Douieb

蒸した小麦セモリナを使った伝統的な料理。野菜と肉のブロスを添えて提供。豊かな風味と柔らかい食感。家庭料理の定番。

ほうれん草またはチャードを長時間炒めた緑色の濃いラグー、白いんげん豆、牛肉を使ったクスクス。濃厚でコンフィのような、わずかに苦味のある味わい。

乾燥させたモロヘイヤと長時間煮込んだ牛肉を使った、濃い緑色の煮込み料理。特徴的なクリーミーな食感と独特のハーブ風味。パンと一緒に食べます。

肉、とろとろのジャガイモ、アーティチョークの芯を使った煮込み料理（ラグー風）。風味豊かで心温まる。

グリルした上質な牛肉の切り身（リブロース）。柔らかく霜降り。お好みの付け合わせをお選びください。

薄切り肉（通常は鶏肉または子牛肉）にパン粉をまぶし、きつね色でカリカリになるまで揚げたもの。付け合わせ付き。

骨抜きグリルチキンもも肉。鶏むね肉よりもジューシーで風味豊か。付け合わせ付き。

北アフリカ特有の赤いスパイシーソーセージ（牛肉または羊肉）。グリルしたもの。スパイシーな味わい。付け合わせ付き。

繊細でフレーク状の白身魚（ウィッティング）、通常はパン粉をまぶして揚げたり焼いたりします。マイルドな風味。付け合わせ付き。

ツナ（グリルまたは調理済み）を中心としたメインプレート。様々な野菜と炭水化物を添えて。

丸ごとまたはフィレのタイ（魚）を添えた、様々な付け合わせ付きのメインプレート。

丸ごとまたはフィレのタイ（魚）をグリルまたはオーブンで調理したもの。様々な付け合わせ付きのメインプレート。

ウィッティング（白身魚）を添えたメインプレート。付け合わせ付き。

パン粉をまぶした魚のフィレをブリオッシュパンに挟み、ソースと生野菜を添えたバーガー。

ひき肉たっぷりのトマトソースを添えたスパゲッティ。

オリーブソースで煮込んだ鶏肉の塊。しばしばコンフィにしたレモン入り。酸味と塩味。付け合わせ付き。

キャラメル風味の甘辛いソースで調理した鶏肉。付け合わせ付き。

鶏肉のフィレ（パン粉焼きまたはグリル）を使ったバーガー。パンにクラシックな付け合わせを添えて提供。

ロメインレタス、クルトン、クリーミーなドレッシングを使ったミックスサラダ（コーシャバージョン。肉料理レストランの場合、乳製品のパルメザンチーズは含まれないことが多い）。

グリルした鶏もも肉の塊を乗せた大きなミックスサラダ。

ツナ、卵、様々な生野菜を使った大きなミックスサラダ。

サーモン（生またはスモーク）の塊を添えた大きなフレッシュサラダ。

伝統的なクスクスのシャバットバージョン。細かいセモリナと野菜と肉の濃厚なブロス。

ブカイラ（炒めたほうれん草と白いんげん豆のラグー、チュニジアのユダヤ料理に典型）を添えたクスクス。

小さなパスタ（プルム）、鶏肉、野菜が入ったスープを添えたクスクス。お祝いや心温まる料理。

オクラと肉（通常は牛肉または羊肉）のラグーを添えたクスクス。オクラのわずかにゼラチン状の食感。

クミン風味の濃厚なソースを添えたクスクス。通常、内臓または牛肉で作られます。スパイスの風味が強い。

全粒粉または特定の種類の穀物で調理したクスクス。ブロスと肉を添えて提供。

オリエンタルスパイス、トマト、ピーマンで調理したサーモンのステーキ。付け合わせ付き。

丸鶏のローストまたは調理済み。付け合わせ付き。シェアに最適。

シャバットの食卓に典型的な、調理済みまたは生の小さなサラダの盛り合わせ（メシュイア、クミン風味のにんじんなど）。

標準的な炭酸飲料またはフルーツジュース（ソーダ）。

アルコール入りビール。冷やして提供。

チュニジアの象徴的な炭酸飲料。シードル（キャロブ、黒色）またはリム（レモン、白色）バージョンがあります。

レモンジュース、水、砂糖を使った冷たい飲み物。爽やかで酸味がある。

水で薄めたスイートアーモンドシロップ。オレンジブロッサムウォーターで香りをつけたものが多い。甘くミルキー。

蜂蜜、アーモンド、ピスタチオ、デーツを使った伝統的なペストリー（バクラヴァ、マクルードなど）。非常に甘い。

北アフリカのユダヤ料理に典型的な、揚げたペストリーまたはケーキ。しばしばロール状。

卵黄、砂糖、ワインを使った泡立てデザート（サバイヨン）。軽くてエアリー。

熱いエスプレッソコーヒー。

熱いお茶。北アフリカの伝統ではミントティーとして提供されることが多い。

ツナ、ジャガイモ、ゆで卵、オリーブ、ハリッサを挟んだサンドイッチ。チュニジアのストリートフードの定番。

チュニジアサンドイッチの具材（ツナ、ジャガイモ、卵、オリーブ、ハリッサ）をパンなしのプレートで提供。

揚げてカリカリにしたブリックの葉。ジャガイモ、卵、パセリのミックスを詰めたもの。

ピザのピースまたは個別の小さなピザ。

刻んだウィッティングにハーブとスパイスを加えたミートボール。揚げたものまたはソース入り。

肉のテリーヌまたは卵と野菜のテリーヌ（鶏肉が多い）。オーブンで調理。生地のないキッシュに似ています。

揚げたての小さなドーナツパン。ツナ、ゆで卵、オリーブ、ジャガイモ、ハリッサを詰めています。風味豊かで柔らかい。

スパイシーなひき肉を詰めたポテトコロッケ。パン粉をまぶして揚げたもの。

グリルした鶏もも肉の塊とソースを挟んだバゲットサンドイッチ。

パン粉をまぶした鶏肉のカツレツ（シュニッツェル）と生野菜を挟んだバゲットサンドイッチ。

グリルしたメルゲーズ（スパイシーソーセージ）を挟んだバゲットサンドイッチ。

コーシャのシャルキュトリーを挟んだ丸いベーグル。

スモークサーモンとクリームチーズ（店舗によりパルベまたは非パルベ）を挟んだ丸いベーグル。

ツナフィリングを挟んだ丸いベーグル。

フライドポテトを含むセットまたは追加（サンドイッチやベーグルに添えるものと思われる）。

自家製フライドポテト。新鮮なカットで揚げたて。