島の食事処ココワオキナワ

沖縄でポピュラーなランチョンミート（ポーク）を細切りにしてカリカリになるまで揚げたスナック感覚の一品です。塩気が効いており、ビールのつまみに最適です。

豚の三枚肉（バラ肉）を塩漬けにした沖縄の伝統的な保存食です。茹でて薄切りにされており、程よい塩気と脂の旨味が楽しめます。

ピリ辛の粗挽きソーセージです。沖縄では定番の食材で、スパイシーな味わいがお酒によく合います。

沖縄風のお好み焼きやチヂミのような料理です。薄く焼いた生地はもちもちとしており、ツナや野菜の素朴な味わいが楽しめます。

沖縄のブランド豚「あぐー」と青菜を炒めた料理です。あぐー豚の甘みのある脂が野菜に絡み、シンプルながらも深い味わいです。

焼いたランチョンミート（ポーク）と卵焼きを盛り合わせた、沖縄の家庭料理の定番です。ケチャップをつけて食べるのが一般的です。

島豆腐を紅麹と泡盛で作った漬け汁に長期間漬け込み発酵させた珍味です。ウニのような濃厚でクリーミーな味わいがあり、爪楊枝で少しずつ削って食べます。

沖縄県産の島野菜をふんだんに使用したサラダです。地元の新鮮な野菜の食感と味わいが楽しめます。

沖縄の海産物を贅沢に使ったサラダです。島タコ、ソデイカ、プチプチとした食感の海ぶどうが入っており、磯の香りが広がります。

糖度の高いフルーツトマトに、沖縄・粟国島の天然塩（マース）を添えた一品です。塩がトマトの甘みを一層引き立てます。

沖縄近海で獲れる島タコの刺身です。一般的なタコよりも味が濃く、しっかりとした弾力が特徴です。

セーイカ（ソデイカ）の刺身です。肉厚でねっとりとした甘みと、独特の柔らかい食感が楽しめます。

セーイカや島タコなどの海産物を酢味噌で和えた料理です。酸味と甘みのバランスが良い酢味噌が魚介の旨味を引き立てます。

沖縄の県魚であるグルクン（タカサゴ）を丸ごと揚げた料理です。身は白身で淡白、骨まで香ばしく食べられます。

しっかりとした固さが特徴の島豆腐を揚げた厚揚げです。外は香ばしく、中は大豆の風味が豊かな豆腐の味が楽しめます。

くるくるとカールした形状のフライドポテトです。独自のスパイシーな味付けがされており、カリッとした食感が特徴です。

鶏肉を泡盛入りのタレに漬け込んで揚げた唐揚げです。泡盛の効果で肉が柔らかくなり、風味豊かでジューシーな味わいです。

沖縄産のもずくを衣に混ぜて揚げた天ぷらです。外はサクッと、中はもちっとした独特の食感が楽しめます。ウスターソースや塩で食べるのが一般的です。

豚骨とかつお節の出汁がきいたスープに、小麦粉で作られた太麺が入った沖縄のソウルフードです。三枚肉（豚の角煮）やかまぼこなどがトッピングされています。

軟骨まで食べられるほど柔らかく煮込んだ豚のスペアリブ（ソーキ）が乗った沖縄そばです。お肉のボリュームがあり、コラーゲンもたっぷりです。

沖縄そばの太麺を使用した焼きそばです。塩味ベースのさっぱりとした味付けで、野菜やポーク（ランチョンミート）と一緒に炒められています。

パスタの代わりに沖縄そばの麺を使ったナポリタンです。太麺のもちもちとした食感がケチャップ味とよく合い、どこか懐かしい味わいです。

ご飯の上にタコスミート、チーズ、レタス、トマトをのせた「タコライス」を熱々の石鍋で提供します。おこげの香ばしさととろけるチーズが楽しめます。

沖縄の豚の角煮（ラフテー）を具材に使ったチャーハンです。甘辛く煮込まれた豚肉の旨味がご飯全体に行き渡っています。

沖縄ならではの具材を使ったおにぎりです。甘めの豚肉味噌「油みそ」か、カツオと梅の風味が効いた「山海節」から選べます。

