TUTTO BELLO
トゥット ベッロ
トゥット ベッロ
TUTTO BELLO
上記料金には別途10%のサービス料が加算されます。
コース
スペシャルコース
美味套餐
ハタ / レモン / サラダ / カラスミ トマトクリームスープ / タラバガニ 熊本県産黒樺牛サーロイン / ローズマリーオイル / ジュ / ルッコラ / ガーリック / チーズ または ロブスター / 白インゲン豆 / ハムソース リコッタチーズケーキ / キャラメルアーモンドアイスクリーム / ストロベリーソース チーズプラッター または コーヒーまたは紅茶
海鮮と最高級肉料理を中心とした、洗練された洋風コースです。前菜、スープからメイン、デザートまで、各料理はシェフによって丹念にデザインされています。メインは和牛またはロブスターをお選びいただけ、充実した食事体験をお楽しみいただけます。
TWD4,200~
テイスティングコース
品嚐套餐
Balikスモークサーモン / シャンパンソース / トラウトの卵 / トマトパン フランス産蛙の腿肉 / ガーリックオイル / ハムソース / 細麺 鳩のロースト / オニオンクリーム / 焼きセロリの根 オーストラリア産A8-9和牛フィレ / モレル茸 / ポテトのミルフィーユ または イベリコ豚のプラマ / ポートワインソース / イベリコ豚生ハム / キクイモ フレッシュストロベリー / バニラオレンジソース / ピスタチオアイスクリーム チーズプラッター または コーヒーまたは紅茶
スモークサーモン、蛙の腿肉、鳩のローストなど、贅沢な食材を集めた最高級テイスティングコースです。メインはオーストラリア産和牛フィレまたはイベリコ豚肉からお選びいただけ、洗練された付け合わせとソースと共に提供されます。シェフの究極の技と最高級食材を味わいたい食通の方におすすめです。
TWD8,800~
スープとパスタ
プリモ・ピアット（パスタ・リゾット）
きのこのクリームスープ / コンフィ・ド・カナール / 鴨レバーのトルテッリーニ
蘑菇湯 / 油封鴨 / 鴨肝餛飩
ZUPPA DI FUNGHI / CONFIT D' ANATRA / TORTELLINI DI FEGATO マッシュルームクリームスープ / コンフィ・ド・カナール / 鴨レバーのトルテッリーニ
濃厚なマッシュルームクリームスープに、柔らかいコンフィ・ド・カナールと自家製鴨レバーのトルテッリーニを添えて。滑らかで濃厚な口当たりで、キノコと家禽の豊かな香りがします。熱いうちに、鴨レバーとスープの完璧な調和をお楽しみください。
TWD680
≈ $22.00トマトクリームスープ / タラバガニ
蕃茄濃湯 / 鱈場蟹
CREMA DI POMODORO / GRANCHIO REALE トマトクリームスープ / タラバガニ
新鮮なトマトを煮込んだスープに、甘みたっぷりのタラバガニを添えて。甘酸っぱいトマトの風味がカニの海の幸を引き立てます。繊細な味わいで、爽やかな前菜スープです。
TWD880
≈ $28.00トスカーナ風オニオンスープ
托斯卡尼洋蔥湯
ZUPPA DI CIPOLLA トスカーナ風オニオンスープ
クラシックなイタリアンオニオンスープ。玉ねぎを長時間炒めることで自然な甘みを引き出しています。深みのある琥珀色で、濃厚で甘みのある風味。通常はパンやチーズと共に提供されます。
TWD480
≈ $15.00若鶏 / ローズマリーオイル / チキンスープ
嫩雞 / 迷迭香油 / 雞湯
BRODO DI POLLO E VERDURE クリスピーチキン / ローズマリーオイル / チキンと野菜のブロス
澄んだ鶏肉と野菜のコンソメに、ローズマリーオイルの香りを添えて。皮はパリッと、肉は柔らかい鶏肉の塊と共に、上品で時代を超越した風味。暖かく癒されるスープです。
TWD680
≈ $22.00天然海老 / ハーブオイル / ガーリックオイル / 唐辛子 / イカのジュ / 細麺
野生海蝦 / 香料汁 / 蒜油 / 辣椒 / 墨魚湯 / 細義大利麵
MAZZANCOLLE / SALSA ALL' ERBE E LIMONE / SPAGHETTINI / BRODO DI SEPPIA / AGLIO E PEPERONCINO 天然海老 / ハーブとレモン / スパゲッティーニ / イカのジュ / ガーリックと唐辛子
天然海老を手打ち細麺で調理。ガーリックオイル、唐辛子、イカ墨で味付け。海老はプリプリで、麺は旨味たっぷりのソースを吸い込み、ピリ辛の味わいです。風味豊かで地中海風です。
TWD1,680
≈ $54.00クリームトリュフソース / 手打ちパスタ
奶油松露醬 / 手製寬麵
TAGLIATELLE CASERECCI ALL' UOVO / SALSA AL TARTUFO NERO 自家製タリアテッレと黒トリュフの香り
