ซันริคุซูชิ

新鮮な馬肉の刺身を3種類盛り合わせた一皿です。部位ごとの異なる食感と旨味を食べ比べることができます。ニンニクや生姜を薬味に、甘口の醤油で食べるのが一般的です。

馬肉の中でも脂肪が少なく、さっぱりとした味わいの部位です。肉質は柔らかく、クセがないため、馬刺し初心者にもおすすめです。ヘルシーで鉄分が豊富です。

あばら骨の近くにある部位で、脂身と赤身が層になっています。独特のコリコリとした歯ごたえと、脂の甘みが特徴です。噛むほどに旨味が溢れ出します。

馬の首の部分の脂身で、真っ白な見た目が特徴です。口に入れると体温でとろけるようなクリーミーな食感と甘みがあります。赤身と一緒に食べるとより美味しくいただけます。

新鮮な牛タンを生でいただく贅沢な一品です。加熱したものとは異なる、サクッとした独特の歯切れの良い食感と、濃厚な旨味が楽しめます。

牛タンの表面を香ばしく炙り、中はレアに仕上げた料理です。炙ることで脂が溶け出し、香ばしさと旨味が増します。ポン酢や薬味とともにさっぱりといただきます。

牛の横隔膜（ハラミ）を炙った料理です。赤身のような見た目ですが、適度な脂があり、非常に柔らかくジューシーな味わいが特徴です。

牛の腰からお尻にかけての赤身肉（ランプ）を使用したたたきです。脂肪が少なく、肉本来の濃い味わいを堪能できます。柔らかく上品な味わいです。

新鮮な牛の肝臓（レバー）の刺身です。とろりとした濃厚な食感と甘みが特徴で、ごま油と塩で食べるのが定番です。

新鮮なレバーを細切りにし、特製のタレと卵黄で和えた料理です。卵黄を絡めることで、レバーの濃厚さがさらに際立ち、まろやかな味わいになります。

赤身肉（ランプ）を使った韓国風のタルタルステーキです。甘辛いタレと卵黄を混ぜていただきます。肉の旨味とタレの相性が抜群で、お酒が進む一品です。

新鮮なアジ（鯵）の刺身です。青魚特有の旨味と脂の甘みがあります。生姜醤油でさっぱりと食べるのがおすすめです。

アジを使った寿司の6貫セットです。シャリ（酢飯）とのバランスが良く、アジの旨味を存分に楽しめる食事メニューです。

アジを包丁で細かく切り、ネギや生姜などの薬味と和えた料理です。薬味の香りが魚の旨味を引き立て、爽やかな味わいが楽しめます。

アジを味噌、ネギ、生姜と一緒に粘りが出るまで包丁で叩いた漁師料理です。味噌のコクと薬味の風味が混ざり合い、日本酒との相性が抜群です。