ゴーヤー（苦瓜）と島豆腐、豚肉、卵を炒めた沖縄を代表する家庭料理です。ゴーヤーの独特な苦味とカツオ出汁の風味が食欲をそそります。

茹でたそうめんをツナや野菜と一緒に炒めた料理です。シンプルながらも飽きのこない味わいで、沖縄ではポピュラーな一品です。

型崩れしにくい島豆腐を主役に、豚肉や野菜と一緒に炒めた料理です。豆腐の素朴な味わいと炒め物の香ばしさが楽しめます。

千切りにした人参と卵を炒めた沖縄の家庭料理です。人参の甘みが引き出されており、優しい味わいが特徴です。「しりしり」は千切りという意味の沖縄方言です。

沖縄の「車麩」を使った炒め物です。卵液を吸わせた麩はもちもちとした食感で、お肉のような食べ応えがあります。

高級ブランド牛である石垣牛とたっぷりの野菜を炒めたスタミナ料理です。牛肉の脂の甘みとニンニクの効いた味付けがご飯やお酒によく合います。

皮付きの豚三枚肉を泡盛や醤油、砂糖で甘辛く煮込んだ沖縄風の角煮です。箸で切れるほど柔らかく、とろけるような脂の甘みが特徴です。

豚足（テビチ）を長時間煮込んで柔らかくした料理です。ぷるぷるとしたゼラチン質の食感が特徴で、コラーゲンがたっぷり含まれています。

沖縄のステーキハウスで定番の「A1ソース」で食べるステーキです。酸味の効いた濃厚なソースが肉の旨味を引き立てます。

パイナップルを食べて育った沖縄のブランド豚「パインポーク」の炭火焼きです。肉質が柔らかく、脂身に甘みがあるのが特徴です。

沖縄北部・やんばる地域で育った地鶏の炭火焼きです。炭の香ばしい香りと地鶏ならではの弾力と旨味が楽しめます。薬味のシークワーサー胡椒がアクセントです。

島豆腐とあぐー豚を使ったピリ辛のキムチ鍋です。島豆腐は煮崩れしにくく、スープの味がよく染み込みます。

石垣牛と島豆腐を甘辛いタレで煮込んだ肉豆腐です。牛肉のコクと豆腐の風味が一体となった優しい味わいです。

沖縄でおなじみの「ブルーシールアイスクリーム」のフレーバーを盛り合わせたデザートです。南国らしいトロピカルな味が楽しめます。

サトウキビの汁や黒糖を使ったアイスクリームです。優しい甘さと黒糖独特のコクのある風味が特徴です。

沖縄特産の紅芋（紫色のサツマイモ）を使ったアイスクリームです。お芋の自然な甘みとほっこりとした風味が楽しめます。

沖縄の伝統的な揚げ菓子です。外はカリッと、中はしっとりとしたドーナツのようなお菓子で、素朴な甘さが人気です。

沖縄の駄菓子「塩せんべい」でアイスクリームを挟んだデザートです。せんべいの塩気とアイスの甘さが絶妙にマッチします。

沖縄の代表的な蒸留酒「泡盛」です。銘柄によってフルーティーなものからクセのあるものまで様々です。水割りやロックで楽しみます。

波照間島で作られる幻の泡盛です。生産量が極めて少なく、島外では入手困難なため希少価値が高いお酒です。

長期熟成された古酒（クース）です。まろやかな口当たりと芳醇な香りが特徴の上質な泡盛です。

アルコール度数43度の力強い古酒です。濃厚な味わいと古酒ならではの甘い香りが楽しめます。

5年間熟成させた古酒です。時間をかけて熟成させることで、角が取れて丸みのある味わいになっています。

10年という長い歳月をかけて熟成された貴重な古酒です。深みのある味わいと余韻が長く続きます。

恩納村の酒造所で作られる泡盛のボトルです。すっきりとした飲み口で食事にもよく合います。

金武町の老舗酒造所の泡盛ボトルです。昔ながらの製法で作られた風味豊かな味わいです。

首里の伝統を受け継ぐ泡盛のボトルです。華やかな香りと上品な甘みが特徴です。

泡盛を割るためのソフトドリンクのピッチャーです。沖縄定番のジャスミン茶（さんぴん茶）やウコン茶（うっちん茶）などが選べます。