Osteria Poerio

ライムとピンクペッパーの柑橘系の香りでマリネしたスズキを、ホワイトチョコレートとフォアグラの珍しいブイヨンで提供。魚介の風味と、甘みとコクのある食材を組み合わせた、ユニークなコントラストの洗練された一皿です。

高級なパタネグラハムとバッファローモッツァレラを詰めた、カリカリのパスタ生地のロール。サクサクの皮と、柔らかく風味豊かな中身の食感のコントラストが楽しめます。

高級な神戸牛の極薄切りを生のまま、トリュフとパルミジャーノレッジャーノを散らして提供。口の中でとろけるような肉質に、トリュフとチーズの土のような旨味のある風味が引き立ちます。

カリカリの雑穀パンにトリュフバター、フレッシュなプンタレッレ、塩漬けのタラを添えて。魚の塩味とトリュフの香りが、様々な食感と共に楽しめます。

新鮮な細長いパスタにロブスターの身を添えた一品。魚介のクラシックなプリモピアットで、エレガントな味わいと甲殻類の甘く繊細な風味が特徴です。

溝付きのフェットチーネに、神戸牛とトリュフのラグービアンコ（白いラグー）を絡めた一品。高級な肉とトリュフを使った濃厚でボリュームのある料理で、全体を包み込むようなソースが特徴です。

新鮮なパスタに、高級なノルチャ産黒トリュフをたっぷり添えた一品。トリュフの濃厚で土のような香りを引き立てる料理です。

ピスタチオとパン粉のカリカリの衣をつけたヒラマサの切り身に、ピンクグレープフルーツソースを添えて。繊細な味わいの魚に、カリカリの食感と柑橘系の風味がアクセントになっています。

グリルしたマッツァンコッレ（海老）と鴨肉の最高部位を合わせた一品。魚介と肉の組み合わせで、甲殻類の甘みと鴨肉のしっかりした風味を融合させています。

スパイスを効かせたバイソン肉の煮込みを、ポテトのクリームの上に盛り付けた一品。赤身で風味豊かな肉を使った、クラシックなグーラッシュのアレンジです。

オレンジとサボテンの甘酸っぱいソースで提供する鴨の胸肉。肉のコクと、フルーツのようなソースの風味がよく合います。

カンタブリア海産アンチョビを使った風味豊かなソースで和えた、生のチコリの新芽。フレッシュでカリカリとした、非常に風味豊かな付け合わせです。

シチリアの伝統的なデザートを皿盛りにアレンジ。カリカリのウエハース、甘いリコッタチーズ、ピスタチオやチョコレートなどの伝統的なトッピングが含まれます。