Butcher Brothers

和牛うわみすじは、牛の肩甲骨あたりの肉で、きめ細かな霜降りと濃厚な旨みが特徴です。とても柔らかく、肉本来の風味をしっかりと感じられます。シンプルに焼いて、塩やわさびでいただくのがおすすめです。

程よい厚みにスライスされた牛タンを、香ばしく焼き上げた一品です。独特の歯ごたえとジューシーな旨みが特徴で、レモンを絞ってさっぱりと、または塩胡椒でシンプルに味わうのがおすすめです。お酒との相性も抜群です。

牛の肩ロースの中でも、特に希少で柔らかい部位であるザブトンを丁寧に焼き上げました。とろけるような食感と、きめ細やかな霜降りが織りなす濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。特別な日の一皿にもふさわしい逸品です。

牛のお尻の部分の肉で、赤身の旨みが強く、しっかりとした歯ごたえが特徴です。脂身が少なくヘルシーながらも、肉本来の深い味わいが楽しめます。様々なグラム数から選べ、お好みの焼き加減でどうぞ。

牛の横隔膜の部分で、濃厚な旨みと適度な歯ごたえが特徴の部位です。赤身肉でありながらもジューシーで、噛むほどに肉の旨みが口の中に広がります。ご飯にもお酒にも合う、人気の高い一品です。

牛の腹部の希少な部位で、サシ（霜降り）が入りやすく、非常に柔らかい食感が特徴です。赤身と脂身のバランスが良く、濃厚な肉汁が口の中に広がります。高級感のある味わいを少量から楽しめます。

日本ではあまり馴染みのない、希少な部位の牛肉です。赤身肉ですが、骨に近い部分のため肉の旨みが凝縮されており、ワイルドながらも奥深い味わいが楽しめます。食べ応えがあり、肉好きにはたまらない一品です。

牛のモモ肉の一部で、特に希少な部位です。しっかりとした肉質でありながら、サシも入っているため柔らかさと旨みが共存しています。独特の風味があり、焼くと香ばしさが際立ちます。ぜひ一度お試しいただきたい一品です。