Les Résistants
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今日のランチ 2023年6月2日 本日のお昼のパンは、クリストフ・フェルティレ（サワードウ、ル・ヴァン）から直接届きました。 店内のすべての製品とキッチンでは、厳格に品質基準を遵守しています（裏面参照）。 すべて、現地で出会い、継続的な関係を築いている生産者から調達しています。 私たちにとって、それ以外は基本です：新鮮で生の食材 | 旬の尊重 | 手作り | 直接調達 | 透明性 | 廃棄ゼロなど。
16 Rue du Château d'Eau, 75010 Paris, France
セットメニュー
メイン
PLAT
本日のメインディッシュのみを含むランチセット。
€17
≈ $20.00前菜 + メイン または メイン + デザート
ENTRÉE + PLAT ou PLAT + DESSERT
前菜とメイン、またはメインとデザートの2品から選べるランチセット。
€21
≈ $24.00前菜 + メイン + デザート
ENTRÉE + PLAT + DESSERT
バランスの取れた食事のための、前菜、メイン、デザートを含むフルランチセット。
€24
≈ $28.00前菜
野菜のジュリエンヌ
Jardinière de légumes
シャルロットポテト＆ボルシチビーツ（ケルガロン農場産）、コールラビ（トロワ・パルセル産）、チャード（アリス・メナール産）
季節の様々な野菜（ジャガイモ、ビーツ、キャベツ、チャード）の盛り合わせ。風味を活かすためにシンプルに調理されています。フレッシュで軽い野菜料理。
キヌアサラダ（フォンテーヌ農場産）
Salade de quinoa de la Ferme de Fontaine
アスパラガス（アンドレ・オード産）、コールラビ（トロワ・パルセル産）、レース風チュイル
キヌアベースのミックスサラダ、フレッシュアスパラガスとコールラビ添え。レース風チュイルがクリスピーな食感をプラス。
豚のブラッドソーセージ（ダヴィッド・テリエ産、ロンゲ種）（+2€）
Boudin noir de porc Longué de David Terrien (+2€)
ミクート・ルバーブ（ポール・ヘックマン産）、山の花のはちみつ*（シェ農場産）、グルノーブル産クルミ*（エティエンヌ・クロット産）
ブラッドソーセージ（豚の血のソーセージ）温製、甘酸っぱいルバーブ、蜂蜜、クルミ添え。豊かで伝統的な甘塩っぱい味わい。
メインディッシュ
ブルトン・ピエ・ノワール牛（ファーム・デ・セ・シュマン産）
Vache Bretonne Pie Noir de la Ferme des 7 chemins
ナンテ産ニンジン（アリス・メナール産）、エウレカレモン（アクア・カルダ果樹園産）、トウモロコシのチュイル（ステファン・ミシェレナ産）
ブルトン・ピエ・ノワール種の牛の肉料理。その品質で知られています。ニンジンと柑橘系のアクセントを添えて提供されます。
黒ムレット（ポルト・ラ・ヌーヴェル産）
Mulet noir de Port-La-Nouvelle
チャード（アリス・メナール産）、ブルラットチェリー（マ・ド・グレドン産）、ミクート・ルバーブ（ポール・ヘックマン産）、ソラマメ（ファーム・デ・ゴベット産）
しっかりとした白身魚。季節のフルーツ（チェリー、ルバーブ）の酸味のあるアクセントを添えた、グリーン野菜と独創的な付け合わせ。
ホワイトアスパラガス（アンドレ・オード産）
Asperges blanches d'André Aude
ボルシチビーツ（ケルガロン農場産）、スペルト小麦（フォンテーヌ農場産）、発酵コールラビ（トロワ・パルセル産）
柔らかいホワイトアスパラガスを中心としたベジタリアン料理。スペルト小麦（ナッツのような風味の古代穀物）とビーツを添えて。
チーズ
ラキュイユブルーチーズ（+4,5€）
Bleu de Laqueuille (+4,5€)
オーヴェルニュ地方特産の、牛のミルクを使った青カビチーズ。濃厚な風味とクリーミーな食感。
デザート
ビーツのフィナンシェ（ケルガロン農場産）
Financier à la betterave Bolivar de la Ferme de Kergalaon
ブルラットチェリー（マ・ド・グレドン産）、ヨモギ風味のコーラ（ラ・ペリエール庭園産）
アーモンドを使ったしっとりとした小さなケーキ。ビーツで独創的に調理され、鮮やかな色と自然な甘みを提供します。チェリー添え。
デリーイチゴ（アンドレ・オード産）
Fraises Dély d'André Aude
エウレカレモン（アクア・カルダ果樹園産）、ミクート・ルバーブ（ポール・ヘックマン産）、バスク・グランドルー種トウモロコシ（ステファン・ミシェレナ産）
イチゴを主役にした、フレッシュでフルーティーなデザート。レモンとルバーブの酸味のある香りを添えて。
冷たい飲み物
カスターリエ炭酸水
Eau Pétillante Castalie
店内でマイクロろ過・炭酸注入された、冷たいお水。
€3.50
≈ $4.00アイスティー
Infusion glacée
ハーブを浸出した、カフェインフリーの冷たい飲み物。爽やかで香り高い。
€5
≈ $6.00リンゴジュース
Jus de pomme
搾りたてのフルーツジュース、まろやかでフルーティー。
€5
≈ $6.00グラス / ピッチャー
テラ・ヴィータ・ヴィヌム、ラージ・ソワフ・ルージュ、2020
Terra Vita Vinum, Large Soif Rouge, 2020
軽やかで飲みやすい赤ワイン。ランチに最適です。
€6~
シャトー・ド・リュセ、ル・オリジネル（白）、2019
Château de Lucey, L'Originel (Blanc), 2019
魚料理や野菜料理によく合う、辛口でミネラル感のある白ワイン。
€6~
お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
ヴィーガン対応
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4.5
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普通
16 Rue du Château d'Eau, 75010 Paris, France
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