アロムクワン・アジアン・スモーカリー / Aromkwan Asian Smokery

スモークやグリル料理を様々に楽しめる、総合的なテイスティングメニューです。スパイシーなラッサムスープから濃厚なカレー、スモーキーなビリヤニまで、大胆なアジアの風味を巡る旅をご期待ください。シェフの料理のビジョンをフルに体験するのに最適です。

自家製シーズニングとマクワエンペッパー（四川山椒に似たタイ北部のスパイス）で味付けされた、じっくり調理された豚の頬肉。肉は信じられないほど柔らかく脂っこく、独特の柑橘系で痺れるようなスパイス感があります。濃厚で風味豊かな前菜としてお楽しみください。

17時間かけてじっくり調理された豚耳を、甘辛いソースでグレーズしました。ゼラチン質の皮と軟骨のカリカリとした食感が組み合わさっています。お酒のお供にぴったりの、食感重視の人気スナックです。

「三友」ペースト（コリアンダーの根、ニンニク、コショウと思われる）で15時間煮込んだダックタン。独特の食感で、柔らかい脂と皮が小さな骨を包んでいます。風味の吸収性と食感で珍重される高級食材です。

鶏の足（チキンフット）を、皮と腱がゼラチン質になり骨から剥がれ落ちるまでじっくり調理しました。このバージョンは、クラシックな点心スタイルにスモーキーBBQのひねりを加えています。小さな骨から皮と軟骨を吸い出して食べます。

スパイスの効いたビリヤニライスと、濃厚なスモークポークナックルカレーを組み合わせたフュージョン料理。カリカリのラードをトッピングして食感を加え、「エビルガーリック」でパンチを効かせています。スパイスのバランスをとるためにハウスカード（ヨーグルト）を添えて提供されます。

スモークしたベビーチキンの濃厚なカレーと、香り高いライス。新鮮なスローと冷たいカードを添えて。一人前のポーションは蓮の葉で包まれ、ハーブの香りを移しています。

スパイスと調味料で味付けされた、5時間スモークした風味豊かな子羊のあばら肉と合わせたビリヤニライス。子羊の野性的な風味は、スパイスと調味料で引き立てられています。一人でもグループでも楽しめるボリューム満点の食事です。

一晩冷燻した肉厚のポルトベッロマッシュルームを使ったベジタリアンビリヤニ。マッシュルームカレー、豆腐、パクチョイを添えて。濃厚で旨味たっぷりの肉なしオプションです。

ハチミツとシラチャーチリソースでグレーズし、スモークしたジャンボチキンウィング。甘く、スパイシーで、スモーキー。付け合わせのスローとカードが濃厚さを和らげます。

カシミールチリを使用したスパイシーなココナッツグレーズでコーティングされた、グリルしたベビーパクチョイ。野菜はグリルによる焦げ目がついた、シャキシャキとした食感です。風味豊かな野菜のサイドディッシュです。

9時間スモークし、バナナの葉でグリル（バカール）した牛タン。スパイシーなチリペースト（サンバルトゥミス）の炒め物を添えて提供されます。タンは信じられないほど柔らかく、深いスモーキーな風味です。

アジア風の味付けとシラチャーBBQソースで味付けされた、'ロリポップ'スタイルのチキンミッドウィング（肉を下に押し下げて持ち手を作る）。スパイシーで食べやすく、風味豊かです。

ココナッツハスクとリュウガンウッドでスモークされたポークスペアリブに、濃厚なルンダンペーストを絡めました。肉は柔らかく、複雑なカレー風味とスモークの香りが染み込んでいます。ハーフラックでの提供です。

BBQブルークラブを使った濃厚なクラブスープ。ディップ用のバター風味のギー・トーストを添えて。スモーキーな香りがする深いシーフードの風味です。