酒・喰・楽 かがやま

薄くスライスしたたくあんを胡麻と紫蘇で和えた一品。たくあんの塩気と紫蘇の爽やかな香りが特徴。お酒のアテに最適。

みょうがを出汁に浸したさっぱりとした小鉢。独特の香りとシャキシャキとした食感が楽しめる。箸休めに良い。

タコときゅうりを三杯酢などで和えた定番の酢の物。酸味が食欲をそそり、さっぱりとした味わい。

カニの身ときゅうりを使った少し贅沢な酢の物。カニの甘みと酢の酸味がよく合う。

塩漬けにした梅の実。強い酸味と塩気が特徴で、口の中をさっぱりさせる。

らっきょうを甘酢に漬け込んだもの。シャキシャキとした食感と甘酸っぱい味が特徴。

きゅうりを棒などで叩いて味を染み込みやすくした一品。風味を選んで楽しめる。

たたききゅうりを梅肉と紫蘇で和えたもの。梅の酸味と紫蘇の香りが爽やか。

サメの軟骨を梅肉で和えた珍味。コリコリとした食感と梅の酸味が特徴で、日本酒によく合う。

薄くスライスした生の玉ねぎに卵黄を乗せたもの。玉ねぎの辛味を卵黄がまろやかにしてくれる。醤油などをかけて食べるのが一般的。

茹でた鶏の皮をポン酢で和えたおつまみ。弾力のある食感とポン酢の酸味が特徴。

鶏の皮をカリカリに揚げたもの。スナック感覚で食べられ、ビールによく合う。

ごぼうを揚げた料理。ごぼうの土の香りと揚げた香ばしさが楽しめる。

鶏の唐揚げにネギをたっぷりとかけたもの。ネギの風味がアクセントになる。

鶏肉の天ぷら。唐揚げとは異なり、衣が軽くふわっとした食感が特徴。天つゆや塩で食べる。

塩麹に漬け込んで柔らかくした鶏肉の唐揚げ。甘いタレとネギがかかっており、旨味が強い。

イカとキノコをバターで炒めたもの。バターのコクと醤油の香ばしさが食欲をそそる。

カニ、卵、レタスを炒めた料理。ふんわりとした卵とシャキシャキのレタスの食感が楽しめる。

生のタコをガーリックとバターで炒めたスタミナ料理。タコのプリプリとした食感が特徴。

高級魚である金目鯛を使用した天ぷら風の揚げ物。上品な白身の味わい。

シマアジをバターでソテーした洋風な一品。魚の旨味とバターの風味が合う。

牛すじ肉と豆腐を甘辛く煮込んだ料理。とろとろの牛すじと味が染みた豆腐が絶品。

魚（主にタラ）の精巣を湯通ししてポン酢で食べる料理。クリーミーで濃厚な味わい。

白子をバターで焼いたもの。外は香ばしく中はトロッとした食感を楽しめる。

白子の天ぷら。サクサクの衣と濃厚な白子のコントラストが絶妙な一品。

冬に脂が乗ったブリの刺身。濃厚な旨味ととろけるような食感が特徴。

細かくサシ（脂）が入った馬肉の刺身。口の中で脂が溶け出し、甘みがある。

金目鯛の皮目を軽く炙った刺身。皮の香ばしさと身の甘みが楽しめる。

高級魚シマアジの刺身。程よい脂乗りとしっかりとした食感が特徴。

マグロのたたきにネギを混ぜたもの。海苔などに巻いてつまみとして食べる。

加工されていない生の海苔。磯の香りが非常に強く、独特の食感がある。

肉厚で甘みの強い紋甲イカの刺身。ねっとりとした食感が楽しめる。

イカの刺身を生海苔で和えたもの。海苔の香りとイカの甘みが相性抜群。

イカの刺身を明太子で和えたもの。ピリ辛の明太子がイカの甘みを引き立てる。

イカに醤油を塗って軽く炙ったもの。香ばしい香りが食欲をそそる。

カニの身に濃厚なカニ味噌を添えたもの。日本酒のアテに最高の一品。

新鮮な生のタコ。刺身か明太子和えを選んで楽しめる。

生タコを軽く炙った刺身。ごま油の風味が効いたタレで食べる。

脂の乗ったカレイのエンガワに、高級食材の生ウニを乗せた贅沢な刺身。

コリコリとした食感のエンガワを、ネギマヨまたはわさびで和えたおつまみ。

豚バラ肉を具材に使ったチャーハン。豚肉の脂の旨味が米に染み込んでいる。

ニンニクを効かせた香ばしいチャーハン。スタミナ満点。

カニの身が入ったチャーハン。カニの風味と卵の優しさが合う。

粗挽きソーセージを具材にしたチャーハン。ソーセージのジューシーさが楽しめる。

甘辛く味付けしたひき肉と卵を使ったチャーハン。味が濃いめで食が進む。

うどんをパスタのカルボナーラ風にアレンジした一品。クリーミーなソースがうどんによく絡む。

うどんをケチャップベースのナポリタン味で炒めたもの。懐かしい味わい。

明太子クリームソースで和えたうどん。濃厚なクリームと明太子の辛味が合う。

ひき肉と卵を使ったうどん。優しい味わいで温まる。

抹茶を練り込んだ蕎麦。お茶の香りが爽やかで、さっぱりと食べられる。

冷たく冷やしたうどんを麺つゆにつけて食べるシンプルな料理。コシのある麺を楽しめる。

温かいかけうどん。飲んだ後の〆にちょうど良い。