L'Heure Bleue

ディルでマリネした新鮮なサーモンのスライス、わずかに酸味のあるクリーミーなソース添え。とろけるような食感と、フレッシュで香りの良い味わい。軽い前菜としてどうぞ。

自家製鴨フォアグラのテリーヌ、イチジクのチャツネ添え。リッチでクリーミーな食感と、甘味と塩味のバランス。トーストしたパンやブリオッシュに塗ってどうぞ。

ニシンの切り身をサイコロ状にし、温かいジャガイモと共に提供。スモーキーで塩味のある風味は、ジャガイモの甘みで和らげられています。ビストロの定番料理。フォークでいただきます。

ニンニクとパセリのバターで味付けした殻付きエスカルゴ6個。強いハーブとニンニクの風味、柔らかい食感。パンでバターをぬぐいながら熱々をどうぞ。

コンフィにした鶏砂肝、スモークベーコン、ポーチドエッグを使った複合サラダ。温かいものと冷たいものの組み合わせで、卵黄が具材をまとめます。ボリュームのある素朴な前菜。

赤ワインソース、ベーコン、玉ねぎと共に提供されるポーチドエッグ。ブルゴーニュの伝統的な料理で、リッチで風味豊か。熱々をクルトンと共にどうぞ。

様々なシャルキュトリー（ソーセージ、パテ、ハム）の盛り合わせ。塩味と多様な風味。パンとピクルスを添えて、食事の始まりに最適。

鴨肉のテリーヌ、アーモンドとグリーンペッパー添え。肉厚な食感とわずかなスパイシーさ。田舎パンと一緒に冷たい状態でどうぞ。

クラシックなエッグマヨネーズ：固ゆで卵に自家製マヨネーズを添えて。シンプルでクリーミー、そして心温まる一品。フランスのビストロには欠かせない前菜です。

繊維質の長い牛肉の部位で、風味豊か。エシャロットを柔らかくなるまで煮込んだソースと共に提供。牛肉の風味はエシャロットの甘みで引き立てられます。レア推奨。

厚切りラムステーキ、クリーミーなグリーンペッパーソース添え。肉は柔らかく、ソースはピリッとした辛さの中に甘みがあります。ブラッスリーの定番。

鴨肉のフォアグラのポワレ、ハニー＆スパイスの甘辛いソース添え。皮はカリカリで、肉は柔らかい。リッチで香りの良い料理。

厳選されたビーフパテと自家製パンで作られたバーガー。とろけるチーズをお選びいただけます。フライドポテト付き。

豚のトリップを使った伝統的なソーセージ、グリルして粒マスタードソースを添えて。非常に強い風味と独特の食感。本物の味を求める人のための料理。

生の牛肉を刻んで味付けしたもの。クラシックなバージョンまたは、よりパワフルなブルーチーズ（ロックフォール）入りも選択可能。冷たい状態で提供され、通常フライドポテト付き。

鴨のもも肉のコンフィ。脂で長時間調理され、皮はパリッと、肉はほぐれやすいです。風味豊かで非常に柔らかい。

仔牛のレバーのソテー、とろとろの玉ねぎとクルトン添え。非常に柔らかい食感と、特徴的でありながら繊細な鉄の風味。

骨付きの大きな牛肉の塊、グリルまたはポワレ。霜降りの脂肪により非常にジューシーで風味豊か。赤身肉好きにはボリューム満点の食事。

子羊のもも肉のコンフィ、マイルドなガーリック風味のクリーミーソース。骨からほろほろと崩れるほど柔らかく、風味豊か。

トマト、ハーブ、オリーブオイルで調理した白身魚の厚切りポワレ。南フランスの風味を持つ、繊細で層状の身。

サーモンのポワレ、クリームで煮込んだポワローネギのベッドの上。魚は脂が乗っていて柔らかく、ポワローネギの野菜の甘みとのバランスが良い。

南西地方風の大きなサラダ。コンフィにした砂肝、スモークまたは乾燥させた鴨肉のマグレット、ベーコン、ポーチドエッグ入り。非常にボリュームがあり、肉と風味が豊か。

オーヴェルニュのチーズ（カンタル、ロックフォール）とシャルキュトリーを使った複合サラダ。ブルーチーズと熟成チーズにより、強い風味。

チーズ好きのためのサラダ。しばしばトーストしたヤギのチーズ、カンタルチーズ、チェダーチーズと共に提供されます。リッチで心温まる一品。

濃厚なチョコレートケーキ、とろけるような中心部または非常にしっとりとした食感。ビターチョコレートを使用し、深い味わい。温かい状態で提供され、時にはアングレーズソースを添えて。

グランマルニエ風味のクリーミーなバニラカスタード、カリカリのキャラメル層で覆われています。温かい/冷たい、柔らかい/カリカリの食感のコントラスト。

洋梨のタルトブルダルー。ポシェした洋梨とアーモンドクリーム（フランジパーヌ）を詰めた甘いタルト。フルーツとアーモンドの良い香りの、柔らかく溶けるような食感。

リンゴのタルトタタン。焼く前にバターと砂糖でキャラメリゼしたフルーツを使用。温かい状態で提供され、しばしばクレームフレッシュを添えて。

メレンゲを浮かべたポーチドエッグ、バニラ風味のアングレーズソース、キャラメルソース添え。軽やかで空気のような、非常に甘いデザート。

乳製品不使用のフルーツシャーベット2スクープ。フレッシュで軽く、ボリュームのある食事の締めくくりに最適。

アイスクリームを詰めたシュー生地、温かいチョコレートソースがけ。クラシックなデザート。

エスプレッソコーヒーに、ミニデザートの盛り合わせを添えて。少量で様々な甘味を試すことができます。

様々な熟成チーズのセレクション。パンと共に、または甘いデザートの代わりに提供されます。