Truffes Folies

トリュフ風味のクリーミーなポルチーニ茸のスープ。クリーミーな食感と森のような濃厚な味わい。前菜として温かい状態でどうぞ。

トリュフとクリームを加えた、ラメキンで焼いた卵。黄身はとろり、白身は固まった状態。濃厚で風味豊かな定番。

フレッシュなイタリア産フィラータチーズにクリーミーな中心部、トリュフ添え。乳製品のフレッシュさとトリュフの土のような香りのコントラスト。

カリカリの黒ラディッシュのスライスに、ヘーゼルナッツとトリュフの粒を添えて。フレッシュで軽やかな食感の前菜。

トリュフを添えた、カリカリのエンダイブサラダ。エンダイブのほのかな苦味とトリュフの力強い香りが調和します。

柔らかくグリルしたズッキーニに、フレッシュなトリュフ入りシェーブルチーズとカリカリのパルメザンチーズクランブルを添えて。食感と地中海の風味が絶妙な一品。

薄切り生仔牛の肉にトリュフとヘーゼルナッツを添え、トリュフ入りパルメザンクリームでいただく。繊細で濃厚な一品。

伝統的な方法で調理した鴨のフォアグラテリーヌ、甘じょっぱいオニオンジャムとトースト添え。

ハウスフォアグラのトリュフバージョン。鴨の濃厚な旨味とペリゴール産黒トリュフの贅沢なマリアージュ。

ピリッとしたルッコラ、塩味のパルメザンチーズの削り、フレッシュトリュフを使ったシンプルなサラダ。シンプルでエレガント。

クレソンサラダに、とろけるフォアグラの削り節とトリュフを添えて。南西フランス地方特有の濃厚なサラダ。

柔らかいクレソンサラダにトリュフをたっぷり添えて。高級食材の良さを引き立てます。

クレソン、セミドライトマト、アーティチョーク、黒トリュフを使ったフレッシュサラダ。太陽のような風味と森の香り。

トリュフとルッコラを添えた、マリネした薄切り生牛肉。柔らかく風味豊かな一品。

生のホタテの薄切りに柑橘類とトリュフを添えて。海の甘み、酸味、土の香りの組み合わせ。

軽くソテーしたホタテに、トリュフ風味の紫色のヴィテロットポテトピューレを添えて。見た目も味も自慢の一品。

トリュフをたっぷり添えたオムレツ（折り畳み）またはスクランブルエッグ（クリーミー）。トリュフ料理の定番。

トリュフソースのロングパスタ。さらに贅沢にフォアグラを追加することも可能です。

ブイヨンとトリュフでじっくり煮込んだクリーミーなイタリア米。とろけるような食感と濃厚な風味。

カルボナーラ風の大きな中空パスタ（卵、チーズ、ベーコン）にペリゴール産トリュフを添えて。濃厚でボリューム満点。

パルメザンチーズとトリュフのクリーミーなブロスでいただく、小さな詰め物入りパスタ。繊細で風味豊か。

子供の頃に食べたコキエット（小さなマカロニ）を黒トリュフで贅沢にアレンジ。心温まる美食。

牛ひき肉を詰めた大きなパスタに、ペリグーソース（トリュフ入りブラウンソース）をかけたもの。しっかりとした風味豊かな一品。

自家製トリュフクリームを詰めたブリーチーズ。クリーミーで力強い味わい。

トリュフを練り込んだハードタイプのイタリア産羊乳チーズ。塩味と香りが特徴。

フレッシュまたは熟成シェーブルチーズにトリュフの香りを添えて。ヤギ乳の酸味と土のような香りの組み合わせ。

数種類のトリュフチーズの盛り合わせ。色々な味を試すのに最適です。

非常に濃厚でクリーミーなトリプルクリームチーズにトリュフを添えて。まさに贅沢な一品。

黒トリュフ風味の手作りアイスクリーム。甘さ、冷たさ、トリュフの香りが驚くほど調和したデザート。

とろける中心部のチョコレートケーキにアイスクリームを添えて。時代を超えた定番。

バニラ風味のクレームデザートに、キャラメルクランチ層とトリュフのインフュージョン。甘く香りの良い一品。

マスカルポーネ、コーヒー、ビスケットを使ったイタリアのデザートに、オリジナルのトリュフのアクセント。

柔らかくソテーしたブリオッシュのスライスに、塩バターキャラメルとトリュフアイスクリームを添えて。

フレッシュな柑橘類（オレンジ、グレープフルーツ）のクォーターにミントとブラッドオレンジジュースを添えて。軽やかでフレッシュ。

コーヒーとミニデザートの盛り合わせ。

トリュフ風味のアペリティフドリンクで、香りの良いスタートを。

トリュフを使った、レストランのシグネチャーカクテル。

クラシックなイタリアのベルモット、白または赤。

標準的なウイスキーのグラス。

高品質のピュアモルトウイスキー。

繊細さで知られる有名な日本のウイスキー。

アペロール、プロセッコ、ソーダ水ベースの爽やかなカクテル。苦味と炭酸が特徴。

カンパリ、赤ベルモット、ソーダ水ベースのクラシックカクテル。

白ワインとクレーム・ド・カシスのミックス。

シャンパーニュとクレーム・ド・カシスのカクテル。

キール・ロワイヤルにトリュフの香りを加えた贅沢なバージョン。

有名メゾンクラシックシャンパーニュ。きめ細やかな泡立ち、フレッシュでエレガント。

赤系果実の香りのロゼシャンパーニュ。お祝いにふさわしく洗練された味わい。

シャルドネ100%のシャンパーニュ。非常に繊細でミネラル感があり、フローラルな香り。

バランスの取れた、親しみやすいシャンパーニュ。

プレステージ・キュヴェ、複雑で長い余韻。特別な機会に。

食後にトリュフをインフューズしたスピリッツ。ウォッカはニュートラル、グラッパはブドウの搾りかすから作るオー・デ・ヴィ。

ノルマンディー産リンゴのオー・デ・ヴィ。

非常に香りの高い洋梨のオー・デ・ヴィ。

南西フランス産の濃厚で複雑なワインオー・デ・ヴィ。

フレッシュミントリキュール、冷やして提供。

樽熟成のプラムのオー・デ・ヴィ。

甘くてスイートなイタリア産レモンリキュール。