自家製タリアテッレに濃厚な黒トリュフクリームソースを絡めて。麺はコシがあり、一口ごとに贅沢なトリュフの香りが広がります。トリュフ独特の風味を好む方に最適です。
TWD1,480
≈ $47.00蒸しロブスター / ロブスターのジュ / 手打ち細麺
蒸龍蝦 / 龍蝦汁 / 手做細麵
TAGLIOLINI A MANO ALL' ARAGOSTA 蒸しロブスター / 手打ち細麺 / ロブスターのジュ
贅沢なロブスターパスタ。丸ごと蒸したロブスターと濃厚なロブスターソースを使用。手打ち細麺が魚介の旨味をしっかりと吸い込みます。ロブスターはプリプリで甘く、究極の味覚体験です。
TWD2,800
≈ $89.00ウズラ / スパイスソース / 4年熟成イベリコ豚生ハム / 細麺
鵪鶉 / 香料汁 / 4年依比利火腿 / 細義大利麵
QUAGLIA ALLA CACCIATORA / SALSA ALL' ERBE / PROSCIUTTO DI PATA NEGRA / SPAGHETTINI / SUCCO DI CARNE ローストしたウズラ / ハーブオイル / 48ヶ月熟成イベリコ豚生ハム / スパゲッティーニ / 肉のジュ
ローストしたウズラに、最高級の4年熟成イベリコ豚生ハムと細麺を添えて。ウズラは繊細な肉質で、生ハムの塩味と肉汁ソースが風味に深みを与えています。山の幸とイタリアンパスタを組み合わせた特徴的な料理です。
TWD1,480
≈ $47.00魚料理と肉料理
セコンディ・ピアッティ（メインディッシュ）
和牛テール / パスタ（オルゾ） / トリュフクリーム
和牛尾 / 米型麵 / 松露醬
BRASSATO DI CODA DI BUE / ORZO / CREMA DI TARTUFO 和牛テール / オルゾ（米粒状パスタ） / トリュフクリーム
柔らかく煮込んだ和牛テールに、米粒状のパスタ（オルゾ）とトリュフクリームソースを添えて。テールはコラーゲンが豊富で、濃厚なトリュフソースと完璧に調和します。滑らかで濃厚な味わいの手間のかかる一品です。
TWD1,950
≈ $62.00若鶏 / モレル茸 / 鴨レバーソース / ポテトのミルフィーユ
嫩雞 / 羊肚菇 / 鴨肝汁 / 千層馬鈴薯
PETTO DI POLLO / MORCHELLA / SALSA DI FEGATO / CROCCANTE DI PATATE 鶏むね肉 / モレル茸 / 鴨レバーソース / クリスピーポテト
厳選された鶏むね肉に、貴重なモレル茸と濃厚な鴨レバーソースを添えて。サクサクとした食感のミルフィーユポテトを添えて。鶏肉はジューシーで、ソースが全体の豪華さを引き立てます。
TWD1,950
≈ $62.00鳩のロースト / レーズン / バルサミコソース / ニョッキ
乳鴿 / 葡萄乾 / 醋汁 / 乳酪麵團
ARROSTO DI PICCIONE / UVETTA / SALSA WORCESTERSHIRE / GNOCCHI / PARMIGIANO 鳩のロースト / レーズン / シャロット / ウスターソース / ニョッキ / パルメザンチーズ
ローストした鳩の料理に、レーズンとバルサミコソース、ニョッキを添えて。鳩肉は独特の風味で、ソースは甘酸っぱく食欲をそそります。ニョッキはパルメザンチーズの香りがします。ユニークで洗練された料理です。
TWD2,850
≈ $91.00A4和牛リブロース / テールジュ / ポテト / ベビーサラダ
A4和牛肋眼 / 牛尾肉汁 / 洋芋 / 嫩芽沙拉
CONTROFILETTO DI WAGYU DI MANZO / SALSA ALLA CODA DI BUE / PATATE GRATINATE / INSALATA MISTA A4和牛リブロースステーキ / テールジュ / グラタンポテト / ベビーサラダ
A4ランクの和牛リブロース。霜降りが豊富で、肉質は非常に柔らかいです。テールを煮込んだソースとグラタンポテトを添えて。口の中でとろけるような、肉の旨味が溢れる最高級ステーキです。
TWD5,500
≈ $175.00オーストラリア産A8-9和牛フィレ / ゴルゴンゾーラソース / シーザーサラダ
澳洲8-9級和牛菲力 / 藍乳酪肉汁 / 凱薩沙拉
FILETTO DI WAGYU DI MANZO / SALSA AL GORGONZOLA / LATTUGA ROMANA CONDITA SALSA CESARE オーストラリア産A8-9和牛フィレ / ゴルゴンゾーラソース / シーザーサラダ
オーストラリア産A4和牛フィレ。脂肪分は控えめながら、肉質は非常に繊細です。独特のゴルゴンゾーラソースが濃厚な風味の層を加えています。爽やかなシーザーサラダを添えて、味わいのバランスを取っています。
