Chez Tante Farida

様々な具材を詰めた、伝統的なアルジェリアのセモリナガレット。食感はしっかりしており、外側はわずかにカリカリしています。温かく、手で食べることが多いです。

非常に薄い生地を三角形または葉巻型に折りたたんで揚げたもの。外側は非常にカリカリで黄金色です。北アフリカ料理の定番の前菜です。

セモリナ粉ベースの折り畳みクレープで、伝統的にトマトと玉ねぎのフィリングが詰められています。食感は柔らかく、わずかに弾力があります。人気のストリートフードです。

マグリブ地方の四角い折り畳みクレープの一種。リッチでバター風味があり、塩味でも甘味でも楽しめます。朝食や軽食に最適です。

地域特有の伝統的なパンで、セモリナ粉や大麦粉をベースにしていることが多いです。密度が高く、ソース料理によく合います。

ジャガイモとズッキーニで煮込んだひき肉団子（ケフタ）。ボリュームがあり美味しい一品です。パンを添えてソースにつけてお召し上がりください。

柔らかい鶏肉、オリーブ、塩漬けレモンでゆっくり調理された、定番のモロッコ風シチュー。野菜とパンを添えて提供されます。濃厚で香りの良い味わいです。

伝統的で濃厚なスパイシーなスープに、カリッとした前菜とデザートが付いたセット。ハリラはレンズ豆とトマトを使ったモロッコ風スープ、ショルバは挽き割り小麦（フリック）を使ったアルジェリア風スープです。

グリルしたパプリカとトマトを刻み、オリーブオイルとニンニクで味付けした温かいサラダ。スモーキーで爽やかな味わいです。

クミン、ニンニク、レモンでマリネした調理済みキャロット。シンプルながら非常に香りの良い前菜です。

グリルまたは揚げた野菜で、冷たいまたは温かい付け合わせとして提供されることが多いです。

パプリカとトマトを一緒に煮込んだラタトゥイユに似た料理。少しスパイシーな場合があります。

ドライフルーツ（プルーン、アプリコット、レーズン）とアーモンドを使った、典型的な甘塩っぱい料理。濃厚でキャラメリゼされています。

蒸して5種類の野菜と合わせたクスクス（セモリナ粉）。軽くて栄養価の高いベジタリアン料理です。

レーズンとシナモンで風味付けされた、甘塩っぱいクスクス。

マヨネーズで和えた、細かく切った野菜（ニンジン、カブ、グリーンピース、インゲン）のミックス。

ツナと和えたポテトサラダ（P.D.T.）。シンプルで満足感があります。

たっぷりのフレッシュミントと砂糖で煮出した緑茶。マグリブ地方のおもてなしの飲み物で、熱々で提供されます。

短く濃いブラックコーヒー。

お湯で割ったエスプレッソで、よりマイルドで長いコーヒーです。

レモン汁とミントで作った自家製冷たい飲み物。酸味と甘みのバランスが取れた、非常に喉を潤す飲み物です。