El Fares

細かく刻んだパセリが中心の爽やかなサラダ。ブルグル、トマト、ミントと混ぜ合わせます。レモンとオリーブオイルでシンプルに味付け。シャキシャキとした酸味があり、レタスの葉と一緒に食べることが多い。

ひよこ豆をペースト状にし、タヒニ、レモン、ニンニクと混ぜたクリーミーなディップ。クリーミーな食感とナッツのような豊かな風味。伝統的にピタパンを浸して食べます。

炎でグリルしたナスをタヒニと混ぜたペースト状のもの（ババ・ガヌーシュとも呼ばれます）。特徴的なスモーキーな風味とシルキーな食感が特徴。前菜として冷たい状態で提供。

水切りヨーグルトで作られた、濃厚でクリーミーなフレッシュチーズ。オリーブオイルをかけて提供。プレーンまたはニンニクで味付け。酸味がありフレッシュな味わいで、パンによく合います。

クリーミーなヨーグルトとカリカリのきゅうりの角切りを混ぜたもの。乾燥ミント、時にはニンニクで風味付け。ギリシャのツァジキに似ていますが、より流動的です。口の中をリフレッシュするのに最適。

薄切りの乾燥スパイシービーフ。フェヌグリーク、ニンニク、赤いスパイスのペーストでコーティングされています。濃厚な塩味とわずかな辛味。グリズリーのようなしっかりした食感。

米、トマト、玉ねぎ、ハーブのベジタリアンミックスを詰めたロール状のぶどうの葉。レモン汁とオリーブオイルでゆっくり調理。柔らかく酸味がある。

熟成した砕いた羊乳チーズを中心に、スパイス（ザアタル）で巻かれたサラダ。角切りにした新鮮な野菜と混ぜ合わせます。チーズの強い発酵風味と野菜のフレッシュさが対照的。

新鮮な野菜の大きな塊、ハーブ、スマック（酸味のあるスパイス）が入ったレバノン風カントリーサラダ。揚げたまたはグリルしたピタパンのピースがカリカリ感を加えるのが特徴。

グリルしたナスを角切りにし、トマト、玉ねぎ、ピーマンと混ぜたサラダ。レモンとオリーブオイルでたっぷりと味付け。スモーキーでフレッシュな風味。

細かく刻んだ季節の野菜（トマト、キュウリ、レタス）のシンプルでフレッシュなミックス。レモンとオイルで軽く味付け。軽くてビタミン豊富な前菜。

レバノン風ムサカのバージョン。前菜として冷たい状態で提供（マグムーア）。揚げナス、ひよこ豆、玉ねぎを濃厚なトマトソースで煮込んだシチュー。とろけるような美味しい味わい。

