夜上海

食感の良い海参と独特の香りの冬虫夏草を組み合わせた、さっぱりとした和え物。風味が良く、食感が豊かで、前菜に適しています。

煮込んだ牛筋をスライスし、スパイシーなソースで和えたもの。食感はしっかりしており、麻辣の風味が食欲をそそります。

骨抜きのアヒルの足に花椒と唐辛子で味付けしたもの。食感はシャキシャキで、花椒の麻味と唐辛子のピリ辛さが特徴のユニークな風味です。

紹興酒に漬け込んだ豚足。皮はコシがあり、肉は柔らかい。濃厚な酒の香りと甘みのある肉の味が特徴の定番冷菜です。

伝統的な上海風きゅうりの漬物。食感はシャキシャキで、甘じょっぱい味付けが特徴の定番の前菜です。

代表的な豪華スープ。フカヒレやアワビなど、多くの貴重な食材を長時間煮込んだもの。スープは濃厚で美味しく、コラーゲンが豊富です。

発酵黒ニンニク、アミガサタケ、マツタケなどの高級キノコでスペアリブを煮込んだスープ。スープは甘く深みがあり、濃厚なキノコの香りがし、滋養があります。

ザーサイ、胡椒、豚モツ、鶏肉を煮込んだスープ。酸味があり食欲をそそるスープで、白胡椒のピリッとした温かさがあり、豚モツは柔らかいです。

杭州風アヒルのスープ。干しタケノコと共に煮込んだもの。スープは甘く美味しく、アヒル肉は柔らかく、タケノコが食感と香りを加えています。

定番の酸辣湯に豊富な海鮮具材を加えたもの。とろみがあり滑らかで、酸味と辛味のバランスが良く、食欲をそそります。

功夫料理。骨抜きにした鶏肉に8種類の貴重な食材（海鮮、乾物など）を詰め込み蒸し上げたもの。鶏肉は柔らかく、餡が豊富で、スープの旨味が閉じ込められています。

新鮮な龍虎斑をたっぷりの刻み唐辛子で蒸したもの。魚の身は繊細で甘く、刻み唐辛子の塩辛さと辛味が魚の身に染み込み、濃厚な風味です。

新鮮なエビを紹興酒と唐辛子で味付けしたもの。エビの身は甘く弾力があり、濃厚な酒の香りとピリッとした刺激があります。

骨付き牛リブをマリネして調理したもの。塩味が濃厚で、肉は柔らかくジューシーで、脂の香りがします。

エビのすり身（百花）、アヒル肉、餅米を団子状にしてゴマをまぶして揚げた点心。外はカリッと、中は柔らかく、層になった食感です。

牛リブをたっぷりのニンニクで味付けしてローストまたはソテーしたもの。肉は柔らかく、濃厚なニンニクの香りがします。

ラムチョップを外はカリッと、中は柔らかくソテーしたもの。肉は美味しく、臭みがなく、通常特製ソースで食べられます。

小さなひょうたんのような形をした繊細なアヒル料理。皮はパリパリ、餡はたっぷり詰まっており、手間のかかる特製料理です。

4名様向けの豪華コース。冷菜、スープ、メイン、点心、デザートが含まれます。花雕蒸沙公（カニ）や龍虎斑などの海鮮料理がメインです。

6名様向けの豪華コース。北京ダック二種（ローストダック）をメインに、数種類の高級海鮮と手作り点心が含まれ、宴会に適しています。

無錫の有名な料理。うなぎを高温で揚げてカリカリにし、濃厚な甘酢あんを絡めたもの。クッキーのような食感で、甘酸っぱい風味です。

有名な江蘇省の冷菜。豚足をゼリー状にしたもの。食感はコシがあり冷たく、通常鎮江酢と生姜で食べられます。

きめ細かいタロイモを桂花（キンモクセイ）シロップで蜜漬けしたもの。甘く、上品な桂花の香りがし、ふんわりとした食感です。

季節の野菜を炒めたり和えたりした盛り合わせ。食感が豊かでさっぱりしており、彩りも鮮やかです。

蒸したナスに特製ソースと少量の酒を加えて香り付けしたもの。食感は柔らかく、ソースの香りとほのかな酒の香りがします。

