Shirokane Toritama Kagurazaka

料理人が厳選した10種類の串焼きが楽しめるコースです。様々な部位の鶏肉や野菜の串焼きを最高の状態で提供します。コースには箸休めに「大根の鬼おろし」が付いており、口の中をさっぱりさせてくれます。

料理人が厳選した7種類の串焼きが楽しめるコースです。様々な部位の鶏肉や野菜の串焼きを最高の状態で提供します。コースには箸休めに「大根の鬼おろし」が付いており、口の中をさっぱりさせてくれます。

鶏の尾の付け根の部分で、脂が多く、ジューシーでとろけるような食感が特徴です。焼くと香ばしい香りが広がります。

心臓の周りの希少な部位で、ほどよい弾力がありながらも柔らかい食感が特徴です。鶏肉本来の旨味が楽しめます。

肝臓の肩にあたる部分で、通常のレバーよりも濃厚な旨味とねっとりとした食感が特徴です。レバー好きにはたまらない一品です。

鶏の心臓の部分で、プリッとした歯ごたえと淡白ながらも旨味のある味わいが特徴です。新鮮なハツは臭みがなく、独特の食感が楽しめます。

鶏の心臓を丸ごと串に刺したもので、ハツ本来の旨味と弾力のある食感を存分に味わえます。食べ応えがあります。

鶏の腹側の肉で、適度な脂身と柔らかい肉質が特徴です。ジューシーで食べやすく、幅広い層に人気です。

鶏の皮をカリッと焼き上げた串焼きです。パリパリとした食感と、脂の旨味が凝縮された香ばしい味わいが特徴です。お酒のおつまみにも最適です。

鶏の首と胴体のつなぎ目の希少部位で、肉と脂のバランスが良く、独特の歯ごたえと濃厚な旨味が特徴です。名前の通り、そろばんの玉のような形をしています。

鶏のモモ肉の部分で、ジューシーで弾力のある食感が特徴です。鶏肉の定番部位であり、しっかりとした旨味が味わえます。

心臓と肝臓をつなぐ管状の希少部位で、独特の歯ごたえと繊細な旨味が特徴です。非常に珍しい部位で、知る人ぞ知る逸品です。

鶏の尾の付け根にある脂の塊の部分です。非常に濃厚な脂の旨味があり、とろけるような食感が特徴です。少量でも満足感があります。

鶏のすい臓にあたる希少部位で、独特の食感とほのかな苦味が特徴です。繊細な味わいが楽しめます。

鶏のもも肉の一部で、ピリ辛というよりは肉の旨味が強く、少し弾力のある食感が特徴です。ジューシーで濃厚な味わいが楽しめます。

鶏の胃の部分で、コリコリとした独特の歯ごたえが特徴です。淡白な味わいで、塩やタレで美味しくいただけます。おつまみに最適です。

鶏の食道にあたる希少部位で、弾力のある食感と噛むほどに旨味が広がるのが特徴です。独特の食感が楽しめます。

鶏ひき肉を丸めて焼き上げたもので、ふっくらとした食感と濃厚な旨味が特徴です。甘辛いタレでいただくのが一般的です。

鶏の肝臓の部分で、濃厚な旨味ととろけるような舌触りが特徴です。鉄分が豊富で、塩焼きやタレ焼きで美味しくいただけます。

鶏の胸軟骨の部分で、コリコリとした心地よい食感が特徴です。淡白な味わいで、あっさりと塩でいただくのがおすすめです。おつまみに人気です。

鶏の首皮の部分で、ぷりぷりとした弾力とジューシーな脂の旨味が特徴です。焼くと香ばしく、独特の食感が楽しめます。

鶏の胃袋のヒダの部分で、コリコリとした独特の食感と淡白ながらも深い旨味が特徴です。珍しい部位で、通好みの逸品です。

鶏の膝の軟骨の部分で、骨髄の旨味とコリコリとした食感が特徴です。軟骨の中でも特に大きく、食べ応えがあります。

鶏の膝軟骨の部分で、コリコリとした食感とゼラチン質の旨味が特徴です。シンプルに塩で焼くと、素材の味が引き立ちます。

砂肝の外側の銀色の薄皮の部分で、非常に弾力があり、強い歯ごたえが特徴です。噛むほどに旨味が出てきます。

鶏の胸肉と手羽元の間の希少部位で、適度な弾力とジューシーな肉質が特徴です。鶏肉の旨味と脂のバランスが良く、食べ応えがあります。

鴨肉の串焼きです。濃厚な脂の旨味としっかりとした肉質が特徴で、独特の風味が楽しめます。ジューシーに焼き上げます。

フォアグラのように脂が乗った、特別に肥育された鶏の肝臓です。非常に濃厚な旨味ととろけるような滑らかな舌触りが特徴で、贅沢な味わいです。

ヘルシーなささみ肉を2本使い、ふっくらと焼き上げた串です。淡白な味わいながらも、しっとりとした食感と鶏肉本来の旨味が楽しめます。ポン酢などであっさりといただくのがおすすめです。

