LAZU Restaurant (Bouillon47)

シェフの週替わりセレクションのメインディッシュ。新鮮な季節の食材を使用し、温かい状態で提供されます。今週の料理の詳細については、メニューの説明をご覧ください。

週替わりセレクションから2品を選べるランチコース。料理の発見と軽やかな食事のバランスを提供します。

週替わりセレクションの3品を含む、シェフの今週の提案をすべて体験するのに最適な、充実したランチコース。

クラシックなフランス料理のベジタリアン版。サクサクのパイ生地に包まれたポテト。クリーミーなチャイブクリーム添え。しっかりとした食感と口の中でとろけるような食感を両立。

ポートワインでマリネした鶏レバーをヘーゼルナッツで食感を加えた濃厚なテリーヌ。滑らかで塗りやすい食感で、酸味を加えるピクルス添え。

塩、砂糖、ディルでマリネした生のトラウト。繊細で風味豊かな身。ハーブ風味のフレッシュクリームとラディッシュのシャキシャキ感添え。

クリーミーでほんのり甘い、濃厚なバターナッツかぼちゃのスープ。スモーク風味のスカモルツァチーズとクルトンのカリカリ感がアクセント。

脂身と旨味のある豚肩ロース。野菜の付け合わせと柑橘系のアクセント添え。風味豊かで複雑な味わいの料理。

キノコとハーブを詰めたキャベツの葉。木の実のような風味と旨味豊かな、ボリュームのあるベジタリアン料理。濃厚なオニオンソース添え。

2種の調理法で楽しむ牛フィレ肉：ローストした部位（オンブレ）と煮込んだ部位（パレロン）。クリーミーなセロリピューレ添え。赤身肉好きにおすすめ。

冬に獲れる（スケイ）繊細で層状の身を持つ白身魚。ローストし、チーズ風味の煮込みエンダイブとフレッシュハーブソースを添えて。

仔牛のリード（胸腺）は、クリーミーな食感の繊細な内臓肉で、しばしばカリッとソテーされます。具体的な調理法やシェフのおすすめについては、その日の黒板をご覧ください。

軽やかなダークチョコレートムースを、オリーブオイルと少量の唐辛子でアレンジ。洗練された甘じょっぱい味わいとカカオの濃厚さが特徴。

リンゴの食感を楽しめるフルーティーなデザート。ヘーゼルナッツのしっとりしたケーキと、レモンペッパー風味のホイップクリーム添え。

クリーミーなフレッシュチーズケーキをビスケット生地に乗せて。フレッシュな洋梨とクーリでフルーティーで優しい味わい。

熟成チーズの盛り合わせ：ブリヤ・サヴァラン（クリーミー）、モルビエ（プレスチーズ）、羊乳チーズ。エシャロットの調味料添え。