ครัวแม่เจี๊ยบ Kruamaejeab southern Thai eatery

ターメリックで美しい黄色に色付けされた南タイ風サンバルカレー。パンチの効いた、酸味、辛味、塩味のバランスが良い味わいです。新鮮で甘いタイのフエダイが濃厚なスープによく合います。ご飯と一緒に食べるのが一般的です。

南タイの在来野菜。バイ・リアンはわずかに甘くまろやかで、卵と一緒に炒めるとカリカリで香ばしくなります。南タイカレーの辛さを和らげるのに適した穏やかな味わいのメニューです。

アカハタをハーブとターメリックでマリネし、外はカリカリ、中は柔らかくなるまで揚げました。ターメリックと揚げニンニクの香りが豊かで、丸ごと食べられます。

味付けしたひき肉を丸めて揚げたもの。外はカリカリ、中は柔らかく、塩味とまろやかさがあります。食べやすく、子供から大人までのおかずとして適しています。

濃厚なココナッツミルクカレーに、新鮮で甘いカニ肉と細切りにしたバイ・チャ・プロゥが入っています。スパイシーでココナッツミルクの香りが豊かです。バイ・チャ・プロゥは独特の香りを加え、カノムジーン麺やご飯と一緒に食べるのが一般的です。

上質なナンプラーでマリネした豚のど肉に脂身が入っており、美しく揚げられています。ナンプラーの香りが豊かで、塩味と甘味のバランスが良いです。肉は柔らかくジューシーです。

豚バラ肉を醤油とスパイスで煮込んだプーケット風。豚の角煮に似ていますが、より濃厚で、甘塩っぱい濃厚な味わいです。肉は口の中でとろけるほど柔らかいです。

新鮮でシャキシャキしたスターアニスを、上質なエビペーストと新鮮なエビで炒めました。濃厚な味わいで、塩味、辛味、酸味があり、独特のエビペーストとスターアニスの香りがします。

ココナッツミルクカレーに、タニシや様々な野菜（チャオム、バイ・チャ・プロゥなど）が入っています。ココナッツミルクとカレーペーストのまろやかで濃厚な味わいで、適度な辛さです。タニシのカリカリした食感が楽しめます。

香ばしいエビペーストで炒めたご飯に、甘い豚肉、揚げた小エビ、細切りオムレツ、エシャロット、唐辛子、細切り青マンゴーなど、様々なおかずを添えて。

柔らかく香ばしく焼いたナスに、スパイシーなヤムソース（酸味、甘味、塩味、辛味）をかけました。揚げた小エビやひき肉、半熟卵を添えて。

五香粉とスパイスの香りがするブラインスープで煮込んだゆで卵。甘味が強く、後から塩味がきます。濃厚な茶色のスープで、豚バラ肉や豆腐が入っていることもあります。

小さなイシモチをターメリックとニンニクでマリネし、カリカリになるまで揚げました。ほとんど丸ごと食べられます。ハーブの香りがし、塩味とまろやかさがあります。

ココナッツミルクで煮込んだ古代風ディップに、カニ肉、ひき肉、ハーブが入っています。甘味、まろやかさ、塩味のバランスが良く、辛くありません。様々なおかずと一緒にどうぞ。

南タイ風サンバルカレー。スパイシーで爽やかな酸味があります。ターメリックで黄色く色付けされたスープに、発酵タケノコやヤシの新芽が入っています。

スパイシーなカレーペーストとハーブの香りが豊かな、パンチの効いたカレー。ココナッツミルク不使用（ジャングルカレーの場合）またはココナッツミルク入り（レシピによる）。

ココナッツミルクカレーにタニシとバイ・チャ・プロゥが入っています。濃厚で、ココナッツミルクとバイ・チャ・プロゥの香りが豊かです。

ココナッツミルクを使わない南タイ風レッドカレー。スパイシーなカレーペーストを豚の軟骨と一緒に柔らかくなるまで煮込みました。パンチの効いたスパイシーな味わいです。

南タイの伝統的なカレーで、発酵魚の内臓、焼いた魚の身、様々な野菜が入っています。塩味と非常にスパイシーな味わいで、独特の香りがします。

甘酸っぱくまろやかなサンバルカレーに、刻んだオムレツと新鮮なエビが入っています。濃厚なスープです。

フェンネルの葉を使ったスパイシーなカレー。独特のスパイシーな味わいで、ガスを排出し、体を温めるのに役立ちます。

淡い緑色のココナッツミルクカレー。カレーペーストとバジルの香りが豊かで、甘味、まろやかさ、塩味、辛味のバランスが良いです。唐辛子とナスが入っています。

濃厚なココナッツミルクカレー。鶏肉、ジャガイモ、ピーナッツが入っています。

濃厚なココナッツミルクカレーに巻貝とバイ・チャ・プロゥが入っています。スパイシーで、ココナッツミルクの香りが豊かです。

サバヒーに濃厚なココナッツミルクベースのチュチーカレーソースをかけました。甘味、まろやかさ、塩味があり、細切りコブミカンの葉の香りがします。

濃厚なカニのココナッツミルクカレーにバイ・チャ・プロゥを加えて香りを良くしました。南タイ風のパンチの効いた味わいです。

柔らかいカノムジーン麺に、濃厚なカニのカレーソースを添えて。ココナッツミルクとカニの濃厚な味わいで、辛味と香りが豊かです。新鮮な野菜と一緒にお召し上がりください。

エビペーストで炒めたご飯に、甘い豚肉、揚げた小エビ、細切りオムレツなど、様々なおかずを添えて。

スパイシーなエビペーストで炒めたご飯に、香ばしく揚げたサバヒーと様々なおかずを添えて。

カリカリに揚げたサリド魚が入ったパラパラのチャーハン。塩味とまろやかさのバランスが良いです。

カイラン菜と塩漬け魚のチャーハン。塩漬け魚の香りが良く、カイラン菜の茎のシャキシャキ感がアクセントになっています。

グリーンカレーペーストで炒めたご飯。ココナッツミルクとカレーペーストのまろやかで濃厚な味わいで、適度な辛さです。

クア・クリングと干し魚のペーストで炒めたご飯。非常にスパイシーでパンチがあり、魚のペーストの香りが豊かです。

クア・クリングカレーペーストとハーブで炒めたご飯。ドライでスパイシーな味わいで、ターメリックとコブミカンの葉の香りが豊かです。

お好みの肉と卵で炒めたご飯。まろやかな味わいで、鍋の香りがします。

ガパオの葉の香りがする、辛味、塩味、甘味のバランスが良いガパオ炒めご飯。人気のメニューです。

肉をニンニクとコショウで炒めたご飯。塩味とまろやかさがあり、揚げニンニクの香りがします。

レッドカレーペースト炒めご飯。辛味と香りが豊かで、コブミカンの葉の香りがします。

トムヤムペースト炒めご飯。甘味が強く、後から塩味とわずかな辛味がきます。トムヤムペーストとバジルの香りがします。

熱々の白いご飯の上に、揚げたてのオムレツを乗せました。外はカリカリ、中はふわふわ。シンプルなメニューですが美味しいです。

有機ジャスミンライス。柔らかく炊き上がり、香りが豊かです。

健康的なライスパベリー。ビタミン豊富で、適度な噛み応えがあります。

様々なカレーと合わせて食べるための、新鮮なカノムジーン麺

油で揚げた卵。白身はカリカリ、黄身は半熟またはお好みの固さで。

ゆで卵