鶏の希少部位で、食道と胃をつなぐ部分です。独特の歯ごたえと鶏肉の旨味が凝縮されており、通好みの逸品です。

鶏のモモ肉の付け根にある、ごく少量の希少部位です。「愚か者は残す」という意味を持つほど美味しいとされ、非常にジューシーで旨味が凝縮されています。弾力がありながらも柔らかく、格別の味わいです。

豚肉を西京味噌にじっくり漬け込み、風味豊かに焼き上げた串焼きです。味噌の甘みと旨味が豚肉に深く染み込み、香ばしい香りが食欲をそそります。ご飯にもお酒にも合う一品です。

ジューシーな豚バラ肉に生姜を巻いて焼き上げた串です。豚バラの脂の旨味と生姜の爽やかな風味が絶妙に調和し、さっぱりとしながらもコクのある味わいが楽しめます。香ばしい焼き加減も魅力です。

鶏の卵管と、その先端にある未成熟な卵黄（提灯の形に似ていることからこの名がある）を串焼きにした希少部位です。濃厚な卵黄のコクと、卵管の独特な食感が一度に楽しめます。非常に珍しく、通好みの逸品です。

濃厚な旨味の合鴨肉と、ピリッとした辛味のとうがらしを組み合わせた串焼きです。合鴨の脂の甘みととうがらしの刺激が絶妙にマッチし、食欲をそそる一品です。お酒のおつまみにも最適です。

青唐辛子を丸ごと串焼きにしたものです。辛味と香ばしさが特徴で、焼き鳥の箸休めやアクセントに最適です。ピリッとした刺激が食欲を刺激します。

もちもちとした独特の食感と、ほんのりとした甘みが特徴の生麩の串焼きです。焼くと外は香ばしく、中はとろりとした食感になります。優しい味わいです。

北米原産の豆科の植物で、小さな芋状の根を食用とします。独特のホクホクとした食感と、ナッツのような風味、ほのかな甘みが特徴です。栄養価も高いと言われています。

肉厚の椎茸を香ばしく焼き上げた串です。椎茸特有の豊かな香りと、ジューシーな旨味が口の中に広がります。シンプルに塩でいただくと、素材の味が際立ちます。

新鮮なアスパラガスを丁寧に焼き上げた串です。シャキシャキとした食感と、アスパラガス本来の甘みが楽しめます。焼き鳥の合間にさっぱりといただけます。

ペコロス（小玉ねぎ）を丸ごと串焼きにしたものです。甘みが凝縮されており、焼くことでさらに甘みが増し、トロリとした食感になります。野菜串の中でも特に人気の一品です。

木次乳業製のプロボローネチーズをそのまま提供。モチモチとした弾力とマイルドなコクが特徴のイタリア産チーズです。軽く炙っていただくと、より一層風味が増します。

油揚げの中にラクレットチーズを詰めて焼き上げた一品です。熱々のチーズがとろけ出し、油揚げの香ばしさとの組み合わせが絶妙です。濃厚なチーズの旨味が楽しめます。

季節ごとに最も美味しい旬の野菜を厳選し、シンプルに焼き上げて提供します。野菜本来の甘みや旨味を存分に味わえる一品です。内容は日によって異なります。

広島県産のこんにゃくを使ったきんぴらです。こんにゃくのぷりぷりとした食感と、甘辛い味付けが特徴です。ご飯のおかずやお酒のおつまみに合います。

コリコリとした鶏軟骨を、さっぱりとした梅肉で和えた一品です。梅の酸味と軟骨の食感が絶妙で、箸休めにも最適です。さっぱりとしながらも旨味があります。

丁寧に漬け込まれた自家製のぬか漬けです。野菜本来の旨味と、ぬか漬け特有の深みのある風味が楽しめます。シャキシャキとした食感と塩気が、お酒との相性も抜群です。

自家製のポテトサラダです。なめらかな舌触りと、素材の味がしっかりと感じられる優しい味わいが特徴です。定番の一品として、幅広い層に人気です。

甘みが凝縮されたフルーツトマトを冷やして提供します。皮が薄く、ジューシーで濃厚な甘みが特徴です。口の中をリフレッシュしたい時に最適です。

契約農家から届く新鮮でこだわりの野菜をふんだんに使ったサラダです。野菜本来の甘みや苦味、シャキシャキとした食感が楽しめます。特製ドレッシングと共にお召し上がりください。

