Matignon

かぼちゃで作ったクリーミーなスープ。栗のような甘い味のかぼちゃ。クリーミーでベルベットのような食感。温かくして飲むのに最適で、秋にぴったり。

レタスの最も柔らかくシャキシャキした中心部分。軽く味付けして新鮮に提供。シンプルで野菜中心の前菜。

アボカドを丸ごと、オリーブオイルとレモンでシンプルに味付け。クリーミーな食感と豊かな風味。スプーンでお召し上がりください。

新鮮でシャキシャキした、わずかに苦味のあるエンダイブサラダ。シンプルなヴィネグレットまたは濃厚なブルーチーズ（ロックフォール）ソースをお選びいただけます。

ロメインレタスの芯のみを使用したシーザーサラダ。クリーミーなシーザードレッシング、パルメザンチーズ、クルトン添え。

生のアーティチョークの薄切りをマリネ。トリュフ風味のヴィネグレットで味付け。シャキシャキした食感と繊細なナッツのような風味。

新鮮なトマトサラダ、クリーミーなイタリアンチーズ（ブッラータ）を添えて提供。甘みと酸味のバランスが良い。オリーブオイルを垂らしてお召し上がりください。

キヌア、ケール、ザクロの粒、アボカドを使ったヘルシーなサラダ。シャキシャキとした食感ととろけるような食感が混在。フレッシュで栄養満点。

キュウリ、トマト、オリーブ、フェタチーズを使ったギリシャ風サラダ。クラシックな地中海のフレッシュさ、塩味と酸味。

ワタリガニの身をロメインレタスのサラダに乗せて提供。カニの繊細な海の香りとレタスのシャキシャキ感が調和。

ロブスターの切り身をレタスの芯に乗せて提供。甲殻類の甘みと野菜の新鮮さが調和した贅沢な前菜。

ペルー風（ティラディート）に調理された生の魚の薄切り。緑唐辛子とゆず（日本の柑橘類）で味付けされ、鮮やかでスパイシーな風味。

セサミシードを散らした生のマグロの薄切り。とろけるような食感と、ローストされたセサミの風味が際立つ海の風味。

エビをシンプルにオリーブオイルとフレッシュバジルで調理。香りの良い地中海風の味わい。

スモークサーモンのスライスを軽いキュウリクリームで提供。魚のスモーキーで脂っこい風味は、クリームのフレッシュさでバランスが取れています。

トリュフクリームと夏トリュフをトッピングした薄焼きピザ。クリスピーで濃厚、香りが豊か。

鶏肉または野菜を詰めた、カリカリに揚げた小さなロール。温かい状態で提供され、しばしばサラダとミントを添えて。クリスピーな食感。

イカを細かく切ってスパゲッティに見立て、ボロネーゼ風ソースで提供。イタリアの定番料理のオリジナルパスタなしバージョン。

ブルゴーニュ風エスカルゴ、大きめのサイズで、パセリとニンニクバターで伝統的に調理。殻に入ったまま温かい状態で提供。

アヒルまたはガチョウのフォアグラのテリーヌ、濃厚でとろけるような食感。スライスしたトーストを添えて提供。

乳化した魚卵ベースのクリーミーなデザート。プレーン（白）またはトリュフ風味で利用可能。パンやブリニに塗って食べます。

最高級のホタテ貝、肉厚で海の香り。氷の上で生で提供。ナッツのような香りのする濃厚な海の風味。

オシェトラキャビア、しっかりとした金色の粒。バターとナッツの香りがする複雑な風味。贅沢な一品を冷たいまま提供。

最も高級なキャビア、ベルーガチョウザメ産。非常にクリーミーで繊細な味わいの大きな灰色の粒。

バジル風味のトマトソースで和えた筒状パスタ、少量の唐辛子でアクセント。クラシックで香りの良いイタリアンパスタ。

小さな詰め物入りパスタ、トリュフ風味のクリーミーなソース添え。森の香りがする、濃厚でエレガントな一皿。

ロブスターの切り身が入ったスパイシーなパスタ。シーフードと唐辛子の贅沢な組み合わせ。

