Virgule

前菜、メイン（肉または魚）、デザートをメニューから選べるフルコース。当店のお料理のバラエティをお楽しみいただくのに最適です。

前菜、メイン、デザートの3品コースで、定番のコンフォートフードセレクションを提供。お店の定番に焦点を当てた、より手頃なオプションです。

殻なしのポーチドエッグをマリネサーモンのスライスに乗せたもの。ピリッとしたホースラディッシュクリームで味付け。とろりとした黄身が海の風味と絶妙に混ざり合います。

自家製マリネの生の鴨フォアグラの薄切り。口の中でとろけるような、風味豊かな前菜で、パンと一緒に冷たい状態でどうぞ。

殻に入れたカタツムリを、ニンニクとパセリのバターで味付けしたもの。フランスの定番で、風味豊か。

フライパンでソテーしたホタテ（ペタゴン）と、セロリ・ラヴのラビゴットソース添え。海の甘みと、酸味のあるシャキシャキした食感の組み合わせ。

アボカドのまろやかさとザリガニの繊細な身を組み合わせた、フレッシュな前菜。通常、クリーミーなカクテルソースと共に提供されます。

温かいヤギのチーズ（クロタン）を軽くグリルし、蜂蜜をかけたサラダ。甘塩っぱい組み合わせと、とろけるチーズの食感が特徴的。

南西地方の伝統的なサラダで、鴨のコンフィ（低温の脂でゆっくり調理）を添えています。砂肝は柔らかく風味豊かです。

海老を詰めた小さなパスタ、クレソンのヴィネグレットソース添え。ハーブと海の香りがする繊細な一皿。

サクサクのパイ生地に帆立を詰め、サフラン風味のクリーミーなソースをかけたもの。濃厚で風味豊か。

厚切りの鱈（白身魚）をグリルし、柑橘系のヴィネグレットソースを添えたもの。オレンジの酸味が魚を引き立てる、軽やかな一皿。

カレイをポーチまたはフライパンで焼き、ケッパーバターソースを添えたもの。カレイの身は柔らかく繊細で、ケッパーの酸味と完璧に調和します。

大きめのエビをフライパンで焼き、パセリとニンニクのバター（エスカルゴバター）をかけたもの。濃厚で風味豊か。

グリルしたロイヤル・ドゥラダ、繊細で白い身の魚、ケッパーソース添え。魚の質を際立たせるシンプルな調理法です。

グリルしたサーロインステーキに、クリーミーなマスタードソースを添えたもの。サーモンの濃厚な味わいと、クリーミーでピリッとしたソースがよく合います。

霜降りの風味豊かな牛肉をフライパンで焼いたもの。お好みのソース（ピリ辛のポワブルソースまたは濃厚なブルーチーズのロックフォールソース）を添えて。

厚切りで赤身の牛肉をフライパンで焼き、柔らかく風味豊かに仕上げました。お好みのソース（ポワブルまたはロックフォール）を添えて。

鴨のもも肉を脂でゆっくりと調理し、骨からほぐれるほど柔らかく、ニンニクの香りを subtly に効かせました。皮はパリパリ。

豚のすね肉をビールで長時間煮込んだもの。肉は非常に柔らかく、ゼラチン質になり、麦芽の風味を吸収します。

鴨のフォアグラのポワレ、ロゼ色に仕上げています。ピーナッツとスパイスを使ったサテソースが、エキゾチックでナッツのような風味を加えています。

仔牛のレバーをキャラメリゼするまでフライパンで焼き、生姜の風味を効かせたもの。非常に柔らかい食感と独特の風味が、甘辛い調理法でまろやかになっています。

イタリアンメレンゲで覆われ、オーブンで焼き上げられた後、提供時にラム酒でフランベされたアイスデザート。壮観な温冷コントラスト。

クリーミーでエアリーなチョコレートムースに、サクサクのクランブル生地を添えたもの。

スパイスと砂糖で甘く煮込んだ赤ワインで、丸ごと洋梨を煮込んだもの。美しい紫色になり、とろけるような食感になります。

緑茶風味のイタリアンパンナコッタ、赤いフルーツのソースがけ。まろやかでクリーミー、フレッシュ。

バニラアイスクリームまたはカスタードクリームを詰めたシュー生地に、温かいチョコレートソースをかけたもの。定番の贅沢なデザートです。

ポーチしたメレンゲをバニラ風味のカスタードクリームの上に浮かべ、ローストしたアーモンドスライスを散らしたもの。軽やかでエアリー。

その日の仕入れ状況に応じたアイスクリームまたはソルベのセレクション。食後の爽やかな締めくくりに。