Chez Qin

Une soupe de nouilles au bœuf braisé (Hong Shao) riche en saveurs. Le bouillon est sombre et aromatique, servi avec des morceaux de bœuf tendres et de la coriandre fraîche. Un classique réconfortant de la cuisine chinoise.

Nouilles sautées au wok à feu vif avec des légumes et de la viande. Texture légèrement grillée et saveur savoureuse.

Nouilles servies avec du porc émincé et du chou mariné (Suancai). Le plat offre un équilibre unique entre le salé du porc et l'acidité rafraîchissante des pickles.

Plat traditionnel du Shaanxi où de l'huile brûlante est versée sur des épices, de l'ail et du piment posés sur les nouilles. Crée un arôme intense et une saveur épicée. Souvent servi avec des nouilles larges.

Nouilles nappées d'une sauce épaisse et salée à base de pâte de soja fermentée et de porc haché (Zha Jiang). Mélangez bien avant de manger pour enrober les nouilles de saveur umami.

Un plat familial classique composé d'un bouillon aux tomates et d'œufs brouillés. Saveur douce, légèrement acidulée et réconfortante.

Soupe de nouilles servie avec du poulet braisé. Le bouillon est savoureux et la viande est tendre.

Soupe riche à base de mouton braisé. La viande a un goût distinct et prononcé, accompagnée de légumes et de feuilles de tofu qui absorbent le bouillon.

Soupe de nouilles aux fruits de mer avec des crevettes. Le bouillon est généralement léger pour ne pas masquer le goût délicat des crevettes.

Tranches de jarret de bœuf servies froides, marinées dans un mélange traditionnel de cinq épices. La viande est ferme et très parfumée. Une entrée classique.

Connu sous le nom de "Poulet baveux" (Kou Shui Ji), ce plat froid se compose de morceaux de poulet tendre baignant dans une sauce rouge huileuse, épicée et parfumée au poivre du Sichuan.

Une salade rafraîchissante à base de vermicelles de patate douce (transparents et un peu caoutchouteux) mélangés avec des légumes croquants et une vinaigrette légère.

Concombres écrasés (pour mieux absorber la sauce) assaisonnés d'ail, de vinaigre et d'huile pimentée. Une entrée croquante, froide et acidulée.

Petites brioches de Shanghai poêlées, croustillantes en bas et moelleuses en haut. Farcies de viande ou légumes et de jus chaud savoureux. À manger avec précaution.

Petites brioches de Shanghai poêlées, croustillantes en bas et moelleuses en haut. Farcies de viande ou légumes et de jus chaud savoureux. À manger avec précaution.