Piuma

塩気のある生ハムと甘いメロンを組み合わせた定番の前菜です。甘じょっぱい味わいが楽しめます。

甘みの強い玉ねぎをじっくりとローストした一皿です。素材本来の旨味が凝縮されています。

旬のそら豆とヤングコーンをオーブンで焼き上げたシンプルな料理です。香ばしさと野菜の甘みが楽しめます。

自家製のしっとりとしたハムに、ピリッとした山わさびを添えた一品です。お酒のおつまみに最適です。

瀬戸内海で獲れた新鮮な魚を薄切りにし、オリーブオイルや柑橘で味付けした冷製料理です。さっぱりとした味わいです。

こだわりの無農薬野菜と旬の山菜をたっぷり使った盛り合わせです。様々な調理法で野菜の美味しさを楽しめます。

野生のアスパラガスと通常のアスパラガスに、とろりとした温度卵とパルミジャーノチーズを合わせた温菜です。

山形県産の新鮮な山菜をサクッと揚げた洋風天ぷらです。山菜特有のほろ苦さが楽しめます。

塩漬けされたオリーブです。ワインのおつまみに最適です。

トマトを乾燥させて甘みと旨味を凝縮させた一品です。

イタリア・ボローニャ原産のソーセージ「モルタデッラ」を角切りにしたおつまみです。

野菜を酢漬けにした自家製の洋風漬物です。さっぱりとした酸味が特徴です。

パルミジャーノチーズを使った冷たいペーストです。濃厚なチーズの風味が楽しめます。

ピザ生地に海藻を混ぜて揚げたナポリの郷土料理です。もちもちとした食感と磯の香りが特徴です。