欣葉台菜創始店

台湾の定番家庭料理で、塩味と香りの良いシャキシャキした菜脯（漬け大根）を卵液に混ぜて、ふんわりと黄金色に焼きました。一口ごとに菜脯のシャキシャキ感と卵の焦げた香ばしさが楽しめ、塩味と甘味のバランスが良く食欲をそそります。

新鮮なニラとピータン（松花蛋）を角切りにして強火で素早く炒めました。ニラの香りとピータンの独特の濃厚な風味が互いを引き立て合い、ご飯が進む味付けです。

ごま油、醤油、米酒（三杯）をベースに、強火でモチモチとした食感の杏鮑菇を炒め、最後にバジルで香りづけします。ソースが煮詰まると香りが濃厚になり、甘塩っぱい味がします。

2種類の新鮮なキノコを選んで炒め、キノコ本来の甘みとシャキシャキした食感を保ちました。味付けはさっぱりしており、自然な風味を好む方に適しています。

砂鍋で煮込んだ料理で、雪里紅（漬け高菜）の独特の塩味と旨味と柔らかい豆腐を組み合わせました。ソースはわずかにとろみがあり、旨味がたっぷり、豆腐は口の中でとろけます。

豆腐を油で揚げて形を整え、醤油ベースの煮込みソースで煮込みました。皮は香ばしいソースを吸い込み、中は柔らかい食感を保っており、伝統的な美味しさです。

四川省発祥の定番辛味料理で、豆板醤と花椒で味付けし、豆腐は柔らかく味が染み込んでいます。麻辣（マーラー）の風味が豊かで、色が鮮やかで、ご飯によく合います。

シャキシャキとした食感の黒キクラゲ（川耳）を使った和え物の前菜。通常、酢、生姜の千切り、唐辛子で味付けされ、酸っぱくて辛く、シャキシャキとした食感で、食欲をそそります。

台湾で一般的な濃厚スープで、酢の酸味と白胡椒の辛味を組み合わせました。豆腐の千切り、キクラゲの千切り、タケノコの千切りなどの具材が豊富で、とろみをつけて滑らかな口当たりにしました。

貴重な松茸とシャキシャキした食感の竹笙を煮込んだクリアスープ。スープは澄んでいて甘く、松茸独特の香りがし、滋養強壮に良いスープです。

定番の台湾風主食で、細い米粉か油麺を選べます。野菜の千切りとベジタリアン食材を加えて強火で素早く炒め、鍋の香りがしっかりしており、塩味と旨味が十分で、食感が豊かです。

たっぷりのカボチャ（金瓜）の千切りを加えて炒めた米粉料理。カボチャの自然な甘みが米粉を包み込み、黄金色で食欲をそそり、甘すぎず飽きない味です。

スープ米粉料理で、揚げたか柔らかく煮込んだ里芋を加えます。スープは里芋のデンプンと香りが溶け込み、濃厚でクリーミーな口当たりで、里芋好きにはたまらない一品です。

塩味と香りの良い菜脯（漬け大根）を主役に炒めたチャーハン。ご飯は一粒一粒がはっきりしており、菜脯のシャキシャキとした食感と塩味と旨味が合わさり、シンプルながら風味豊かです。

台湾の伝統的な軽食で、薄い皮にキャベツ、もやし、豆腐干、ピーナッツパウダーなどの具材をたっぷり包んで春巻き状に巻いたものです。層が豊かで、さっぱりヘルシーです。

手作りの杏仁豆腐で、モチモチとした弾力のある食感（餅のような食感）で、濃厚な杏仁の香りがします。柔らかいピーナッツとデザートスープを添えて、涼しく暑さを和らげます。

挽いたアーモンドから作られた濃厚な温かいデザートスープで、滑らかで温かい口当たりです。柔らかく煮込んだピーナッツを加え、香りが豊かで胃に優しいです。

ココナッツミルクまたはシロップベースのデザートスープで、透明でモチモチとした小さなサゴを加えます。滑らかな口当たりで、通常は冷やして食べ、さっぱりとして脂っこさを和らげます。

フランスのコニャック地方で有名なブランデー、V.S.O.P.グレードは最低4年の熟成を意味します。バニラ、クローブ、シナモンの香りがする調和のとれたまろやかな味わいで、甘い余韻があります。

