Maison Péret
Maison Péret
Maison Péret
ブラッスリー・ビストロ・ア・ヴァン、1908年創業。小切手または電子レストラン券での支払いは受け付けておりません。
軽食
ゆで卵 – マヨネーズ
Œufs durs – Mayonnaise
メスクラン、生野菜、大きめの卵（2個）
自家製マヨネーズとサラダを添えた、冷たいゆで卵2個。フランスのビストロの定番。白身はしっかり、黄身はクリーミーな食感。
€8.50
≈ $10.00アイスランド産スモークニシンのフィレ
Filets de harengs fumés d’Islande
ダヴィッドさんのもの、オイルと玉ねぎのスライスを添えたジャガイモ
スモークフィッシュのフィレ、温かいオイルマリネしたジャガイモ添え。スモークと塩味の特徴的な風味は、ジャガイモで和らげられます。伝統的に前菜として楽しまれます。
€12
≈ $14.00ソーシソン盛り合わせ
Assiette de saucisson
カンタル産マウンテンソーセージまたはオーヴェルニュ産ドライソーセージ、バターとピクルス添え
薄切りの地域産ドライシャルキュトリー、バターとピクルス添え。素朴で肉らしい風味。シェアまたは軽い前菜に最適です。
€12~
オーヴェルニュ産田舎風ハムの盛り合わせ
Assiette de jambon de Pays d’Auvergne
バターとピクルス
オーヴェルニュ産熟成生ハムのスライス。塩味があり繊細な風味で、とろけるような食感。パンとバターを添えて。
€15
≈ $17.00サラダ
ロカマドゥール産ファーマーズ・ロカマドゥール AOP 生乳チーズ
Chèvre chaud Rocamadour fermier AOP au lait cru
（3個）、トーストしたスパイスパン、オリーブオイルとフレッシュバジル、メスクラン、生野菜添え
スパイスパンの上に溶かしたシェーブルチーズを乗せたサラダ。甘塩っぱい味覚とハーブの香りの組み合わせ。新鮮でボリュームのある一皿。
€18
≈ $21.00素朴
Rustique
メスクラン、生野菜、ソテーしたジャガイモ、スモークベーコン、ゆで卵、ブルー・ドーヴェルニュ AOP 生乳チーズ
ブルーチーズ、ベーコン、ジャガイモを使った濃厚なコンポジションサラダ。強い風味と様々な食感。軽いメインディッシュに最適です。
€18
≈ $21.00ベジタブル
Végétale
温野菜（ズッキーニ、インゲン、ピーマン）と生野菜（メスクラン、キュウリ、生野菜など）、ソテーしたジャガイモ
調理済みおよび生野菜のコンポジションサラダ。新鮮で彩り豊かで軽い。ベジタリアンの方にも適しています。
€18
≈ $21.00セザリーヌ
Césarine
ロメインレタス、田舎風鶏むね肉のフィレ、ベーコン、ゆで卵、パルメザンチーズの削り節、クルトン、フレッシュハーブ、本物のシーザードレッシング
鶏肉、ベーコン、パルメザンチーズを使ったシーザーサラダのクラシックバージョン。クリーミーでカリカリ。満足感のある一皿です。
€19
≈ $22.00ラバスカ
Labaskar
メスクラン、生野菜、ソテーしたリンゴ、田舎風ハム、カンタル AOP、赤玉ねぎ、大きめの目玉焼き
生ハムとカンタルチーズのグルメサラダ、目玉焼きを添えて。濃厚で風味豊か。卵黄を他の具材と混ぜてお召し上がりください。
€19
≈ $22.00ラ・ガウ
La Gaou
メスクラン、生野菜、アボカド、スモークサーモン、グレープフルーツ、フレッシュハーブ
スモークサーモン、クリーミーなアボカド、グレープフルーツの酸味を組み合わせた爽やかなサラダ。軽やかで洗練された味わい。夏のランチに最適です。
€21
≈ $24.00定番
自家製ナイフカットフレッシュポークソーセージ
Saucisse fraîche de porc fermier au couteau
オーブン焼き、自家製マッシュポテト
粗挽き豚肉の大きなソーセージ、オーブンでローストし、自家製マッシュポテトを添えて。シンプルで素朴、とても風味豊かな料理。ジューシーな食感。
€20
≈ $23.00オーブラック、サレール、リモジン、またはシャロレーズ種のビーフ
Pièce de bœuf de race Aubrac, Salers, Limousine ou Charolaise
（入荷状況による）、ペッパーソース、自家製フライドポテト、メスクラン、生野菜添え
厳選されたフランス産ビーフ、グリルまたはソテー。ペッパーソースとフライドポテトを添えて。柔らかく風味豊か。
€23
≈ $27.00自家製24時間コンフィにした田舎風鴨もも肉
Cuisse de canard fermier confite pendant 24 heures par nos soins
