리하여 매우 부드러운 흑돼지 고기, 감자, 당근, 생강 크림과 함께 제공됩니다.
€24
≈ $28.00참치 타타키, 치커리 뢰스티, 아보카도, 강황
Tataki di tonno con rösti alla Cicoria, avocado e Curcuma
(3,7,4,9)
겉은 익히고 속은 날것인 참치, 치커리, 아보카도, 강황 뢰스티와 함께 제공됩니다. 신선하고 약간 매콤합니다.
€25
≈ $29.00부드러운 미국산 고구마 퓨레와 바삭한 베이컨을 곁들인 저희의 유명한 칠면조 다리살
Il nostro famoso cosciotto di Faraona con morbido di patata americana e Pancetta croccante
구운 칠면조 다리살, 미국산 고구마 퓨레와 바삭한 베이컨과 함께 제공됩니다. 육즙이 풍부하고 편안한 육류 요리입니다.
€25
≈ $29.00테이스팅 메뉴
루비
Rubino
피에몬테 소스와 함께 깍둑썰기한 송아지 고기 치즈 속의 라비올리, 감초 향의 사슴 고기 타르타르 토스카나 흑돼지 볼살, 시라와 훈제 파프리카를 곁들인 탈리아텔레 저온 조리한 닭고기, 글레이즈한 파, 맛있는 감자, 커피 향 돌첼루나 2.1 럼 향의 코코아 수플레, 자두 크림, IGP 헤이즐넛
고기부터 창의적인 첫 번째 코스, 초콜릿 디저트까지 이어지는 5가지 코스의 완벽한 테이스팅 코스입니다. 집의 특선 요리를 맛보고 싶은 분들에게 이상적입니다.
€106~
에메랄드
Smeraldo
아스파라거스 타르트, 샤프란 파르미지아노 크림, 당근 비냐롤로 스파게티: 완두콩, 아티초크, 잠두, 감자 방울토마토 '볼살'을 곁들인 가짜 까르보나라 리조또 미국산 감자 스테이크, 트러플 스트라차텔라, 부드러운 계란 딸기와 그 변주: 딸기 무스, 딸기 수플레, 말돈 소금, 초콜릿
아스파라거스, 아티초크, 창의적인 '가짜 까르보나라'를 특징으로 하는 채식 또는 채소 중심의 테이스팅 메뉴입니다. 신선하고 제철인 5가지 코스.
€98~
나만의 방식으로 재해석한 전통
La Tradizione a Modo Mio
페코리노 무스를 곁들인 판자넬라 까르보나라 또는 아마트리치아나 레몬첼로 소스를 곁들인 소고기 미트볼 커피 크림 (디카페인)
까르보나라나 아마트리치아나, 미트볼과 같은 클래식 요리를 재해석한 로마 전통 요리 메뉴입니다. 현지 풍미를 발견하기 위한 4가지 코스.
€40~
바다에서 건진 것
Pesca Dal Mazzo
애피타이저 또는 첫 번째 코스 ~ 메인 코스 ~ 디저트
애피타이저 또는 첫 번째 코스, 메인 코스, 디저트 3가지 코스를 선택하여 나만의 미식 코스를 만들 수 있는 선택 메뉴입니다.
€68~
사파이어
Zaffiro
드라이 에이징 연어 타르타르, 아보카도, 머스타드 마요네즈, 배, 레몬 구운 새우를 곁들인 까초 에 페페뇨키 대구 크림, 타지아스카 올리브, 방울토마토 라비올리 참치 타타키, 치커리 뢰스티, 아보카도, 강황 붉은 과일 소르베와 요거트
연어 타르타르와 새우 뇨키와 같은 섬세한 요리를 특징으로 하는 생선 중심의 테이스팅 메뉴입니다. 신선하고 맛있는 5가지 해산물 코스.
€108~
따뜻한 불꽃
Tiepide Scintille
오리 가슴살, 완두콩, 강황, 돼지감자 수플레 "까르보나라가 아닙니다": 세다니 리가티, 망갈리차 볼살, 주키니, 캐러멜 양파 아스파라거스를 곁들인 오스키에나 카르나롤리 리조또, 소고기 타르타르와 아마레티 쿠키 저온 조리한 흑돼지 큐브, 감자, 당근, 생강 크림과 맛있는 소스 돌첼루나 2.1 럼 향의 코코아 수플레, 자두 크림, IGP 헤이즐넛
창의적이고 세련된 페어링으로 육류와 파스타를 선보이는 다양한 메뉴입니다. 완벽한 미식 경험을 위한 5가지 코스.
€101~
바다의 산들바람
Brezza Di Mare
홈메이드 연어, 아보카도, 딜 요거트, 메추리알 훈제란 신선한 생선 타르타르와 절인 계란 봇타르가를 곁들인 세나토레 카펠리 링귀니 새우, 아몬드, 아티초크를 곁들인 탈리아텔레 참치 타타키, 치커리 뢰스티, 아보카도, 강황 "라즈베리": 라즈베리 무스, 화이트 초콜릿, 라벤더
연어부터 애피타이저, 첫 번째 코스, 구운 참치까지 해산물 풍미에 전념하는 메뉴입니다. 신선하고 향긋한 5가지 코스.
€103~
들판의 이슬
Rugiada Campestre
아스파라거스 타르트, 샤프란 크림, 당근 신선한 파스타 카라멜, 염소 치즈, 완두콩, 고지 베리, 사과와 망고 샤프란 카르나롤리 리조또, 버섯 파우더, 돼지감자 케일 롤라드, 주키니, 라구사노 치즈 그라탱, 후무스 피스타치오, 피스타치오, 피스타치오: 피스타치오 무스, 홈메이드 피스타치오 아마레티 크럼블, 말돈 소금, 피스타치오 초콜릿
아스파라거스, 신선한 파스타, 디저트의 주인공인 피스타치오를 활용한 채식 테이스팅 메뉴입니다. 자연의 풍미를 담은 5가지 코스.
€96~
음료 및 빵
마이크로 필터링된 물
Acqua microfiltrata
마이크로 필터링된 테이블 워터.
€3
≈ $3.00미네랄 워터
Acqua minerale
병에 든 미네랄 워터.
€5
≈ $6.00홈메이드 빵
Pane home made
테이블에서 제공되는 홈메이드 빵.
€4
≈ $5.00몬디 100% 아라비카 커피
Caffè 100% arabica Mondi
고급 아라비카 블렌드의 에스프레소 커피.
€3.50
≈ $4.00월간 와인 셀렉션
베르멘티노 DOC “노르데스트”
Vermentino DOC “Nordest”
(사르데냐)
사르데냐 화이트 와인, 베르멘티노 품종. 신선하고 향긋합니다.
€27
≈ $31.00벨로네 IGT “알레 피안타네”
Bellone IGT “ale Piantane”
(로마)
라치오 화이트 와인, 로마 지역. 벨로네 토착 품종.
€25
≈ $29.00체사네제 IGT “레 피안타네”
Cesanese IGT “Le Piantane”
(로마)
라치오 레드 와인, 로마 지역. 체사네제 토착 품종.
€27
≈ $31.00토스카노 IGP “로지아 델 솔레”
Toscano IGP “Loggia del sole”
(토스카나)
토스카나 레드 와인.
