Bistro endroll

日本の伝統的な漬物である奈良漬けに、ドライイチジクと濃厚なラムレーズンバターを合わせたおつまみです。漬物の塩気とバターの甘みが絶妙にマッチし、ワインが進む一皿です。

香ばしい焼きとうもろこしの風味を凝縮した滑らかなババロアです。上に濃厚なウニと透明なコンソメジュレが乗っており、甘みと塩味のハーモニーを楽しめる冷菜です。

山梨県北杜市産のこだわり有機野菜を使用したシンプルなグリルです。野菜本来の味を活かすため、最小限の味付けで焼き上げています。

水切りヨーグルトのような中東のチーズ「ラブネ」に、さっぱりとしたズッキーニのマリネと、とろりとした白茄子のローストを合わせた一皿です。クリーミーで酸味のある味わいです。

旨味のある真蛸と、色鮮やかなビーツ、モチモチとした食感の黒米を合わせたサラダです。食感のコントラストと素材の甘みを楽しめます。

新鮮な真鯵に、スモーキーな香りの燻製茄子と甘いイチジクを合わせています。魚の旨味、燻製の香り、果実の甘みが一体となった前菜です。

旬の桃を使用した冷たいクリーミーなスープです。デザートのようでありながら、食事としても楽しめる上品な甘さと塩気のバランスが特徴です。

滑らかな鶏の白レバーペーストに、スパイスの効いた甘みのあるパン「パンデピス」を添えています。濃厚なレバーとスパイシーなパンの組み合わせがワインによく合います。

フランスの伝統的な田舎風パテです。豚肉やレバーをミンチにして焼き上げた、肉の旨味が詰まった濃厚な一品です。

肉の加工品（シャルキュトリー）の盛り合わせプレートです。リエット、サラミ、レバーペースト、パテなど、ワインのお供に最適な数種類が楽しめます。

その日仕入れた新鮮な魚を、皮目はパリッと身はふっくらと焼き上げたポワレです。バターと白ワイン、エシャロットなどを使った濃厚で酸味のあるブールブランソースでいただきます。

ジューシーにローストした鴨胸肉に、甘酸っぱいアメリカンチェリーのソースを合わせています。鴨肉の旨味とフルーツソースの相性が抜群のメイン料理です。

柔らかくローストした仔羊肉に、レモングラスのような爽やかな香りが特徴のスパイス「馬告（マーガオ）」を使ったソースを合わせています。

甘みのある剣先イカを使用した、黒いイカ墨ソースの細めのパスタ（スパゲッティーニ）です。磯の香りと濃厚なコクが楽しめます。

低温の油でじっくり煮た鮎（コンフィ）をほぐしてパスタと合わせています。すだち、クレソン、みょうが、山椒といった和のハーブと柑橘が香る、爽やかで大人な味わいです。

フレッシュな桃を贅沢に使用した冷たいパスタです。フルーツの甘みとパスタの塩気、オリーブオイルが一体となった、暑い季節にぴったりの一品です。

アーモンド風味の白いミルクプリン「ブランマンジェ」に、桃のソースと香り高いアールグレイティーのアイスクリームを添えたデザートです。

表面をカリッとキャラメリゼした濃厚なカスタードデザートです。ピリッと爽やかな青山椒の風味がアクセントになっています。

ピスタチオを練り込んだ濃厚でしっとりとしたチョコレートケーキです。生チョコのような滑らかな口溶けが特徴です。

厳選されたチーズの盛り合わせです。フランス産の白カビチーズ、ハードタイプのコンテ、青カビチーズなどから選べます。ワインのお供に最適です。

自家製の酵母を使用して焼き上げた田舎風フランスパンです。素朴な味わいと香ばしいクラスト（皮）が特徴です。

旨味の凝縮されたセミドライトマトとオリーブを練り込んだカンパーニュです。そのままでも、料理と合わせても美味しくいただけます。

山梨県勝沼産の甲州種を使用した日本のスパークリングワインです。淡い山吹色で、オレンジや桃のような果実味と紅茶のような香りがあり、優しい泡立ちが特徴です。

南アフリカ産の微発泡ワイン（ペティヤン）です。シュナン・ブランを使用し、クリーミーな泡立ちと、洋梨や青リンゴのような豊かな果実味、トーストのような香ばしさが楽しめます。

イタリア・ヴェネト州の白ワインです。ガルガーネガ種を使用し、透明感のある酸味としっかりとしたミネラル感、旨味が感じられる味わい深い一杯です。

フランス・ラングドック地方の白ワインです。ルーサンヌとクレレットを使用し、グレープフルーツのような香りと乳酸系の旨味、キリッとした酸味が特徴の辛口ワインです。