Caillebotte

アラカルトメニューからお選びいただける前菜、メイン、デザートが含まれるフルコース。

テーブル全員でシェアするようにデザインされた、5皿のコースメニュー。

メロンとスモークベーコンを組み合わせた、フレッシュで甘塩っぱい前菜。冷たいニンニクとアーモンドのスープ（アホ・ブランコ）、フォカッチャ、フェタチーズクリームを添えて。

マグロに近いしっかりした身の魚を、生またはミキュイで提供。キュウリとフサスグリでフレッシュさを加え、ペルー風の酸味のあるマリネ（レチェ・デ・ティグレ）でアクセントをつけます。

柔らかさを保つために優しく火を通した白身魚のフィレ。パイポールの白いんげん豆、シャキシャキしたフェンネル、スパイシーなマヨネーズを添えて。

柔らかい肉の塊（豚肉）にナスピューレを添えて。ニシンとの海の幸・山の幸の組み合わせと、クリーミーなツナソースが独創的です。

その日の入荷による新鮮な魚。甘みのある付け合わせ（トウモロコシ、イチジク）と、甲殻類から作られた濃厚なソース（ビスク）を添えて。

ローストした鴨の胸肉。通常はロゼ色で提供されます。甘いパプリカのピューレと、酸味を加えるためのマリネ野菜（ピクルス）を添えて。

スペルト小麦の粒とマスタードで味付けした、詰め物入りトマトを中心としたベジタリアン料理。ズッキーニのクリームとオリエンタルフレッシュチーズ（ラブネ）を添えて。

クリスピーな食感のためのパン粉をまぶした豚肉の塊。柑橘類とパルメザンで味付けし、フレッシュハーブのブルグルを添えて。

シャンベリー近郊のラ・レトリ・デ・マルシェからの熟成チーズセレクション。

ポートワインマリネのチェリーデザート。バニラ風味のクリーミーなリコッタ、スパイス風味のメレンゲ、爽やかなバジルソルベを添えて。

優しく火を通したネクタリン。小さな蜂蜜ケーキ（マドレーヌ）と、ピーチとバーベナ風味のソルベを添えて。

ミント風味のフレッシュチーズ（ファイセル）を使ったブラックベリーのデザート。そば粉のクランブルが食感を加え、ソルベがベリーの風味を際立たせます。

伝統的なアプリコットのケーキ。フルーツソース、タイム風味のサブレ生地のクランブル（シュトロイゼル）、コーヒーアイスクリームを添えて、コントラストをお楽しみください。