鴨の脂で調理した小ぶりのジャガイモ、ニンニクとパセリ風味
鴨のもも肉を脂でじっくりと柔らかくなるまで煮込みました。皮はカリカリで、肉は簡単にほぐれます。ソテーしたジャガイモを添えて。
€23
≈ $27.00追加の付け合わせ
Envie de garnitures en plus
メスクラン / 自家製マッシュポテト / 自家製フライドポテト
お好みの付け合わせを増量。
€7~
テロワール
サン・ウルジーズの石板（シェア用）
L'Ardoise de Saint-Urcize à partager
オーヴェルニュ産シャルキュトリーとチーズの盛り合わせ
オーヴェルニュ地方のチーズとシャルキュトリーを組み合わせた大皿テイスティング盛り合わせ。数名での気軽なアペリティフに最適です。様々な食感と風味をお楽しみいただけます。
€32
≈ $37.00オーブラック地方のシャルキュトリー
Charcutière de l’Aubrac
オーヴェルニュ産田舎風ハム、カンタル産マウンテンソーセージ、フレッシュフォアグラパテ、オーヴェルニュ産ドライソーセージ
乾燥肉とパテの専門店。塩味があり素朴。パンと一緒にどうぞ。
€20
≈ $23.00オーヴェルニュ風チーズプレート
Fromagère auvergnate
カンタル AOP "エントル・ドゥ"
オーヴェルニュ地方の有名なチーズセレクション。マイルドから濃厚（ブルーチーズ）まで幅広い味わいを提供します。常温で提供されます。
€17
≈ $20.00デザート
卵入り
クレームブリュレ、バニラ風味
Crème brulée, à la vanille
キャラメリゼした砂糖の薄い層で覆われたバニラ風味のデザートクリーム。カリカリとしたキャラメル層との温冷対比とクリーミーな食感。
€10
≈ $12.00アップルクランブル
Crumble aux pommes
メゾン・ベルティヨンのバニラアイスクリーム 1スクープ
砕いたサブレ生地をかけた焼きリンゴ、高品質のバニラアイスクリーム添え。温かく、フルーティーでカリカリ。
€11
≈ $13.00カフェ・グルマン
Café Gourmand
メゾン・ベルティヨンのアイスクリームとミニデザート4種
エスプレッソコーヒーに、小さなペストリーの盛り合わせとアイスクリーム1スクープを添えて。数種類のデザートを少量ずつお試しいただけます。
€12
≈ $14.00グルメドリンク
Boisson Gourmande
紅茶 / コーヒー / カプチーノ / グルメクリーム、メゾン・ベルティヨンのアイスクリームとミニデザート4種
お好みの温かい飲み物と、ミニャルディーズとアイスクリームを添えた、カフェ・グルマンのバリエーション。
€13.50~
メゾン・ベルティヨンのアイスクリームとソルベ
当店のホイップクリームは毎日自家製です
アイスクリームまたはソルベのクープ
Coupe de glaces ou sorbets
アイスクリーム：バニラ、モカ、ダークチョコレート / ソルベ：洋梨、ラズベリー、ストロベリー
パリで有名な自家製アイスクリーム。クリーミーまたはフルーティーなフレーバーからお選びいただけます。クープで提供されます。
€10~
カフェ・オ・ショー・リエジョワ
Café ou chocolat liégeois
コーヒーまたはホットチョコレートアイスクリーム、ホイップクリームを添えた、コーヒーまたはチョコレートアイスクリームの大きなデザート。濃厚で爽やか。
€12
≈ $14.00L’Éclipse
L’Éclipse
メゾン・ベルティヨンのアイスクリーム2スクープ（バニラとチョコレート）、温かいチョコレートソース、ホイップクリーム添え
バニラアイスクリーム、チョコレートアイスクリーム、温かいチョコレートソース、ホイップクリームを添えた、アイスクリームパフェ風デザート。クラシックで贅沢なデザート。
€12
≈ $14.00ウィリアムズ
William’s
メゾン・ベルティヨンの洋梨ソルベ2スクープ、ウィリアムズ洋梨のオー・デ・ヴィー（45%）がけ、ホイップクリーム添え
洋梨ソルベと強い洋梨のリキュールを組み合わせたアルコール入りデザート。爽やかで食後酒に最適です。大人限定。
€15
≈ $17.00季節限定
シーサイド
海の散歩サラダ
Salade Balade en Mer
サーモンのグラヴ風、メスクラン、フレッシュフェンネル、グレープフルーツ、アボカド、ケッパー、自家製チップス、赤玉ねぎ、ディル、レモンとオリーブオイルのホワイトヴィネグレット
マリネしたサーモンとシャキシャキ野菜を使った、海の幸豊かなコンポジションサラダ。レモンとアニスの爽やかな風味。
