Jyūban Ukyō

アボカドを昆布で締めて旨味を凝縮させた一品です。ねっとりとしたクリーミーな食感と昆布の風味が楽しめます。わさび醤油につけてお刺身のようにお召し上がりください。

その日のおすすめおつまみを3種類盛り合わせたセットです。少しずつ色々な味を楽しみたい方に最適です。お酒の最初のアテとしてシェアして食べるのがおすすめです。

サメの軟骨を梅肉で和えた珍味です。軟骨のコリコリとした食感と梅の爽やかな酸味が特徴です。日本酒や焼酎のつまみとして定番の一品です。

秋田県の燻製たくあん「いぶりがっこ」にマスカルポーネチーズを乗せたものです。燻製の香ばしさとチーズのクリーミーさが絶妙にマッチします。一口サイズでそのままお召し上がりください。

蓮根を甘辛いタレで炒めたきんぴらです。シャキシャキとした歯ごたえが特徴的です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも合います。

小豆島産の完熟黒オリーブを昆布で締めた和洋折衷のおつまみです。オリーブのコクと昆布の旨味が融合した深い味わいです。ワインや日本酒と一緒にお楽しみください。

サメの軟骨を梅肉で和えたさっぱりとしたおつまみです。コリコリした食感と酸味が食欲をそそります。箸休めやお酒のアテに最適です。

茹でた枝豆に山椒の風味を効かせた一品です。ピリッとした刺激と爽やかな香りが特徴です。手で皮を剥いて豆をお召し上がりください。

冷たい豆腐の上に、春の山菜であるふきのとうを使った味噌を乗せた料理です。ふきのとうの独特なほろ苦さと香りが豆腐の味を引き立てます。少しずつ味噌を豆腐に絡めてお召し上がりください。

白身魚のハモと香り高い松茸を使用した天ぷらです。サクサクの衣の中に、ふわっとしたハモと松茸の風味が閉じ込められています。塩または天つゆでお召し上がりください。

高級食材である松茸を贅沢に揚げた天ぷらです。加熱することで松茸特有の香りが一層引き立ちます。シンプルに塩をつけて、香りを楽しみながらお召し上がりください。

松茸と甘鯛を使った上品なお吸い物です。出汁に溶け出した松茸の豊かな香りと甘鯛の旨味が楽しめます。温かいうちにスープとしてお飲みください。

豚肉の餡に松茸を練り込み、さらに松茸を乗せて蒸し上げた焼売です。ジューシーな肉汁と共に松茸の香りが口いっぱいに広がります。そのままでも美味しく召し上がれます。

松茸と牛肉を甘辛い割り下で煮込むすき焼きです。牛肉の脂の甘みと松茸の香りが絡み合う贅沢な一品です。溶き卵にくぐらせてお召し上がりください。

甘みのあるジャガイモ「北あかり」と卵をたっぷり使ったポテトサラダです。ホクホクとしたジャガイモの食感と卵のコクが特徴です。おつまみとしてもサラダとしても楽しめます。

定番のポテトサラダに黒トリュフを贅沢に混ぜ込んだ一品です。トリュフの芳醇な香りがポテトサラダを大人の味わいに変えています。ワインとの相性が抜群です。

フルーツの巨峰とイチジク、海鮮のいくらを胡麻豆腐ベースの衣で和えた創作料理です。フルーツの甘みといくらの塩気、胡麻の風味が一体となった複雑な味わいです。前菜としてお楽しみください。

糖度の高いフルーツトマトと、クリーミーなブッラータチーズを合わせたサラダです。トマトの甘みと酸味、チーズの濃厚なミルク感が楽しめます。ナイフでチーズを崩してトマトと一緒にお召し上がりください。

新鮮なパクチー（コリアンダー）をたっぷりと使用したサラダです。特製のわさびドレッシングで和えており、爽やかな辛さがアクセントになっています。パクチー好きにはたまらない一品です。

栄養価の高い野菜、ケールを使ったサラダです。苦味の少ない品種を使用し、燻製カシューナッツを加えて香ばしさと食感をプラスしています。健康的で食べやすいサラダです。

春が旬のホタルイカを使った一品です。出汁を効かせた卵黄醤油が濃厚に絡み、柚子の香りが爽やかさを添えています。お酒のつまみに最適です。

ブランド卵を使用した冷たいスクランブルエッグに、スライスしたトリュフを乗せた料理です。トロトロの卵の濃厚な味わいとトリュフの香りが楽しめます。スプーンですくってお召し上がりください。

柔らかく調理したホワイトアスパラガスに、冷たいスクランブルエッグとトリュフを合わせた贅沢な前菜です。アスパラガスの甘みと卵のコク、トリュフの香りが一体となります。

