Le Janissaire

前菜、メイン、デザートを含むフルコースメニュー。トルコ料理の定番、グリルから煮込み料理まで様々な種類を提供。

柔らかく煮込んだ子羊のすね肉を、揚げたナスで包んだもの。肉は濃厚でとろけるような食感で、ナスのシルクのような食感と完璧に調和します。

8時間オーブンでじっくりローストした子羊の肩肉（タンドール風）。肉は非常に柔らかくほぐれやすく、濃厚でローストされた風味。

クラシックな「イマム・バユルドゥ」のバリエーションで、煮込み野菜（玉ねぎ、トマト、ニンニク）のフィリングを詰めたナスにカサルチーズをかけて焼いたもの。風味豊かでとろけるような食感。

トマト、ピーマン、スパイスで優しく調理したスクランブルエッグを使った伝統的なトルコ料理。柔らかくジューシーな食感で、パンと一緒に食べることが多い。

濃厚ヨーグルト（ラブネ）にニンニク、ミント、ディルを混ぜたもの。フレッシュでクリーミー、酸味があり、パンに塗るのに最適。

イカの柔らかい塊、カリカリのピーマン、ピクルスを使った爽やかなシーフードサラダ、軽いドレッシングで味付け。

トマト、玉ねぎ、ピーマン、ハーブを細かく刻んだスパイシーなトマトサラダ。ピリッとしたフレッシュな風味、サルサに似ています。

魚卵（タラまたはボラ）をベースにしたクリーミーな準備、オイルとパンまたはジャガイモ。繊細な塩味とクリーミーな食感。

手巻きのぶどう葉に米、ハーブ、甘いスパイスのフィリングを詰めたもの。レモンを添えて冷製で提供。

オリーブオイルで煮込んだ丸ごとナスに、玉ねぎ、ニンニク、トマトの溶けるようなフィリングを詰めたクラシックな一品。常温で提供。

ポーチした子牛の脳の冷たいサラダ、オリーブオイルとレモン汁でシンプルに味付けし、クリーミーで繊細な食感を際立たせています。

ロースト野菜をピューレにした風味豊かなディップ。スモーキーで甘い風味。

ひよこ豆のクリーミーなピューレに、タヒニ、レモン、ニンニクを混ぜたもの。中東の定番、濃厚で土のような風味。

7種類の冷菜のテイスティングプレート。様々な風味と食感を試すのに最適。

細いフィロ生地を葉巻状に巻き、フレッシュチーズを詰めてカリカリになるまで揚げたもの。温かい状態で提供。

バター、ニンニク、唐辛子でソテーした子牛の脳。非常に柔らかくクリーミーな食感で、スパイスで風味が増しています。

スパイシーなビーフソーセージ（スジュク）と乾燥ビーフ（パスティルマ）をトマトと炒めたもの。温かく、塩辛く、スパイシーでうま味豊かな料理。

角切りにした子牛のレバーを小麦粉をまぶして揚げたもの（アルバニア風）。生の赤玉ねぎとスマックを添えて提供。内側は柔らかく、外側はわずかにカリカリ。

エビのスパイシーなバターソース炒め。シーフードの風味にピリ辛さが加わります。

千切りズッキーニ、ジャガイモ、ハーブ、チーズで作ったフリッター。外はカリカリ、中は柔らかい。

カレー風味のソースで野菜と一緒に調理したイカのリング。地中海風の風味と温かいスパイスのミックス。

ひき肉を詰めた小さなトルコ風ラビオリ、ニンニクヨーグルトソースをかけ、溶かしバターとパプリカをかけたもの。心安らぐ美味しい一品。

マリネして串に刺しグリルした様々な肉の盛り合わせ。ラム、チキン、ビーフなど、様々な種類の肉をスモーキーな風味で味わうのに最適。

チーズとクルミをたっぷり詰めた柔らかい七面鳥のロール、クリーミーなソース添え。甘い風味とクリーミーな食感。

炭火でグリルしたマリネ子羊のもも肉。肉はジューシーで特徴的なスモーキーな風味。

濃厚な子羊肉を、スモークした茄子のクリーミーなピューレとニンニクヨーグルトを混ぜたものに乗せた料理。温度と食感の組み合わせ。