TWD2,800
≈ $89.00福岡県産F1和牛ランプ肉（約300g） / 森のきのこ / グラタンポテト
福岡F1半和牛蓋肉(約300克) / 野菇 / 焗烤洋芋
BISTECCA DI WAGYU DI MANZO / FUNGHI MISTI / PATATE GRATINATE 福岡県産F1和牛ランプ肉（約300g） / 森のきのこ / グラタンポテト
福岡県産F1和牛ランプ肉（約300g）。和牛の風味と牛肉の食感を併せ持ちます。森のきのこ、グラタンポテトと共に。肉を豪快に味わいたい方に最適です。
TWD6,800
≈ $217.00ニュージーランド産子羊 / マスタード / ラムジュ / 温野菜
紐西蘭乳羊 / 芥末籽 / 羊肉汁 / 溫烤蔬菜
CARRE D' AGNELLO DALLA NUOVA ZEALANDA / SALSA AL TIMO E SENAPE / VERDURE GRIGLIATE ニュージーランド産ラムラック / タイム / マスタード / ラムジュ / 焼き野菜
ニュージーランド産子羊のロース肉。肉質は柔らかく、臭みがありません。マスタードシードソースとラムジュを添え、温野菜と共に。柔らかく上品な味わいです。
TWD2,400
≈ $77.00イベリコ豚のプラマ / ポートワインソース / イチゴときゅうりのサラダ
全橡子豬柳 / 波特酒汁 / 草莓與小黃瓜沙拉
PLUMA DI MAIALE DI BELLOTA / SALSA AL PORTO / INSALATA DI CETRIOLO / FRAGOLA / GRANA PADANO イベリコ豚のプラマ / ポートワインソース / きゅうりのサラダ
イベリコ豚の希少部位（プラマ）。美しいピンク色で、ポートワインソースと爽やかなイチゴときゅうりのサラダを添えて。牛肉のような柔らかい食感と、ドングリの独特の香りが特徴です。
TWD2,400
≈ $77.00キンキ / 白インゲン豆 / 4年熟成イベリコ豚生ハム
喜知次 / 白腰豆 / 4年依比利火腿
KINKI DI PESCE CROCCANTI / CANNELLINI / PROSCIUTTO DI PATA NEGRA カリカリのキンキ魚 / カンネリーニ豆 / 48ヶ月熟成イベリコ豚生ハム
高級魚キンキを使用。皮はカリカリに焼き上げ、身は繊細で脂が乗っています。白いんげん豆と熟成イベリコ豚生ハムを添えて。魚介の甘みと生ハムの塩味が互いを引き立てます。
TWD2,650
≈ $84.00キンキ / bottarga（カラスミ） / トラウトの卵 / チャイブ / シャンパンソース
小鱗犬牙南極魚 / 研磨烏魚子 / 鱒魚卵 / 青蔥 / 香檳
FILETTO DI AUSTROMERLUZZO / BOTTARGA / UOVA DI TROTA / SALSA AL CHAMPAGNE メロウドのフィレ / カラスミ / トラウトの卵 / チャイブ / シャンパンソース
メロウド（タラ科の魚）としても知られる南極魚。白く、弾力があり、脂が乗った肉質です。カラスミパウダー、トラウトの卵、シャンパンソースを添えて。海の幸の旨味と贅沢さを感じさせます。
TWD2,480
≈ $79.00ドリンク
デュワーズ
Dewar's
有名なスコッチブレンデッドウイスキー。まろやかで、蜂蜜とフルーティーな香りが特徴。滑らかな口当たりで、ストレート、ロック、カクテルに適しています。
TWD200
≈ $6.00ジムビーム
Jim Beam
アメリカンバーボンウイスキー。トウモロコシを主原料とし、バニラ、キャラメル、オーク樽の香りが特徴的です。甘く濃厚な味わいで、コーラ割りやロックで楽しめます。
TWD200
≈ $6.00カナディアンクラブ
Canadian Club
軽やかでまろやかな口当たりのカナディアンウイスキー。ほのかなライ麦のスパイシーさとフルーティーな甘みが特徴。飲みやすく、カクテルのベースとしてもよく使われます。
TWD200
≈ $6.00シーバスリーガル
Chivas Regal
まろやかで飲みやすいことで知られるスコッチブレンデッドウイスキー。蜂蜜、ヘーゼルナッツ、キャラメルの風味が調和しています。エレガントで人気のウイスキーです。
TWD220
≈ $7.00ジョニーウォーカー
Johnnie Walker
世界的に有名なスコッチウイスキーブランド。特徴的なスモーキーなピート風味と豊かなフルーツ香が特徴です。層になった複雑な味わいです。
TWD220
≈ $7.00ジャックダニエル
Jack Daniel's
アメリカン・テネシーウイスキー。メープルウッドの炭で濾過されています。独特の甘み、スモーキーさ、ウッディな香りが特徴。滑らかな口当たりで、ユニークなスタイルです。