旬のタケノコを甘い西京味噌に漬け込んで焼いた料理です。タケノコのシャキシャキとした食感と、焼けた味噌の香ばしい風味が特徴です。和食の定番の味わいです。

焼いたタケノコと生のクレソンを合わせたシンプルなサラダです。オリーブオイルと塩のみの味付けで、素材本来の味を引き立てています。さっぱりとした味わいです。

辛子明太子を天ぷらにしたものです。中は半生の状態（レア）で仕上げており、プチプチとした食感と濃厚な旨味が楽しめます。味が濃いのでお酒がよく進みます。

数の子がたっぷりついた昆布（子持ち昆布）の天ぷらです。加熱することで甘みが増し、独特のプチプチ、ザクザクとした食感が楽しめます。塩でお召し上がりください。

カニの身が入った濃厚なホワイトソースを衣で包んで揚げたコロッケです。外はサクサク、中はクリーミーな食感です。添えられたタルタルソースをつけてお召し上がりください。

鳥取県の銘柄鶏「大山鶏」を使用した鶏の唐揚げです。ジューシーな肉質と溢れる旨味が特徴です。レモンを絞ってさっぱりと、またはオプションのタルタルソースでお楽しみください。

沖縄で親しまれているピリ辛ソーセージ「ポチギ」を厚切りにして焼いたものです。クミンスパイスを効かせてエキゾチックな風味に仕上げています。ビールによく合います。

黒毛和牛の希少部位ミスジを使用した自家製ローストビーフです。味噌ベースのタレで味付けされており、非常に柔らかい食感です。野菜と一緒に、お好みで高級食材をトッピングしてお召し上がりください。

表面を香ばしくソテーしたフォアグラです。甘辛い照り焼きソースが濃厚な脂の甘みとよく合います。口の中でとろける食感をお楽しみください。

辛子明太子を天ぷらにした一品です。外はサクッと、中はレアな食感が楽しめます。お酒のおつまみとして人気です。

小さな鮎（稚鮎）を丸ごと天ぷらにした季節の料理です。内臓のほろ苦さが大人の味わいで、日本酒との相性が抜群です。カラスミのパウダーがかかっており、旨味を加えています。

細くて柔らかい姫竹（根曲がり竹）の天ぷらです。独特のコリコリとした食感と甘みが楽しめます。シンプルに塩でお召し上がりください。

高級食材のアワビを一度蒸して柔らかくしてから天ぷらにした贅沢な料理です。衣のサクサク感とアワビの弾力のある食感が同時に楽しめます。肝ソースまたは塩でお召し上がりください。

フレッシュなブドウを短時間燻製し、オリーブオイルと塩で味付けしたデザート感覚の前菜です。ブドウの甘みと燻製の香り、塩気のバランスが絶妙で、ワインによく合います。

カマンベールチーズを丸ごと温め、上にトリュフを乗せた一品です。溶け出したチーズとトリュフの香りが絡み合います。クラッカーやバゲットにつけてお召し上がりください。

トマトとモッツァレラチーズをオーブンで焼いたカプレーゼのホットバージョンです。加熱されたトマトの甘みととろけるチーズが楽しめます。熱いうちにお召し上がりください。

クラッカーの上にサワークリームとたっぷりのキャビアを乗せた贅沢なカナッペです。キャビアの塩気とクリームの酸味がシャンパンや白ワインを引き立てます。

希少なカルピスバターの上にキャビアを乗せた、罪深いほど濃厚な一品です。バターのクリーミーな口溶けとキャビアの塩気が口の中で混ざり合います。少しずつ舐めるようにして食べるのがおすすめです。

甘みの強い生の白海老と塩気のあるキャビアを合わせた贅沢な料理です。「富山湾の宝石」と呼ばれる白海老の繊細な甘さをキャビアが引き立てています。日本酒とのペアリングがおすすめです。

キャビアを山盛りにした贅沢なカナッペです。グラム数を選んで注文できます。特別な日のお祝いや、ワインをじっくり楽しみたい時に最適な最高級のおつまみです。

お猪口（日本酒を飲む小さな器）にご飯と高級食材を盛り付けたミニ丼の3種セットです。ウニ、いくら、キャビアなどが少しずつ楽しめます。見た目も美しく、お酒の後の軽い食事にぴったりです。

小さなお猪口に入ったいくら丼です。味がついているのでそのままお召し上がりいただけます。一口サイズで食べやすい一品です。

小さなお猪口に入ったウニ丼です。濃厚で甘いウニを一口で楽しめます。贅沢な一口ご飯です。

小さなお猪口に入ったご飯の上にキャビアを敷き詰めたミニ丼です。キャビアの塩気がご飯によく合います。

福井県産のブランド米「華越前」を使用した白ご飯です。食事の締めや、おかずと一緒にどうぞ。

伝統的な製法で作られた酸っぱい梅干しです。紫蘇の香りが良く、ご飯のお供やお茶請け、口直しに最適です。

大粒のシジミとじゅんさい（水草の若芽）が入った赤味噌のお味噌汁です。シジミの出汁が濃厚で、飲んだ後の締めに染み渡る一杯です。