肉と酒 安田

茹でたモツをポン酢などで和えたさっぱりとした一品。コリコリとした食感が特徴で、博多の定番おつまみです。

スケトウダラの卵巣を唐辛子などで漬け込んだもの。ピリッとした辛さと濃厚な旨味があり、お酒が進みます。

白菜などの野菜を唐辛子やニンニクで漬け込んだ発酵食品。辛味と酸味のバランスが良く、箸休めに最適です。

タラの内臓を塩漬けにし、唐辛子ベースの調味料で味付けした珍味。コリコリとした歯ごたえと辛味が特徴です。

イカの塩辛に柚子の風味を加えたもの。濃厚なイカの旨味に爽やかな柚子の香りが合わさり、日本酒によく合います。

茹でたジャガイモを潰して野菜などとマヨネーズで和えたサラダ。家庭的で優しい味わいです。

博多の郷土料理で、鶏肉と根菜類を煮込んだ筑前煮のこと。野菜の旨味が染み込んだ素朴で懐かしい味わいです。

鶏の手羽先を唐揚げや焼きで調理した料理。皮はパリッと、中はジューシーで、骨周りの肉の旨味が楽しめます。

魚肉を主原料とした昔ながらのハム。軽く焼いて食べることが多く、シンプルながらもお酒のアテにぴったりです。

魚のカマ（エラの後ろ部分）や蒲鉾をバターでソテーした料理。バターのコクと塩気が食欲をそそります。

牛モツとニラ、キャベツなどを醤油や味噌ベースのスープで煮込んだ博多名物の鍋料理。プリプリのモツと野菜の甘みが特徴です。

牛肉を串に刺して香ばしく焼き上げた一品。肉の旨味をダイレクトに楽しめます。

牛の第一胃（ミノ）の串焼き。コリコリとした弾力のある食感が特徴で、噛むほどに味が広がります。

豚のバラ肉の串焼き。脂の甘みとジューシーさが特徴で、博多の焼き鳥屋では定番の人気メニューです。

コラーゲンたっぷりの豚足を柔らかく調理し、表面を香ばしく焼いたもの。外はカリッと中はトロトロの食感が楽しめます。

イワシのお腹に明太子を詰めて焼き上げた博多名物。イワシの脂と明太子の辛味が絶妙にマッチします。

銀ダラを味醂醤油に漬け込んで焼いたもの。脂の乗った身はふっくらとしており、甘辛い味付けがご飯やお酒に合います。

上質な田村牛のひき肉を使用したコロッケ。サクサクの衣とジャガイモの甘み、牛肉の旨味が詰まっています。

田村牛を贅沢に使用したメンチカツ。肉汁あふれるジューシーな味わいが楽しめます。

田村牛を燻製にした保存食。スモーキーな香りと凝縮された肉の旨味が特徴で、お酒のアテに最適です。

表面を軽く炙った牛肉の刺身風料理。香ばしさと生の肉の旨味を薬味やポン酢でさっぱりと楽しみます。

低温でじっくり焼き上げた牛肉の料理。しっとりとした食感と肉本来の味わいが楽しめます。

熱々の鉄板で提供される焼肉。キャベツと豚ハラミ肉などをニンニクの効いたタレで炒めた博多のソウルフードスタイルです。

大きな肉の塊を豪快に焼き上げた料理。肉の旨味を閉じ込め、切り分けて食べる贅沢な一品です。

鶏肉とごぼうなどの野菜を炊き込んだご飯。鶏の出汁が米一粒一粒に染み渡っています。

細い麺を冷たいつゆまたは温かい出汁で食べる麺料理。喉越しが良く、食事の締めにさっぱりといただけます。

モツ鍋のスープにちゃんぽん麺を入れた麺料理。モツの脂と野菜の旨味が溶け出したスープが太麺によく絡みます。

新鮮で爽快な喉越しの生ビール。最初の一杯に最適です。

ウイスキーをソーダで割ったカクテル。すっきりとした味わいで食事によく合います。

焼酎ベースにレモンの酸味を加えた炭酸飲料。爽やかな口当たりが人気です。

焼酎をウーロン茶で割ったお酒。さっぱりとしていて飲みやすく、食事の脂を流してくれます。

焼酎を緑茶で割ったお酒。お茶の香りと苦味が焼酎とマッチし、すっきりと楽しめます。

日本の蒸留酒。原料（芋、麦、米）によって香りと味わいが異なります。ロック、水割り、お湯割りなどで楽しめます。

ボトルごとの注文です。

日本国内で生産されたワイン。繊細な味わいが特徴です。

米を発酵させて作る日本の伝統的なお酒。香り高く、米の旨味が楽しめます。

アルコールを含まない飲み物です。