Sumisawa

脂の乗った鯖をシンプルに塩焼きにしたもの。皮はパリッと香ばしく、身はジューシーで濃厚な旨味があります。日本の家庭料理の定番で、ご飯との相性が抜群です。

鮭をこうじ味噌に漬け込んで焼き上げた一品。こうじの酵素が魚を柔らかくし、味噌のコクと甘みが染み込んでいます。ご飯が進む味わいです。

目鯛（メダイ）という白身魚を柚子の風味を効かせて焼いた料理。淡白で上品な白身に、柚子の爽やかな柑橘の香りがアクセントになっています。

脂がたっぷりと乗った銀ダラを、甘みのある西京味噌に漬け込んで焼いた伝統的な料理。とろけるような食感と、味噌の芳醇な風味が特徴です。

清流の女王と呼ばれる川魚、鮎の塩焼き。独特の香気とほろ苦いワタの味が楽しめます。すだちを搾ってさっぱりとお召し上がりください。

鮎の塩焼きが2尾ついた満足セット。川魚特有の香りを楽しめる季節限定の味覚です。

ほぐした焼き魚と、秋田名物の燻製たくあん「いぶりがっこ」を海苔ご飯に乗せたお弁当。燻製の香ばしさとポリポリとした食感が食欲をそそります。

ほぐした焼き魚にすだちを添えた爽やかな海苔弁当。焼き魚の旨味と柑橘の酸味がご飯によく合います。

魚のアラ（骨や頭など）から出汁を取った旨味たっぷりの味噌汁。青のりの風味が磯の香りを引き立てます。