レンズ豆と米を一緒に炊いた、素朴で心温まる料理。カリカリに揚げたキャラメルオニオンが甘みを添えます。土のような甘い風味。

オクラをトマトソース、オリーブオイル、ニンニク、玉ねぎで煮込んだシチュー。冷たいまたは温かい状態で提供。オクラは柔らかく、酸味のあるソースが染み込んでいます。

平たいインゲン豆をトマトソース、オリーブオイル、玉ねぎでゆっくり煮込んだもの。通常は室温で提供されるベジタリアン料理。野菜のコンポートのような濃厚な風味。

クラシックなフムスのリッチバージョン。炒めたラム肉とローストした松の実をトッピング。冷たいフムスと温かくスパイシーな肉のコントラストが美味しい。

茶色のそら豆を柔らかくなるまで長時間煮込んだシチュー。クミン、ニンニク、レモン、オリーブオイルでたっぷりと味付け。レバントの朝食の定番。

スパイシーな挽肉（カフタ）を詰めたピタパン。パンがカリカリになり、肉がジューシーになるまでグリル。クォーターにカットされ、指で食べます。

ハルーミまたは類似のチーズを詰めてグリルまたはフライパンで焼いたレバノンパン。パンはカリカリになり、チーズは中に溶けます。チーズサンドイッチに似ています。

ラグビーボール型の揚げ団子。カリカリのブルグルと肉の皮で、スパイシーな挽肉と松の実を詰めています。外はカリカリ、中は柔らかい。

半月型の揚げパイ生地。味付けした挽肉と松の実を詰めています。生地はカリカリで黄金色。温かいメゼの定番。

白いチーズとハーブのミックスを詰めた揚げパイ生地。外はカリカリ、中は熱くてとろけるチーズ。

挽肉、トマト、玉ねぎ、スパイスのミックスを詰めたオープンパイ生地の小さな一口サイズ。オーブンで調理。チーズなしのミニピザに似ています。

ほうれん草とレモン、スマックで味付けした三角形のオーブン焼きパイ。玉ねぎと松の実が入っています。生地は柔らかく、詰め物はジューシーです。

細くてカリカリの生地（シガータイプ）のロール。チーズ（フェタとモッツァレラが多い）とハーブのミックスを詰めています。黄金色に揚げる。非常にカリカリ。

ひよこ豆とそら豆を挽いてハーブとスパイスを混ぜた、揚げたミートボール。外はカリカリ、中は緑で柔らかい。ゴマソース（タラトル）と一緒に提供されることが多い。

ラム肉と牛肉で作られた小さなレバノンソーセージ。クミンと赤ワインまたはレモンで風味付け。通常は揚げまたはグリル。濃厚でスパイシーな風味。

乾燥またはフレッシュなソーセージ。マカネクよりもスパイシーで風味豊か。ニンニクと唐辛子入り。トマトやレモンと一緒に炒めることが多い。濃厚でピリ辛の風味。

鶏レバーをニンニク、レモン、ザクロシロップで炒めたもの。柔らかく風味豊かで、濃厚で酸味のあるソース。

クラシックなニンニク、レモン、オリーブオイルのマリネ（ジャワネ）で味付けした、グリルまたは揚げた鶏肉の羽。皮はパリパリで、肉はジューシーです。

グリルまたはフライパンで焼いた半硬質チーズのスライス。ハルーミは調理中も形を保ち、黄金色に焼き上がり、柔らかく弾力のある食感になります。塩味があり美味しい。

スティック状にカットし、黄金色でカリカリになるまで揚げたポテト。

レバノン料理の味を発見するための、冷たいメゼと温かいメゼの盛り合わせ。サラダ、ディップ、パイ生地または揚げ物の軽食が含まれます。

肉なしの様々なメゼのセレクション。タブーレやフムスのような冷たいものと、チーズやほうれん草の温かい一口サイズを組み合わせます。

細かく挽いたブルグルとスパイスを混ぜた伝統的なラム肉のタルタル。生で提供され、オリーブオイルをかけ、ミントと玉ねぎを添えることが多い。ペースト状の食感と新鮮な肉の風味。

非常に滑らかな状態になるまで叩いた赤身の生のラム肉。ブルグルは入っていません。ニンニククリームを添えて提供。純粋な生肉愛好家向け。

カフタ串のように味付けしたラム肉のタルタル。生の肉にパセリ、玉ねぎ、スパイスを混ぜています。ハーブの香りが豊か。

非常に柔らかい生のラムフィレ肉の角切り（肉の刺身に似ています）。肉の質を味わうためにそのまま提供され、自分でスパイスを加えて味付けします。

新鮮なラムのレバーを角切りにして生で提供。子羊の尾の脂、ミント、玉ねぎと一緒に提供されることが多い。独特の食感で、カリカリでとろける。

冷たい前菜、メインコース（グリルまたは本日の料理）、デザートまたはコーヒーまたは紅茶を含む、完全なランチセット。バランスの取れた食事に最適。

様々なメゼの軽いランチセット。飲み物付き。

ハウスのフルコーステイスティングメニュー。アペリティフから始まり、メゼのセレクション、メインコース（選択式）、デザートまたは温かい飲み物で締めくくられます。

バターを塗った何層ものフィロ生地で作られた伝統的なパイ。ピスタチオの砕いたものと砂糖または蜂蜜シロップをかけて提供。カリカリで甘い。

ピスタチオ（またはクルミ）を詰めたショートブレッドクッキー。しばしば「ナテフ」（石鹸根のマシュマロ）と呼ばれる軽くてクリーミーな白いクリームを添えて提供されます。

2層のカリカリの細い麺（エンジェルヘア）で、クリーミーなミルククリーム（アシュタ）を挟んだデザート。シロップをかけて提供。食感のコントラストが特徴。

セモリナ粉で作られた、濃厚でしっとりしたケーキ。オレンジブロッサムシロップを染み込ませています。上に丸ごとアーモンドが乗っていることが多い。甘く香りが良い。

レバノン風ミルクプリン。コーンスターチでとろみをつけ、オレンジブロッサムまたはローズウォーターで風味付け。シルキーで軽い食感。しばしば砕いたピスタチオを振りかける。

甘いチーズとセモリナ粉で作られた、薄くて柔らかい生地のパイ。クリーム（アシュタ）を詰め、ロール状にしています。シロップをかけ、ピスタチオを添えています。洗練されたとろけるようなデザート。

爽やかなアイスクリーム。バラ、マスティック、アーモンドなどのオリエンタルなフレーバーが利用可能です。