Ebisu Tachiaigawa

きゅうりを棒で叩いて割り、タレを染み込ませた一品。ごま油の風味と塩味が効いており、パリッとした食感が楽しめます。さっぱりとしていて箸休めに最適です。

香り豊かで甘みの強い枝豆の一種です。茹でたてを塩でシンプルに味付けしており、豆本来の旨味が味わえます。ビールのお供に定番の一品です。

新鮮なアジを味噌、ネギ、生姜などの薬味と一緒に粘りが出るまで叩いた漁師料理です。濃厚な味噌の味と魚の旨味が一体となり、日本酒によく合います。

よく冷やしたスライストマトです。シンプルに塩やマヨネーズでいただきます。みずみずしく、口の中をさっぱりさせてくれます。

タラの内臓を唐辛子やニンニクなどで塩辛風に漬け込んだ料理です。コリコリとした独特の歯ごたえと辛味が特徴で、お酒が進む味わいです。

スケトウダラの卵巣を唐辛子ベースの調味液に漬け込んだものです。ピリッとした辛さと魚卵の旨味が凝縮されています。そのままでも、ご飯に乗せても美味しくいただけます。

卵を何層にも巻いて焼き上げた日本のオムレツです。出汁をたっぷりと含んでおり、ジューシーでふわふわの食感が特徴です。ほんのりとした甘みがあります。

定番の厚焼き玉子に、ピリ辛の明太子ソースをかけた一品です。出汁の優しい甘さと明太子の塩気と辛みが絶妙にマッチします。

アサリを日本酒で蒸し煮にした料理です。貝の旨味が溶け出したスープは滋味深く、アサリの身はふっくらとしています。磯の香りが楽しめます。

魚のすり身を油で揚げた練り物です。表面は香ばしく、中は弾力のある食感です。生姜醤油などをつけて食べると旨味が引き立ちます。

和牛のホルモンを辛味噌ベースのスープでじっくり煮込んだ料理です。脂の乗ったモツの甘みとピリ辛のスープが絡み合い、濃厚な味わいです。

新鮮な魚を特製味噌や薬味と一緒にたたいた料理です。濃厚な味わいでお酒のアテとして人気があります。

なめろうに青唐辛子を加えて辛味を効かせた一品です。味噌のコクと青唐辛子の鋭い辛さが刺激的です。

日替わりの新鮮な白身魚の刺身です。淡白ながらも上品な甘みと旨味が楽しめます。醤油とわさびでいただきます。

新鮮なアジの刺身です。朝〆めならではのプリプリとした食感と、青魚特有の旨味が味わえます。

程よい脂の乗りとしっかりとした歯ごたえが特徴のカンパチの刺身です。クセがなく上品な味わいです。

カンパチの刺身を特製のゴマだれで和えた博多の郷土料理です。香ばしいゴマの風味が魚の旨味を引き立てます。

鮮度の良い生のサバの刺身です。脂が乗っており濃厚な味わいです。酢締めしていない生の食感を楽しめます。

サーモンの中でも特に脂の乗った部位の刺身です。口の中でとろけるような食感と濃厚な甘みが特徴です。

タラの白子（精巣）を湯通ししてポン酢でいただく料理です。クリーミーで濃厚な味わいを、酸味のあるポン酢でさっぱりと楽しみます。

アンコウの肝を蒸した珍味です。「海のフォアグラ」とも呼ばれ、濃厚でまったりとしたコクがあります。もみじおろしとポン酢でいただきます。

濃厚な白子とあん肝を一度に楽しめる贅沢な盛り合わせです。お酒のアテとして最高の組み合わせです。

脂の乗ったメロ（銀ムツ）のカマ部分を焼き上げた料理です。身はふっくらとしてジューシーで、とろけるような脂の甘みが楽しめます。

新鮮な魚介をたっぷり使って土鍋で炊き上げたご飯です。魚介の出汁が米一粒一粒に染み込んでおり、おこげの香ばしさも楽しめます。

ニンニクを丸ごと揚げたスタミナ料理です。加熱することで辛味が消え、ホクホクとした食感と甘みが楽しめます。

長芋をコクのあるたまり醤油に漬け込んだ一品。シャキシャキとした食感と醤油の風味がよく合い、お酒のアテにぴったりです。

秋田名物の燻製たくあん「いぶりがっこ」とクリームチーズを合わせたおつまみです。燻製の香ばしさ、たくあんの食感、チーズのクリーミーさが絶妙にマッチします。

山芋を海苔で巻いて揚げた料理です。外はサクッとした海苔の風味、中は山芋のホクホク・ネバネバとした食感が楽しめます。

濃厚なアボカドに、ピリ辛の青唐辛子入り海苔佃煮をたっぷりとかけた一品です。クリーミーなアボカドと海苔の磯の香りがよく合います。

カニの旨味が凝縮されたベシャメルソースを衣で包んで揚げたコロッケです。外はサクサク、中はとろりとしたクリーミーな食感です。

サーモンのお腹の部分（ハラス）を焼いた料理です。一番脂が乗っている部位で、ジューシーで濃厚な味わいが楽しめます。

淡白な白身魚を濃厚なあん肝で和えた贅沢な一品です。日本酒との相性が抜群の珍味です。

たっぷりの万能ネギを豚肉で巻いて炭火で焼き上げた料理です。炭火の香ばしさと、ネギの甘み、豚肉の旨味が口いっぱいに広がります。特製の酢醤油でさっぱりといただきます。

クリーミーな真鱈の白子を、サクサクの天ぷらか香ばしい焼きで楽しめます。濃厚でとろけるような食感が魅力です。

薄切りの魚をカルパッチョ風に仕立て、スダチの酸味を効かせた爽やかな料理です。

ごぼうと生のりを練り込んだすり身揚げです。ごぼうの風味と食感、生のりの磯の香りが楽しめます。