食味真火 REALLY DELICIOUS FOOD

ジャガイモを細切りにし、乾燥唐辛子と酢で強火で素早く炒めます。食感はシャキシャキで、酸っぱくて辛く、定番の食欲をそそる家庭料理です。

柔らかいサツマイモの春雨が酸菜のスープを吸い込み、滑らかな食感で、酸っぱくて食欲をそそり、独特の風味です。

新鮮で柔らかいエビとシャキシャキのブロッコリーを一緒に炒め、彩り豊かです。味はあっさりとして美味しく、栄養豊富です。

揚げたサツマイモの塊を煮詰めたシロップでコーティングし、持ち上げると長い飴細工ができます。外は甘くてカリカリ、中は柔らかく、人気のデザートです。

カボチャの細切りを塩漬け卵黄ペーストで揚げたもの。外側は塩味でサクサク、内側はカボチャの甘みで柔らかく、塩味と甘みが交差します。

エリンギをスライスまたは細切りにし、唐辛子などの調味料と共に炒めます。肉のような厚みのある噛み応えで、風味豊かでご飯が進みます。

ナスを一口大に切り、油通しした後、醤油と砂糖で煮込みます。色が鮮やかで、柔らかく味が染み込み、塩味と甘味のバランスが良いです。

定番の四川料理。魚は使いませんが、唐辛子、ネギ、生姜、ニンニク、酢で魚のような風味を出します。ナスは柔らかく味が染み込み、甘酸っぱくほんのり辛いです。

ナスをスライスし、ひき肉を挟んで衣をつけ揚げ、特製甘酢あんをかけます。外はカリッと、中は柔らかく、ソースの風味が濃厚です。

柔らかい豆腐にひき肉、豆板醤、花椒粉を加えて煮込みます。麻（マー）、辣（ラー）、烫（タン）、香（シャン）、嫩（ネン）の五味一体で、ご飯が進みます。

豆腐を両面黄金色に揚げ、キクラゲや野菜と共に煮込みます。外はしっかり、中は柔らかく、塩味で家庭的な味わいです。

東北地方の特色料理。干豆腐（豆腐皮）を細切りにし、ピーマンと共に炒め、薄く片栗粉でとろみをつけます。食感はしっかりしており、豆腐の風味が豊かで、ほんのり辛いです。

豚骨を酸菜と共に長時間煮込みます。肉は骨から簡単に外れ、酸菜スープは美味しく脂っこさを軽減し、ボリューム満点です。

東北地方の定番料理。豚ヒレ肉に衣をつけて黄金色にカリッと揚げ、甘酢あんをかけます。外はカリッと、中は柔らかく、甘酸っぱくて美味しいです。

豚の赤身肉を一口大に切り、衣をつけてカリッと揚げ、塩味のタレで炒めます。外はカリッと、中は柔らかく、塩味で美味しく、東北の伝統料理です。

通常、豚レバー、豚腎臓、豚の大腸などの3種類の食材をスライスして炒めたものです。食感はシャキシャキで、ソースの風味が濃厚です。

豚の腎臓を精巧な飾り切りにし、強火で素早く炒めます。食感はシャキシャキで、新鮮で臭みがありません。

牛バラ肉を黄金色の酸辣スープで煮込みます。スープは酸っぱくて辛く、牛バラ肉は滑らかで柔らかいです。

酢豚に似ていますが、骨なし豚肉の塊とパイナップルを使います。酸味と甘みが食欲をそそり、フルーティーな香りが楽しめます。

豚足は煮込みの後、鉄鍋で炒め、香辛料を加えます。皮は香ばしく柔らかく、麻辣（マーラー）の風味が豊かです。

エビ、カニ、貝類などの様々な海鮮が一皿に集まり、通常はスパイシーなソースで味付けされます。豪快な食べ方で、大人数でのシェアに適しています。

新鮮な魚の切り身を、乾燥唐辛子と花椒がたっぷり入った赤い油のスープでしゃぶしゃぶします。魚は滑らかで柔らかく、麻辣の風味が濃厚です。

新鮮なイカを鉄板で焼き、玉ねぎと特製ソースで味付けします。食感は弾力があり、ソースの風味が濃厚です。

イカを一口大に切り、クミン、唐辛子と共に炒めます。濃厚なバーベキュー風味で、食感は新鮮で噛み応えがあります。

魚一匹を丸ごと焼き、麻辣スープと様々な具材と共に煮込みます。魚の皮は香ばしく、身は味が染み込み、濃厚な味わいです。

新鮮なスズキを丸ごと蒸し、蒸し魚醤油と熱い油をかけます。魚の鮮味を最大限に引き出し、身は柔らかく繊細です。

酸菜魚（サンツァイユー）と水煮魚（シュイジューユー）の調理法を組み合わせたもので、魚は新鮮で柔らかく、スープは酸っぱくて辛く、食欲をそそり、酸菜の風味が濃厚です。

魚の骨を取り除き、切り込みを入れてリスのような形にし、黄金色に揚げて熱い甘酢あんをかけます。外はカリッと、中は柔らかく、甘酸っぱくて美味しいです。

新鮮なエビを揚げて殻までカリカリにし、塩コショウを振って炒めます。塩味でサクサクで、殻ごと食べられます。

新鮮なエビを揚げ、唐辛子、花椒などの香辛料と共に炒めます。外側はカリカリで、エビは新鮮で甘く、麻辣の風味が乾燥しています。

ウシガエルを一口大に切り、鉄鍋で唐辛子、花椒（ホアジャオ）、野菜と共に炒めます。カエルの肉は柔らかく、麻辣の風味がしっかりしています。

小龍蝦（シャオロンシア）を大量の唐辛子、花椒、香辛料で調理します。色が鮮やかで、麻辣の風味が豊かで、お酒のお供に最適です。

小龍蝦（シャオロンシア）を濃厚なガーリックソースで調理します。ガーリックの香りが食欲をそそり、風味が豊かで、辛いものが苦手な方におすすめです。

エビに衣をつけて揚げ、ネギを散らします。外側はサクサクで崩れやすく、エビは新鮮で柔らかく、ネギ油の香りがします。