Molto

伝統的なローマ風カルボナーラ風に調理したオーガニック卵。柔らかい卵黄が、チーズクリームとカリカリのグアンチャーレと混ざり合います。濃厚でベルベットのような前菜。

カボチャの甘さとタレッジョチーズのフォンデュの塩味を組み合わせた秋の料理。トリュフの香りと全粒粉パンのカリカリ感で豊かに。包み込むような味わいとクリーミーな食感。

軽くトマトソースとオレガノで味付けした薄切りのホウキハタのカルパッチョ。フレッシュで繊細、地中海風のアクセント。軽い前菜として冷たいままいただきます。

カリカリになるまで揚げた海老、スパイシーなカレーソース添え。エビの甘さとエキゾチックなスパイスの心地よいコントラスト。ソースにつけて食べるのがおすすめです。

ピエモンテ産牛のタルタル、マスタードソルベとヘーゼルナッツのクラム添え。柔らかい肉とピリッとしたソルベの間の温度と食感の遊び。

伝統的なカルボナーラソースで和えた手打ちパスタ。ローストしたグアンチャーレとオーガニック卵を使用し、本格的なクリーミーさに仕上げました。塩味があり、ボリューム満点。

最高級ショートパスタ、トマトソースと最高級豚グアンチャーレ添え。濃厚な味わいの熟成ペコリーノチーズで仕上げ。ローマ料理の定番で、濃厚でわずかにスパイシー。

柔らかい小さなイカと少々の唐辛子で和えたロングパスタ。トーストしたパン粉がカリカリのアクセントを加えます。バランスの取れた、食欲をそそる海の幸の風味。

パルミジャーノ詰めパスタ、最高級牛肉ラグーと黒トリュフ添え。濃厚な大地の風味を組み合わせたエレガントな一皿。パスタは柔らかく、ソースは濃厚です。

レモン風味のオッソブーコを添えた、フライパンで炒めたクリスピーリゾット。リゾットのカリカリ感と肉の柔らかさを組み合わせています。レモンが料理にフレッシュさを加えています。

新鮮なアサリ、カリカリのセロリ、すりおろしたボッタルガを添えた高品質スパゲッティ。濃厚な塩味の洗練されたシーフードパスタ。フレッシュで香り高い。

ロティサリーでじっくりローストした高級鶏肉。肉はしっかりとして風味豊かで、皮はカリカリ。素朴ながら洗練されたメインディッシュ。

子豚のロースト、中は非常に柔らかく、皮はカリカリ。繊細でジューシーな味わい。ロースト肉好きにおすすめ。

ロティサリーで調理された様々なカットの肉を提供するミックスプレート。一度にいくつかのハウススペシャルティを試すことができます。少しずつ色々試したい方に最適です。

高品質の丸鶏をまな板にドラマチックに盛り付けて提供。複数人でシェアするのに最適です。ジューシーな肉と黄金色の皮。

ハムとセージで調理したひな鶏、数種類のキノコ添え。伝統的なローマ風サルティンボッカのバリエーション。柔らかく香りが良い。

白ポートワインで長時間煮込み、非常に柔らかくなった仔牛の頬肉。オレンジ風味のマッシュポテトを添えて。濃厚な料理に柑橘系のアクセント。

パン粉を付けて揚げた仔牛のカツレツ、生野菜のピッツィモンディオとサフラン風味のマヨネーズ添え。外はカリカリ、中は柔らかく、フレッシュな付け合わせ。

ヴェルナッチャ白ワインで調理したシーバスのフィレ。繊細な味わいの魚にワインの香りが引き立ちます。軽やかで洗練された一品。

最高級牛カット、ポルチーニ茸を2種類の調理法で提供。肉は柔らかくジューシーで、キノコの風味と完璧に調和します。

高品質の粉を使用した自家製職人パンのセレクション。香ばしく本物の味で、食事のお供に最適です。

柔らかくなるまでフライパンで煮込んだ伝統的なローマ野菜。わずかに苦味があり、しっかりとした味わい。付け合わせに最適。

ニンニク、オイル、唐辛子で炒めたチコリ。苦味と辛味のある伝統的なローマ風付け合わせ。

ローズマリー風味のオーガニックひよこ豆を使った、温かく心安らぐスープ。クリーミーで栄養価が高く、寒い日に最適です。

潰してからローストし、黄金色のカリカリのクラストにしたポテト、タイム風味。中は柔らかく、外はカリカリ。

カリカリのアーモンド、甘酸っぱいザクロの実、ペコリーノチーズの削り節で飾られたミックスサラダ。フレッシュでバランスの取れた味わい。

パルミジャーノフォンデュ添えフリットポルチーニ茸。キノコの風味を引き立てる贅沢な一品。

赤牛の乳から作られた最高級パルミジャーノ・レッジャーノ。濃厚で複雑、わずかにナッツのような風味。スライスして味わうのがおすすめです。

パエストゥム産水牛のフレッシュモッツァレラ、風味豊かなドライトマト添え。クリーミーで甘く、わずかに酸味があります。イタリアの定番前菜。

クリーミーな中心部を持つフィラートパスタのフレッシュチーズ、高品質の塩漬けアンチョビフィレ添え。乳製品の甘さと魚の塩味の完璧なコントラスト。

長期間熟成させた羊乳チーズ。しっかりとしたスパイシーな味わい。そのまま、または少量の蜂蜜と合わせて味わうのがおすすめです。

20ヶ月熟成のトスカーナ産生ハム。濃厚で塩味があり、とろけるような食感。

24ヶ月熟成プロシュート・ディ・パルマ。甘く、繊細で、香りが良い。薄切りで提供。

3種類の最高級生ハムのテイスティング盛り合わせ。様々な風味と熟成度の違いを比較するのに最適です。

最高級ハンガリー産豚肉から作られた生ハム。非常にマーブリングが多く、脂が溶けるため、ユニークで豊かな風味が得られます。

豚のもも肉から作られた非常に高級な生ハム。甘く繊細な味わいで、イタリアの生ハムの王様とされています。

新鮮な高級白トリュフのスライスを添えたオーガニック卵。卵のシンプルさが、トリュフの強烈で独特な香りを最大限に引き立てます。

ピエモンテ産ファッソーネ牛のタルタル、新鮮な白トリュフ添え。肉の繊細さとトリュフの力強い香りを組み合わせた贅沢な一皿。

自家製バターと熟成パルミジャーノチーズでシンプルに味付けした、卵入りの自家製ロングパスタ、白トリュフ添え。トリュフを味わうための時代を超越したクラシック。

柔らかい牛フィレ肉のソテー、たっぷりの白トリュフのスライス添え。特別な機会のための洗練された最高品質のメインディッシュ。