江南の伝統的なデザート。もち米を蓮根の穴に詰めて茹で、桂花シロップをかけたもの。食感はもちもちとして甘く、温かくても冷たくても美味しいです。

清湯で牛肉を煮込んだもの。澄んだスープですが、風味豊かでまろやかです。牛肉は柔らかく、本来の味を保っています。

タイガーエビとホタテの高級海鮮を組み合わせたもの。ソテーすると、表面は黄金色で香ばしく、食感は甘く弾力があります。

ザクロのような形をした功夫料理。通常、卵白の皮で海鮮の餡（魚のすり身など）を包んだもの。見た目が繊細で、食感は滑らかで淡白です。

高品質なイベリコ豚をソテーしたもの。脂が豊富で独特のフルーティーな香りがし、肉は柔らかくジューシーです。

新鮮な季節野菜と湯葉（豆腐衣）を調理したもの。湯葉が野菜の甘いスープを吸い込み、柔らかくヘルシーです。

カニ肉とグリーンピースのピューレを、サクサクのタルト生地や容器に盛り付けたもの。食感はクリーミーで甘く、見た目も繊細です。

新鮮な龍虎斑を紹興酒で蒸したもの。酒の香りが魚の鮮味を引き立て、身は繊細で弾力があります。

広東風クリスピーチキンの調理法で、濃厚なニンニクの香りが特徴。皮は黄金色でパリパリ、肉は柔らかくジューシーです。

濃厚な醤油ベースの豚の角煮とイカを一緒に煮込み、バタフライ型の蒸しパンと一緒に食べるもの。甘じょっぱく、脂っこくありません。

金華ハムと白菜（津白）を一緒に煮込んだもの。白菜がハムの旨味を吸い込み、柔らかく甘みがあります。

野菜を餡にした揚げ春巻き。皮は黄金色でパリパリ、餡はさっぱりしており、酢につけて食べるのに適しています。

広東風点心。包子を開けると、塩漬け卵黄とカスタードの餡が流れ出ます。塩味と甘みが交差し、香りが濃厚です。

伝統的な中華風パイ。表面にゴマが散らしてあります。外側はサクサクで崩れやすく、餡は通常、塩味（ネギ油ハムなど）または甘味です。

滑らかなアーモンド豆腐。濃厚なアーモンドの香りがします。通常、シロップと一緒に食べられ、さっぱりとしています。

季節の新鮮なフルーツのスライス盛り合わせ。食後のデザートとして、さっぱりとしています。

夜上海特製カクテル。クラシックなネグローニを改良したもの。通常、苦味と甘みが交差するハーブ風味です。

レモングラス風味のジントニック。爽やかな酸味と甘みがあり、独特のレモングラスの香りがします。

台北ミュール。地元の特産酒や食材を使ったジンジャービアカクテルと思われます。爽やかな炭酸感があります。

マンゴー風味のモヒート。ミントの爽やかさ、レモンの酸味、マンゴーの甘さが組み合わさり、夏にぴったりです。

スコッチシングルモルトウイスキー。フローラルでトロピカルフルーツの香りがし、滑らかで柔らかな口当たりです。

スコッチシングルモルトウイスキー。まろやかな口当たりで、ナッツとフルーツの甘みがあります。

有名なシェリー樽シングルモルトウイスキー。色は深く、ドライフルーツとスパイスの濃厚な香りがします。

高品質な熟成紹興酒。琥珀色で、まろやかで甘みがあり、中華料理によく合います。

台湾で有名な白酒。アルコール度数が高く、香りが濃厚で、力強くすっきりとした味わいです。

厳選されたボトルビール。爽やかな口当たりで、きめ細かい泡立ちがあり、食事によく合います。

台湾地ビールのホワイトエール。通常、柑橘系とスパイスの香りがし、滑らかで苦味がありません。

新鮮な生ビール。クリアで爽やかな口当たりで、きめ細かい泡立ちが特徴です。

新鮮な季節のフルーツを絞ったジュース。フルーツ本来の風味と栄養を保っています。様々な味があります。

淹れたての中国茶。お好みの茶葉を選べます。中華料理の箸休めに最適です。