€21
≈ $24.00スコットランド産フレッシュサーモンの自家製ナイフカットグラヴ風タルタル
Tartare revisité de saumon frais d'Ecosse au couteau
自家製、自家製フライドポテトとメスクラン添え
スコットランド産フレッシュサーモンの自家製グラーヴ風タルタル、フライドポテトとサラダ添え。とろけるような食感と新鮮な魚の繊細な味わい。
€23
≈ $27.00タラの切り身、ディル風味のクリーム、新鮮な調理済み野菜
Dos de cabillaud, crème à l'aneth, légumes frais cuisinés
厚切りの白身魚のフィレ、ハーブ風味のクリーミーソースと野菜添え。繊細な身とマイルドな味わい。
€25
≈ $29.00自家製24時間コンフィにしたフランス産子羊のすね肉
Souris d'agneau Français confite 24 heures par nos soins
オーヴェルニュ風グラタン
非常に柔らかくなるまで長時間煮込んだ子羊の塊肉。地元のジャガイモのグラタンを添えて。濃厚で満足感のある一皿。
€28
≈ $32.00アイリッシュアンガスビーフのスカートステーキ、エシャロットソース
Onglet de bœuf Angus Irlandais, sauce échalote
自家製フライドポテトとメスクラン
濃厚な味わいの「ブーシェ」風ビーフ、エシャロットソース添え。柔らかくジューシーな肉にフライドポテトを添えて。
€23
≈ $27.00プティ・ブーニャのメニュー
12歳未満
キッズメニュー
Menu Enfant
自家製田舎風鶏むね肉のナゲット、または大きめの有機目玉焼き、または白ハム。付け合わせ：自家製フライドポテトまたはメスクラン。デザート：本日のプチデザート、またはメゾン・ベルティヨンのアイスクリーム1スクープ、または水割りシロップ、またはディアボロ。
お子様向けのフルコースメニュー。シンプルなメインディッシュとデザートまたはドリンクをお選びいただけます。
€12~
白ワイン
15cl グラス | 25cl グラス | 75cl ボトル
トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン AOP « レ・デヴァン・ドゥ・ラ・ボヌリエール » 2022
Touraine Sauvignon AOP « Les Devants de la Bonnelière » 2022
シャトー・ド・ラ・ボヌリエール – 生産者：マルク・プルーズ
ロワール地方の辛口でアロマティックな白ワイン。柑橘類と白い花の香り。
€5~
シュヴェルニー・ブラン AOP « レサンシエル » 2022
Cheverny blanc AOP « L'Essentiel » 2022
ドメーヌ・ベルティエ – 生産者：パスカル・ベルティエ
ロワール地方の白ワイン、ソーヴィニヨンとシャルドネのブレンド。フレッシュでフルーティー。
€5~
シノン AOP « ヴィヴ・シノン » 2022
Chinon AOP « Vive Chinon » 2022
シャトー・ド・ラ・ボヌリエール – 生産者：マルク・プルーズ
シュナン種のアロマティックな白ワイン。ミネラル感がありエレガント。
€6.50~
ブルグイユ AOP 2023
Bourgueil AOP 2023
ドメーヌ・ラ・ヴィラット – 生産者：ディディエ・ロリュー
ロワール地方のワイン、通常は赤ですが、ここではセクションによって白またはロゼの可能性があります。フルーティーで軽やか。
€5~
赤ワイン
15cl グラス | 25cl グラス | 75cl ボトル
ブルグイユ AOP « レ・ガール » 2022
Bourgueil AOP « Les Gardes » 2022
ドメーヌ・ド・カルドン – 生産者：フレデリック・ド・カルドン・ド・サンドラン
ロワール地方の赤ワイン、カベルネ・フラン種。フルーティーでタンニンは柔らかい。
€7~
オート・コート・ド・ボーヌ・ヴィエイユ・ヴィーニュ AOP 2022
Hautes-Côtes-de-Beaune Vieilles Vignes AOP 2022
ドメーヌ・ラフージュ – 生産者：ジョセフ・ラフージュ＆フィス
ブルゴーニュ地方の赤ワイン、ピノ・ノワール種。赤い果実の香りとしっかりした構造。
€8.50~
メルキュレ AOP « レ・ボッスビュ » 2022
Mercurey AOP « Les Bossebuts » 2022
ドメーヌ・レ・ヴィーニュ・ドヴァン – 生産者：ダニエル・ジョブロ
シャロンネーズ地方の赤ワイン。力強く肉厚。
