テンピレンティ

イラクサやシレネなどの山野草を使ったフリット。外はカリッと、中は柔らかい。素朴な味わいのベジタリアン前菜です。

グリルしたタコに、古代豆のチチェルキアのピューレとケールを添えて。タコは柔らかくスモーキーな味わいで、クリーミーなピューレとのコントラストが楽しめます。

仔羊のリード（胸腺）をエリンギとペコリーノチーズでソテーしたもの。とろけるようなクリーミーな食感と、豊かで風味豊かな味わいが特徴です。

フィラータチーズ（糸状に練ったチーズ）のフレッシュなイタリアンチーズに、セロリラブとヘーゼルナッツを添えて。クリーミーでカリッとした食感の組み合わせと、まろやかなミルクの風味が楽しめます。

バター、アンチョビ、パン粉を使ったシンプルながらも濃厚なソースのスパゲッティ。強い旨味と、わずかにカリッとした食感が特徴です。

チーズと黒胡椒を詰めたパスタに、赤チコリ（ラディッキオ）のソースを添えて。クリーミーでピリッとした詰め物とソースの苦味のバランスが絶妙です。

太くて短いパスタに、じっくり煮込んだ豚肉のラグーとジャッラターナ産の甘い玉ねぎを添えて。濃厚な味わいのボリューム満点な一品です。

クリーミーでピリッとしたイタリアのブルーチーズに、甘いヴェスヴィオ産イチジクのコンポートを添えて。定番の甘じょっぱいデザートです。

赤ワインでコンポートにしたアヌルカ種リンゴに、クリーミーなリコッタチーズとアマレッティクッキーのクランブルを添えて。フルーティーでスパイシー、食感も楽しめるデザートです。

チョコレートとヘーゼルナッツ（ジャンドゥヤ）の軽いムースに、フルール・ド・セルとオリーブオイルを添えて。チョコレートが濃厚で、意外な塩味のアクセントが効いています。

プロセッコ（スパークリングワイン）、アマーロ（リキュール）、ソーダを使ったヴェネツィア風カクテル。オレンジ風味で、炭酸が効いており、甘味と苦味のバランスが良いです。

ジン、ロッソ・ ベルモット、カンパリを使用したクラシックなイタリアンカクテル。力強く、苦味とハーブの効いた味わいで、氷と共に提供されます。

ネグローニのバリエーションで、ジンをメスカルに置き換えたもの。クラシックなカクテルの苦味に独特のスモーキーな香りが加わります。

カンパリ、ロッソ・ ベルモット、ソーダを使った食前酒カクテル。ネグローニよりも軽やかですが、苦味と甘味のバランスはそのままです。

ジンとトニックウォーターを使った爽やかなカクテル。ドライでわずかに苦味があり、ジュニパーベリーの香りが特徴です。

フランス北部のラガービール。軽やかで黄金色、適度な苦味があり、喉の渇きを癒します。

グダール醸造所のIPA（インディア・ペール・エール）ビール。クラシックなブロンドビールよりもホップとアロマが強く、フルーティーな香りとしっかりとした苦味が特徴です。

黒い色の甘い炭酸コーラ飲料。冷やして提供されます。

フルーツシロップを水または炭酸水で割ったシンプルな飲み物。甘くて爽やかです。

グラスで提供されるフルーツジュース。甘くてフルーティー（アプリコット、リンゴ）または塩味（トマト）。

レモン風味の甘い炭酸飲料。透明で、炭酸が効いていて酸味があります。

炭酸入りミネラルウォーター。

フランスアルプス産の天然ミネラルウォーター。ピュアでニュートラルな味わいです。