Brasserie Lipp

クラシックなブロンドビール。軽くて爽やか。黄金色で、モルトの風味とわずかな苦味のバランスが良い。ブラッスリーの食事に最適。

繊細な泡立ちとフレッシュな果実や白い花の香りのシャンパン。エレガントな味わい。食前酒や特別な機会に最適。

鮮やかなロゼシャンパン。赤い果実の強いアロマとスパイシーなニュアンス。しっかりとした味わい。軽い肉料理やフルーツデザートに合う。

ボージョレ産の軽やかでフルーティーな赤ワイン。ガメイ種。フレッシュな赤い果実のアロマと滑らかなテクスチャー。飲みやすい。

ブルゴーニュ産の辛口でアロマティックな白ワイン。シャルドネベース。フローラルでミネラル感があり、フレッシュ。シーフードや前菜に最適。

アルザス産、フレッシュで軽やかな白ワイン。爽やかさと、柑橘類や野の花の繊細なアロマが特徴。伝統的にシュークルートやシーフードと合わせる。

上質なオイルサーディン。時間の経過とともに風味が向上する（ヴィンテージ）。とろけるような食感と豊かな味わい。パンとバター添え。

マリネしたニシンフィレと温かいポテトサラダ。オイルヴィネグレットソース。塩味と酸味。

細長い貝（アサリ）のグリル。ニンニクとパセリ（ペルシヤード）で味付け。わずかにカリッとした食感と海の風味。

有名なジラルドー産牡蠣。肉厚でヘーゼルナッツのような風味が特徴。氷に乗せて提供。そのまま、またはレモン汁で。

ジョエル・デュプッシュ厳選アルカション産牡蠣。フレッシュで海の風味豊か。6個入り。

低温でスモークされたスコットランド産スモークサーモンの薄切り。ブリニ（厚手のミニパンケーキ）とサワークリーム添え。繊細なスモーク風味とシルクのような食感。

ペトロシアン社厳選のオシエトラ種のチョウザメ卵。琥珀色の粒、繊細なヘーゼルナッツの風味とクリーミーな食感。

ペトロシアン社製オシエトラキャビアのたっぷりサイズ。その複雑なアロマを楽しむためにそのまま味わう贅沢な一品。

澄んだ肉のブイヨンゼリー寄せ。ハーブやハム入り。冷製、プルプルとした食感、塩味。

オーブン焼き卵、エリンギとポルチーニソース添え。濃厚でクリーミー、香り高い。

蒸しまたは茹でたポワロー。温製または冷製、マスタードヴィネグレットソース添え。シンプルで柔らかく風味豊かなビストロの前菜。

千切りにしたセロリラブをレミュラードソース（マスタードとハーブで味付けしたマヨネーズ）で和えたサラダ。シャキシャキした食感とクリーミーでピリッとした味わい。

柔らかいマッシュと茹でたビーツのシンプルなサラダ。甘く土のような風味、軽いヴィネグレットソース。

グリーンピースの濃厚でクリーミーなスープ。優しい味わい。クルトン添え。

数種類のロックフィッシュと野菜を使った濃厚で香り高いスープ。ルーイユ（ニンニクと唐辛子のソース）とクルトン添え。

アボカドのスライスを扇状に並べ、茹でエビを添えて。冷製、カクテルソースまたはレモンヴィネグレットソース添え。

当店自慢の特製サラダ。ツナと新鮮な野菜を使用。軽くてバランスの取れた食事。

繊細なカニ肉とザクロの種（食感のため）、スモークパプリカの風味。フレッシュで繊細なスパイスの風味。

軽くスモークした豚肉ソーセージ（セルヴェラ）のスライス、クリーミーでマスタード風味のレミュラードソース添え。伝統的なビストロの前菜。

酢漬けニシン、玉ねぎとスパイス添え。特徴的な酸味とピリッとした風味。冷製。

ブルゴーニュ産大粒エスカルゴ12個、ニンニクパセリバターで調理。熱々。パンでソースを拭って食べるのがおすすめ。

豚肉のドライソーセージ（ロゼット）のスライス。リヨン風クラシックなシャルキュトリー。脂肪分が多く風味豊か。パンとバター添え。

ラギオール地方のメゾン・コンケ産田舎風ポークテリーヌ。粗挽きで本格的な肉の風味。

高品質な自家製パリジャンハム。柔らかく、塩分控えめ。パリ市内で作られた最後のハム。

肉、キノコ、ピスタチオの詰め物をパイ生地で包んだテリーヌ。冷製、スライスしてサラダ添え。

オーヴェルニュ産熟成生ハム。濃厚な風味と、しっかりしていながらも口溶けの良い食感。有名な山のハム。

低温調理された鴨フォアグラ。クリーミーでバターのような風味。トースト添え。

豚のトリップで作られた伝統的なソーセージ。AAAAA認定。グリルし、マスタードソースで提供。力強い風味と独特の食感。