最高級コニャックブランデー、X.O.グレードはより長い熟成年数を意味します。深みがあり力強いボディで、層が豊かで、ドライフルーツ、チョコレート、スパイス、オークの複雑な風味がします。

スコットランドのハイランド地方産のシングルモルトウイスキー。シェリー樽の風味で有名で、濃厚な味わいで、オレンジマーマレード、チョコレート、スパイスの風味がします。

15年熟成のスコッチシングルモルトウイスキー。エレガントで滑らかなスタイルで、オレンジマーマレード、シナモン、ナツメグ、バニラの豊かな香りがします。

世界的に有名なブレンデッドスコッチウイスキー。複数のウイスキーをブレンドしており、バランスの取れた風味で、特徴的なスモーク、バニラの甘さ、ドライフルーツの香りがします。

ブレンデッドモルト（モルトウイスキーのみをブレンド）。爽やかな味わいで、青草、フレッシュフルーツ、木のスモーク、海塩の風味がします。

スコッチシングルモルトウイスキー。まろやかで飲みやすく、通常はナッツ、蜂蜜、ローストフルーツの甘い風味がします。

台湾宜蘭のウイスキーブランド。複数のポルトガルポートワイン樽で後熟させ、ユニークな風味で、トロピカルフルーツ、蜂蜜、ココナッツの香りがします。

クラシックなシェリー樽スタイルのシングルモルトウイスキー。アメリカンオーク樽とヨーロピアンシェリー樽の風味が融合し、蜂蜜、柑橘類、生姜、ドライフルーツのバランスの取れた味わいです。

高年数のブレンデッドスコッチウイスキー。エレガントで繊細なボディで、層が豊かで、蜂蜜、バニラ、オーク、ほのかなスモークの余韻があります。

英国女王の戴冠を祝って作られた最高級ブレンデッドウイスキーで、最低21年熟成の原酒を使用。シルクのような滑らかな口当たりで、花の香り、梨、甘いスモークの風味がします。

台湾埔里酒造が生産する伝統的な黄酒で、もち米と蓬莱米を原料としています。酒の色は澄んだ黄色で、温めて飲むと香りが一層引き立ち、まろやかでわずかに酸味があります。

長期間甕で熟成させた紹興酒。普通の紹興酒に比べ、よりまろやかで飲みやすく、酸味と渋みが減り、熟成香がより豊かです。

高品質な原料を丁寧に醸造し熟成させた紹興酒。酒質はより繊細で、風味がまろやかで、じっくり味わうのに適しています。

15年間甕で熟成させた最高級紹興酒。ボディは非常にまろやかで甘く、濃厚な熟成古酒の香り（陳香）がし、シルクのような滑らかな口当たりです。

台湾金門特産の高粱酒で、長期間熟成されています。新酒の刺激的な辛さがなくなり、高粱の穀物香が残り、まろやかで香ばしく、後味が長いです。

アルコール度数38度の金門高粱酒。特殊なブレンド技術により、アルコールの刺激が軽減され、よりまろやかで飲みやすく、高粱酒を初めて試す方におすすめです。

最もクラシックな58度の金門高粱酒で、清香型白酒に属します。アルコール度数が高く、口当たりは鋭く、喉を通ると甘みになり、高粱の穀物香が豊かです。

世界的に有名なオランダのラガービール。黄金色のボディで、泡が豊富で、爽やかな味わいの中に独特のフルーティーな香りとほのかな苦味のあるホップの風味がします。

台湾を代表するラガービール。副原料として蓬莱米を使用し、ユニークで爽やかな味わいで、ほのかな米の香りがし、非常に飲みやすいです。

台湾ビールのハイエンドバージョン。高品質なアロマホップを使用し、苦味が少なく、より爽やかでまろやかな味わいで、渋みがありません。

極めてフレッシュな生ビールで、高温殺菌せず、低温で輸送され、賞味期限はわずか18日です。非常にフレッシュで爽やかな味わいで、最も完全な麦の香りを保っています。

日本の有名な辛口（Super Dry）ビール。発酵度が高く、ドライでキレのある味わいで、ほとんど甘みがなく、きめ細かな泡立ちで、非常に喉の渇きを癒します。