Yamagasa no Ryū

Una versión de lujo del ramen tonkotsu clásico que presenta un caldo de huesos de cerdo rico y lechoso. Cubierto generosamente con chashu extra, huevo marinado y algas. El sabor es cremoso y sabroso.

Ramen estilo Hakata clásico con una cremosa sopa de huesos de cerdo. Se sirve con fideos finos, lonchas de cerdo chashu y cebolletas. Rico en umami y profundamente satisfactorio.

El ramen tonkotsu insignia cubierto con un huevo marinado cocido a fuego lento (ajitama). La yema es melosa y sabrosa, complementando el rico caldo.

Ramen tonkotsu cubierto con una generosa cantidad de cebolleta picada fresca. La textura crujiente y el picante de las cebolletas cortan la riqueza de la sopa.

Para los amantes de la carne, este ramen viene con lonchas extra de panceta de cerdo chashu estofada. La carne es tierna y sabrosa, absorbiendo el delicioso caldo de cerdo.

Una variación picante de la sopa de huesos de cerdo, infusionada con picante de chile. Conserva la textura cremosa pero añade un toque ardiente.

Ramen Tonkotsu mejorado con aceite de ajo negro (mayu). Esto añade un aroma profundo a ajo asado y un matiz complejo, ligeramente agridulce a la sopa.

Un ramen de salsa de soja de lujo con todos los toppings: cerdo extra, huevo y algas. El caldo es marrón claro, sabroso y ácido, hecho a base de salsa de soja.

Ramen estándar estilo Tokio con un caldo claro a base de salsa de soja de pollo o pescado. Más ligero que el caldo de huesos de cerdo, con un sabor nostálgico y sabroso.

Ramen de salsa de soja cubierto con un huevo marinado y cocido a fuego lento. La rica yema combina perfectamente con el caldo limpio y sabroso.

Ramen de salsa de soja cubierto con abundante cebolleta picada para un acento fresco y picante en la sabrosa sopa.

Ramen de salsa de soja con lonchas extra de cerdo asado (chashu). Un plato abundante para quienes desean más carne con el caldo más ligero.

Versión japonesa de los fideos Dan Dan de Sichuan. Presenta un caldo picante enriquecido con pasta de sésamo y aceite de chile, cubierto con carne picada. Afrutado, cremoso y picante.

Un recambio de fideos infusionados con condimento picante. Pide esto cuando te quede sopa en el cuenco. No bebas toda la sopa antes de pedir.

Un recambio de fideos con sabor a aceite de ajo. Añade un toque de sabor a ajo a tu caldo restante.

Un recambio estándar de fideos hervidos sin condimento. Comúnmente se pide en las tiendas de ramen estilo Hakata para disfrutar de la sopa restante.

Un huevo cocido a fuego lento marinado en una salsa a base de soja. La clara es firme y sabrosa, mientras que la yema es rica y similar a la crema.

Láminas de alga nori seca. Crujientes cuando están secas, se ablandan en la sopa y añaden un sabor umami oceánico.

Una porción de mantequilla para derretir en tu ramen. Añade riqueza, cremosidad y un ligero toque salado al caldo.

Brotes de bambú fermentados (menma). Tienen una textura distintiva crujiente pero tierna y un sabor sabroso y ligeramente dulce.

Champiñones oreja de madera (kikurage). Conocidos por su textura firme y crujiente y su sabor suave y terroso. Un topping clásico para el ramen tonkotsu.

Cebolletas picadas frescas. Añade un toque fresco y picante que contrarresta la riqueza del ramen.

Parte blanca picada del puerro/cebolla. Tiene un sabor a cebolla ligeramente más fuerte y una textura crujiente en comparación con las cebolletas.

Cebolletas salteadas en un condimento picante de chile. Añade picante y crujido a la sopa.

Lonchas de panceta de cerdo estofada (chashu). Tierna, sabrosa y se derrite en la boca. Añade proteína sustancial a tu cuenco.

Un cuenco de arroz blanco al vapor. A menudo se come junto con ramen o con la sopa sobrante. Nota: Gratis durante el horario de almuerzo (11:00-15:00).

Una tabla de degustación de tres toppings populares: cerdo asado (chashu), huevo marinado (ajitama) y brotes de bambú (menma). Ideal como snack con cerveza.

Un mini cuenco de arroz cubierto con sabrosos trozos de cerdo asado y salsa. Un acompañamiento contundente para el ramen.

Un cuenco de arroz cubierto con huevas de abadejo picantes (mentaiko) y un huevo marinado. El mentaiko es salado, picante y rico en umami.

Empanadillas de cerdo y verduras salteadas (gyoza). Crujientes por abajo y jugosas por dentro. Sírvelas con salsa de soja y vinagre.

Cerveza de barril fría. Refrescante y nítida, una combinación perfecta con ramen caliente y gyoza.