モッツァレラチーズを味噌に漬け込み、旨味を凝縮させたものと、甘みが凝縮されたセミドライトマトを合わせたカプレーゼです。和と伊の融合が楽しめる創作料理で、ワインとの相性も抜群です。

濃厚な鶏レバーパテです。滑らかな舌触りとレバーの豊かな風味が特徴で、パンやクラッカーと一緒に楽しむのがおすすめです。ワインや日本酒ともよく合います。

当店の特製鶏肉を使った丼ぶりで、濃厚な鶏スープが付いています。旨味が凝縮された鶏肉とご飯の組み合わせは、食事の締めくくりにぴったりです。当店のこだわり米を使用しています。

こだわりの新鮮卵とジューシーな鶏肉を特製の割り下で煮込み、ご飯に乗せた親子丼です。濃厚な鶏スープも付いており、優しい味わいの中にも深みがあります。当店のこだわり米を使用しています。

当店自慢の特製ラーメンです。鶏ガラをじっくり煮込んだ濃厚なスープと、こだわりの麺が絡み合う一杯です。食事の締めにも、軽食としても満足感があります。

鶏肉とごぼうなどの具材を一緒に炊き込んだ、風味豊かなご飯です。鶏の旨味がご飯全体に染み渡り、優しい味わいが特徴です。日本各地の鳥飯とは異なる、TOKYOスタイルをお楽しみください。当店のこだわり米を使用しています。

鶏ガラをじっくり煮込んで作った、旨味たっぷりのシンプルなスープです。胃に優しく、温まる一杯です。食事の締めや、少しだけ温まりたい時におすすめです。

日替わりで提供される特製ジェラートです。季節のフルーツや素材を活かした、さっぱりとした甘さと滑らかな口溶けが特徴です。食後のデザートに最適です。

まろやかな甘みと梅の酸味が特徴の梅酒です。食前酒や食後にゆっくりと楽しむのに最適です。ロックや水割り、ソーダ割りなど、お好みの飲み方でどうぞ。

桃の果肉がたっぷり入った、とろりとした濃厚な果実酒です。桃の自然な甘みと、フルーティーな香りが特徴で、デザート感覚で楽しめます。よく冷やしてストレートやロックで。

ライチの果肉が入った、エキゾチックな香りと甘みが特徴の果実酒です。ライチの爽やかな風味と、とろりとした果肉の食感が楽しめます。ソーダ割りでカクテル感覚で飲むのもおすすめです。

リンゴの果肉がたっぷり入った、フルーティーで濃厚な果実酒です。リンゴの自然な甘みと爽やかな酸味が特徴で、デザートワインとしても楽しめます。よく冷やしてロックやソーダ割りで。

人気の麦焼酎「中々」です。軽快で香ばしい香りと、すっきりとした飲み口が特徴です。焼酎の初心者から愛好家まで幅広く楽しめます。お湯割りで香りを引き立てるのがおすすめです。

麦本来の香ばしさと旨味を存分に引き出した、個性豊かな麦焼酎「兼八」です。濃厚ながらもキレがあり、深い味わいが特徴です。ロックやお湯割りで、その奥深さをお楽しみください。

屋久島の豊かな自然の中で育まれた芋焼酎「三岳」です。芋焼酎らしい甘みとまろやかさがありながら、すっきりとした飲み口が特徴です。お湯割りで香りが引き立ちます。

吟醸酒のような華やかな香りと、フルーティーでまろやかな味わいが特徴の芋焼酎「富乃宝山」です。芋焼酎のイメージを覆すような洗練された風味は、ロックや水割りでじっくりと味わうのがおすすめです。

伝統的な製法で造られた芋焼酎「黒瀬」です。芋の豊かな香りと、まろやかで優しい甘みが特徴です。お湯割りやロックで、その深い味わいをお楽しみください。食中酒としても最適です。

スペイン産のスパークリングワイン、カバです。NVはノンヴィンテージを意味します。きめ細やかな泡立ちと、フレッシュでドライな味わいが特徴です。食前酒や、魚介料理との相性が良いです。

フランス・シャンパーニュ地方の生産者によるブリュット（辛口）シャンパンです。きめ細かく持続性のある泡と、柑橘系のフレッシュな香りが特徴です。特別な日のお祝いや、高級な食事と共に楽しむのに最適です。

フランスの大手シャンパンメゾン、ローラン・ペリエのノンヴィンテージシャンパンです。フレッシュでエレガントなスタイルが特徴で、白い花の香りと柑橘系のニュアンスが楽しめます。バランスの取れた味わいで、幅広い料理に合わせやすいです。