調理してグリルした子羊の腎臓、野菜添え。内臓好きには、しっかりした食感と強い風味が楽しめます。

味付けしてグリルした子羊のチョップ。骨付き肉は特に風味豊かで柔らかい。指で食べることも多い。

子羊のソテーと様々な野菜（ピーマン、トマト、玉ねぎ）。煮込み料理で心安らぐ一品。

「フンカル・ベゲンディ」（皇帝の喜び）。柔らかい子羊のラグーを、スモークした茄子のベシャメルに乗せたもの。クリーミーで濃厚。

マリネしてグリルした鶏むね肉の串焼き。柔らかく、軽く、香ばしくグリルされています。

トマトソースで調理した鶏むね肉、茄子とヨーグルトのベース添え。アリ・ナジクの鶏肉バージョン。

唐辛子とスパイスを混ぜたひき肉の長い串焼き、炭火でグリルしたもの。風味豊かでわずかにスパイシー。

パンに乗せ、トマトソースをかけ、ヨーグルトを添えたアダナケバブ。パンが肉汁とソースを吸い込みます。

ヨーグルトのピューレの上に煮込んだひき肉を乗せたもの。クリーミーで満足感のある一品。

ナス、ジャガイモ、ひき肉のソースを重ねてベシャメルソースをかけたグラタン料理。

牛または羊ひき肉のミートボール、玉ねぎとハーブで味付けしグリルしたもの。ジューシーで風味豊か、ストリートフードの定番。

丸ごと揚げたナスを中央で切り開き、ひき肉、トマト、ピーマンを詰めたもの。濃厚で伝統的な一品。

ほうれん草と溶けるチーズを詰めたミートボールの特別な料理、薪で焼いてスモーキーな風味。

「フンカル・ベゲンディ」の子牛バージョン。ソテーした子牛肉をベシャメルソースの茄子のピューレに乗せて提供。

薄切りにした子牛のレバーを熱い鉄板（プランチャ）でグリルしたもの。素早く調理することで、内側の柔らかさを保ちます。

マリネして柔らかさと風味を増した大きな牛肉（リブロース）をプランチャで焼き上げたもの。

シンプルにグリルして粗塩で味付けした牛のハラミ。繊維質が長く、風味豊かでジューシーな肉。

丸ごとシーバス（スズキ）をマリネしてグリルしたもの。身は白く、フレーク状で繊細。

本日の魚のプランチャ焼き。軽くてヘルシーなオプション。

シーフード（イカとエビ）と野菜のソテー。新鮮な海の風味。

羊の皮で熟成させた伝統的な山羊乳チーズ。崩れやすい食感と、強烈でピリッとした塩味。

羊乳、山羊乳、または牛乳ベースのフレッシュホワイトチーズ。塩味と酸味があり、ギリシャのフェタに似ていますが、よりクリーミーなことが多い。

羊乳ベースの非加熱プレスチーズ。チェダーチーズやプロヴォローネに似た風味。滑らかな食感。

数種類のトルコチーズ（トゥルム、ベイアズ・ペイニル、カシャル）の盛り合わせ。

最も有名なトルコデザート。バターを塗った細いフィロ生地を何層にも重ね、砕いたクルミを詰め、シュガーシロップに浸したもの。クリスピーで非常に甘い。

バラ水で香り付けされた甘いゼリー状の菓子、粉砂糖をまぶしたもの。柔らかく弾力のある食感。

濃厚でクリーミーなトルコヨーグルトに、液体ハチミツをかけたもの。シンプルでフレッシュ、ヘルシーなデザート。

季節のフレッシュフルーツをカットしたもの。

タヒニと砂糖をベースにした、ピスタチオを散らした崩れやすいブロック菓子。砂のような食感で口の中で溶けます。

チョコレートデザート、ムースまたはプリンタイプ。

オーブンで焼き色がつくまで焼いたクリーミーなライスプディング、シナモンを振りかけたもの。甘くて心安らぐ味。

利用可能なフレーバーの中から3つのアイスクリームを選んでください。

カリカリの細い麺（カダイフ）に溶けるチーズを詰め、シロップに浸し、ピスタチオを散らした温かいデザート。カリカリの甘さと、とろけるような塩味チーズのコントラストがユニーク。