豚のもも肉の煮込み。柔らかくなるまでじっくり煮込み、レンズ豆と共に提供。素朴でボリュームのある料理。

骨抜きし、詰め物をしてグリルした豚足。皮はパリパリ。当店スペシャリテ。コラーゲンと風味が豊富。

アルザス地方の代表的な料理。温かい発酵キャベツ、ポテト、自家製パリジャンハム添え。酸味のある風味と肉の旨味。

ブラッスリーのシグネチャーシュークルート。様々なシャルキュトリーの代わりに丸ごと豚すね肉を使用。非常にボリューム満点。

シュークルートのバリエーション。肉の代わりに魚介類を使用。酸味のあるキャベツと海の風味が絶妙に調和。

100日間放し飼いされた鶏、ロースト。皮は香ばしく、肉はしっかりとして風味豊か。肉汁と共に温製。

塩漬けタラ（干し鱈）をオリーブオイル、牛乳、ニンニクで乳化させたクリーミーなピューレ。温製、グラタン風、サラダ添え。

フライパンでソテーしたホタテ貝柱。白バターソース、ソテーしたキノコ、クリーミーなパルミジャーノ・レッジャーノのリゾット添え。

丸ごと一匹の舌平目を小麦粉でまぶし、焦がしバターでレモンとパセリと共にソテー。繊細な白身魚。

アンジュー産粗挽き自家製ソーセージ。グリルすると、しっかりとした食感と本格的な味わい。

子牛の腎臓のソテー、田舎風マスタードソース。柔らかい食感とピリッとした風味。

子牛のロース肉、モリーユ（野生キノコ）クリームソース、クリーミーなピューレ添え。

牛肉の最も柔らかい部分。グリルまたはソテー。クリーミーでハーブ風味のベアルネーズソース（バター、卵黄、タラゴン）添え。

注文を受けてから挽いた生の牛肉。ケッパー、玉ねぎ、ソースで味付け。フレッシュでスパイシー。フライドポテトまたはサラダ添え。

鴨もも肉のコンフィ。低温でじっくり調理され、皮はパリッとグリル。南西フランスの伝統料理。

厚切りの牛肉ステーキ。お好みの焼き加減で。風味豊かでジューシーな赤身肉。

熟成させた霜降り牛肉（リブロース）の厚切り。柔らかさと風味を増すために熟成。2名様用、グリル。

冷製ローストラムのもも肉のスライス。柔らかくロゼ色。シンプルなサラダ添え。軽い食事に最適。

高品質なローストチキン。冷製、自家製マヨネーズ、グリーンサラダ添え。シンプルでクラシック。

たっぷりのバターで仕上げた滑らかなポテトピューレ。滑らかでクリーミーな食感、濃厚な味わい。

ゆっくりとブイヨンで煮込んだ丸米をパルミジャーノ・レッジャーノでクリーミーに仕上げたリゾット。

エンダイブ（チコリ）。「ムニエル風」はバターでソテー（柔らかく）、「サラダ仕立て」は生でシャキシャキした食感にヴィネグレットソース。

オーヴェルニュ産牛乳製チーズ。非加熱プレスタイプ。柔らかい食感と、ヘーゼルナッツや藁のような風味。

羊乳製ブルーチーズ。濃厚で塩味。崩れやすくクリーミーな食感。フランスで最も有名なチーズの一つ。

甘くて濃厚なポルトガルの酒精強化ワイン。ブルーチーズやチョコレートデザートに最適。

シェフの気まぐれと季節の食材による、本日の特別なデザート。

サクサクのパイ生地とバニラカスタードクリームの層になったケーキ。クラシック。

オーブンで焼いた卵のデザート、キャラメルソースがけ。滑らかでとろけるような食感、甘くて優しい味わい。

ラム酒シロップを染み込ませた軽い生地のケーキ。ホイップクリーム添え。しっとりとしてアルコール風味。

薄くてカリカリしたチュイル型クッキー。ローストしたスライスアーモンドが散りばめられています。軽くて甘い。

濃厚なダークチョコレートムース。メレンゲで作られた軽やかな食感。

フレッシュパイナップルのスライス。軽やかでジューシー、酸味のあるデザート。

メレンゲを浮かべたバニラ風味のカスタードクリーム。キャラメルとアーモンドがけ。雲のように軽やか。

ゆっくりと煮込んだミルクとバニラ風味の丸米。マンダリンのコンポート添え。

外はサクサク、中はしっとりとしたメレンゲにホイップクリームと新鮮なトロピカルフルーツを添えて。

メレンゲ、軽いシャンティクリーム、マロンクリームの麺状のものが層になった有名なケーキ。濃厚で象徴的。

お好みのフレーバーのアイスクリームまたはソルベ3スクープ。食後にさっぱりと。

バニラアイスクリームを詰めたシュークリーム、温かいチョコレートソースがけ。温かいものと冷たいものの美味しいコントラスト。

厚焼きタルト。カスタード（卵、牛乳、バニラ）を使い、しっかりとしていながらも滑らかな食感。シンプルなデザート。