クリスタルで有名なルイ・ロデレールが手掛けるノンヴィンテージシャンパンです。複雑で深みのある香りと、力強さと繊細さを兼ね備えた味わいが特徴です。しっかりとしたボディがあり、熟成感も楽しめます。アペリティフからメイン料理まで幅広く楽しめます。

スペイン産のシャルドネ種を使った白ワインです。フルーティーで豊かな香りと、まろやかな口当たりが特徴です。ほどよい酸味とミネラル感があり、魚介料理や鶏肉料理によく合います。幅広いシーンで楽しめる一本です。

ニュージーランド、マールボロ地方のソーヴィニヨン・ブランです。ソーヴィニヨン・ブラン特有の爽やかなハーブの香りと、グレープフルーツのような柑橘系の酸味が特徴です。非常にフレッシュで、魚介類やサラダとの相性が抜群です。

イタリア・トスカーナ地方のヴェルナッチャ種を使った白ワインです。フレッシュな果実味と、心地よい苦味が特徴です。魚介料理や前菜によく合い、飲み飽きしない味わいです。ミネラル感も豊かです。

アメリカ・カリフォルニア産のカベルネ・ソーヴィニヨンです。濃厚な果実味と、しっかりとしたタンニンが特徴です。リッチな味わいで、肉料理との相性が抜群です。力強いボディが楽しめます。

フランス産のピノ・ノワールです。2017年ヴィンテージ。チェリーやラズベリーのような赤系果実の香りと、しなやかで繊細な口当たりが特徴です。エレガントな味わいで、軽めの肉料理や鴨料理によく合います。

イタリア・トスカーナ地方のワインで、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローのブレンドです。2021年ヴィンテージ。豊かな果実味と、ほどよいタンニンが特徴です。バランスが良く、幅広い肉料理と楽しめます。

フランス・マディラン地方の赤ワインで、タナ種とメルロー種のブレンドです。タナ特有の力強いタンニンと、熟した果実の香りが特徴です。しっかりとしたボディがあり、熟成肉やジビエ料理との相性が抜群です。

ブルガリア産メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラーのブレンドワインです。2017年ヴィンテージ。濃厚な果実味と、スパイスのニュアンスが特徴です。芳醇で複雑な味わいが、肉料理をより一層引き立てます。

イタリア・ピエモンテ地方の銘醸地バローロのワインです。ネッビオーロ種を使用しており、力強く複雑な香りと、しっかりとしたタンニンが特徴です。熟成によってさらに深みを増す、長期熟成型のワインです。特別な肉料理と共に。

アメリカ産のメルローとカベルネ・ソーヴィニヨンのブレンドです。2019年ヴィンテージ。豊かな果実味と、滑らかな口当たりが特徴です。バランスが良く、エレガントなスタイルで、様々な肉料理と相性が良いです。

アメリカ・カリフォルニア州セントラルコースト産のピノ・ノワールです。繊細で複雑な香りと、きめ細やかなタンニン、そして長い余韻が特徴です。エレガントなスタイルで、鴨料理や鶏肉料理、チーズなどによく合います。

佐賀県産の日本酒「鍋島」です。華やかでフルーティーな香りと、米の旨味がしっかりと感じられるバランスの取れた味わいが特徴です。飲みやすく、日本酒初心者から上級者まで楽しめます。

岩手県産の日本酒「よ右衛門（宮古式）」特別純米です。フレッシュで爽やかな香りと、米のふくよかな旨味が特徴です。すっきりとしたキレもあり、幅広い料理に合わせやすいです。食中酒として最適です。

新潟県産の日本酒「鶴齢（山田錦55）」です。シャープでキレのある辛口ながらも、山田錦特有の米の豊かな旨味が感じられる一本です。飲み応えがあり、食中酒としても存在感を発揮します。

石川県産の日本酒「菊姫（鶴乃里）」です。深みのある旨味と、心地よい酸味が特徴の純米酒です。複雑で奥深い味わいは、熟成感も楽しめ、温度帯によって様々な表情を見せてくれます。しっかりとした料理によく合います。

山形県産の日本酒「出羽桜（かろみ）」純米吟醸です。ふくよかな米の旨味と、すっきりとキレの良い後味が特徴です。軽快ながらも味わい深く、どんな料理にも合わせやすい万能な一本です。

三重県産の日本酒「作（雅乃智）」純米吟醸です。華やかな香りと、米の旨味が広がるドライな味わいが特徴です。洗練された飲み口で、料理の味を引き立てる食中酒として人気があります。バランスの取れた逸品です。

大吟醸酒「彼岸」です。非常に飲みやすく、滑らかな口当たりと上品な香りが特徴のプレミアムな日本酒です。米を贅沢に磨き上げており、雑味のないクリアな味わいが楽しめます。特別な席や、じっくりと日本酒を味わいたい時におすすめです。