ソテーしたホタテ、若いほうれん草添え。柔らかい食感と海の甘い風味。

グリルしたサーモンの切り身に、酸味のあるハーブ、ソレルのクリーミーなソースをかけました。フランス料理の定番。

トムヤム風に調理されたスズキ。レモン、スパイス、ハーブ（レモングラス、唐辛子）の風味。

セサミをまぶしたマグロのステーキ、通常は中心がミディアムレアになるように素早くソテー。濃厚で食感のある風味。

丸ごと一匹の舌平目をバター、レモン、パセリで調理。繊細な身を持つ魚。フランス料理の偉大な定番。

クラシックなソース（通常は軽いマヨネーズまたはレモン）で味付けされた生の牛肉の非常に薄いスライス。フレッシュで柔らかい一品。

生の牛肉を刻み、ケッパー、玉ねぎ、調味料で味付け。柔らかい食感で、新鮮に提供。

タイ風にマリネしてグリルした牛肉。スパイシーで酸味のあるソースを添えて提供。

柔らかく赤身の牛肉の切り身をグリルまたはソテー。お好みのソース添え：ベアルネーズ（バターとハーブ）またはクリーミーペッパー。

パン粉をまぶして揚げた仔牛のカツレツ、カリカリで黄金色。ミラノ料理の定番。

骨付き仔牛の切り身をグリルまたはロースト。柔らかくジューシーで繊細な風味の肉。

グリルした子羊のチョップ。風味豊かで柔らかい肉、しばしばロゼで提供。

鶏むね肉を素早く調理し、柔らかさを保ちます。カレーソースと甘酸っぱいマンゴーチャツネを添えて。

トーストした食パンを使った多層サンドイッチ、お好みの具材（チキン/ベーコンまたはスモークサーモン）とシャキシャキ野菜。通常フライドポテト添え。

ハムとチーズのホットサンドイッチ、グラタン風。「マダム」は目玉焼きが乗っています。パリのビストロの定番。

アボカドを潰したものまたはスライスしたものと、黄身がとろけるポーチドエッグを乗せたトースト。健康的で美味しい一品。

ポーチドエッグをイングリッシュマフィンに乗せ、クリーミーなオランデーズソースを添えて提供。ベーコンまたはサーモン付き。

卵白とほうれん草のみで作った軽いオムレツ。健康的でタンパク質が豊富なオプション。

殻に入った半熟卵、トリュフ風味。トーストを添えてお召し上がりください。

お好みの調理法（スクランブルエッグ、目玉焼き、ポーチドエッグなど）で調理された卵。シンプルでカスタムメイド。

フランス産のヤギのチーズ、ブッシュ型で、ライ麦のわらが通っています。柔らかい生地と特徴的なヤギの風味。

大豆ベースの植物性ヨーグルト。クリーミーな食感、乳製品不使用の代替品。

新鮮なベリー（いちご、ブルーベリー）の盛り合わせ。シンプルで甘く、自然。

サクサクでとろけるようなメレンゲベースのデザート、クリームと赤い果物をトッピング。軽やかで甘い。

クラシックなアップルパイ、ピスタチオアイスクリーム添え。温かいものと冷たいもの、フルーティーなものとナッティなもののコントラスト。

ラムシロップに浸したイースト生地のケーキ。ふわふわでアルコール入り、しばしばホイップクリーム添え。

サクサクのパイ生地とクリーミーなカスタードクリームの層からなるフランスのペストリー。

ビスケット生地の上にクリーミーなフレッシュチーズケーキ、ラズベリー添え。濃厚で酸味がある。

とろけるチョコレートケーキ。カカオが濃厚で、温かいまま提供されます。

クリーミーなバニラデザートクリームに、カリカリのキャラメルシュガーの薄い層を重ねました。滑らかな食感。

柔らかいクッキーにチョコレートソースとバニラアイスクリームを添えて提供。贅沢で懐かしいデザート。

自家製フレンチトースト（ブリオッシュを浸して焼いたもの）。ふわふわで、黄金色に焼き上がり、甘い。

季節のフルーツを使ったアイスクリームまたはソルベの盛り合わせ。食後にさっぱりと。