Le Rescapé

農家産ゆで卵を、黒トリュフ風味のクリーミーなマヨネーズで和えたもの。クラシックなフランスの前菜に、贅沢で土っぽいひねりを加えました。

キャラメリゼした玉ねぎと濃厚なビーフブロスをベースにした伝統的なスープ。熱々で提供され、トーストしたパンとたっぷりの溶けたチーズがグラタン状になっています。

骨ごとローストした骨髄。バターのような非常にクリーミーでとろけるような食感で、コンフィニンニクを添えたトーストしたパンに塗って食べます。

ニンニクとパセリのバターで殻ごと調理したカタツムリ。柔らかく、わずかに弾力のある食感で、ハーブとニンニクの風味が強いです。

オーブンでローストして熱々にとろとろになったクリーミーな小さなチーズ。甘いハチミツとカリカリのグラノーラを添えて、食感のコントラストを楽しめます。

スモークサーモンとマリネ（グラブラックス）の2種類のサーモンを組み合わせた一皿。ピリッとしたフレッシュな風味のホースラディッシュクリームを添えて。

ジューシーで柔らかい300gのグリルビーフステーキ。コニャック風味のクリーミーなペッパーソースとローストポテトが添えられています。

皮はパリッと、身はロゼでジューシーにローストした鴨のフィレ。スパイスで甘くした洋梨を添えて、洗練された甘じょっぱい組み合わせです。

上質な鶏胸肉にハーブとアーモンドのカリカリの衣をつけたもの。ジロール茸のリゾット添え

外側は軽く焼き、内側は生の状態のマグロの切り身をセサミでコーティングしたもの。とろけるような食感と繊細な味わいで、調理された野菜が添えられています。

太くてジューシーな伝統的なフランス風ポークソーセージ。クリーミーなマッシュポテトと甘くキャラメリゼした玉ねぎを添えて提供されます。

ジャガイモ、ベーコン、玉ねぎを丸ごとルブロションチーズでグラタンにした、アルプスの豊かで心温まる料理。熱々でとろとろの状態でサラダと一緒に提供されます。

ナイフでカットし、調味料（ケッパー、玉ねぎ、ソース）で味付けした生の牛肉。冷たい状態で提供され、温かくクリーミーなポテトグラタンが添えられています。

外側は焼き、中は熱々の液体状のチョコレートがとろける、個別のチョコレートケーキ。濃厚でチョコレートの風味が強く、ホイップクリームを添えて提供されます。

マスカルポーネとビスケットを使った層状のクリーミーなデザート。季節のフルーツを加えてフレッシュなフルーツ感をプラスしたバージョンです。

クリームを詰めたシュー生地に、温かく濃厚なチョコレートソースをかけたもの。食感と温度のコントラストが楽しめる贅沢なデザートです。

濃厚なダークチョコレートで作られた、軽くてエアリーなデザート。口の中で繊細にとろけるムースのような食感です。

バニラ風味のクリーミーなカスタードクリームの上に、硬いキャラメル層をかけたもの。甘いクリームにたどり着くまで、硬いキャラメル層を割って食べます。

厳選された高品質なフランスチーズ。複雑な風味を味わうために常温で提供され、通常はパンと一緒に提供されます。

平たいロングパスタに、調理したてのサーモンを添えて。フレッシュでハーブのような風味のディルソースで和えています。

トーストしたパンの上に温かく溶けたシェーブルチーズが乗ったグリーンサラダ。甘いハチミツの味を和らげるために、塩漬けの生ハムが添えられています。

外はカリッと、中はもちもちにソテーしたパスタ生地（ニョッキ）。様々な野菜とトマトと混ぜ合わせました。

ハムとチーズのクラシックなフランス風ホットサンド。パンはカリッと香ばしく、とろけるチーズがグラタン状になっています。