Trattoria Cadorna

Un rico antipasto mixto de la casa cuya composición varía según el número de personas. Incluye especialidades romanas como mozzarella de búfala, fritos, albóndigas, verduras a la parrilla y, si están disponibles, platos tradicionales como la coratella. Ideal para compartir y comenzar la comida con los sabores de la región.

Plato típico de la tradición romana preparado con el intestino delgado de ternera lechal. La salsa es rica, cremosa y de sabor intenso. Se recomienda a los amantes de los sabores auténticos y decididos.

Pasta aliñada con la salsa del estofado de rabo de toro a la vaccinara. La salsa se basa en tomate, apio y carne muy tierna que se deshace. Sabor rico y jugoso.

Pasta fresca larga servida con una salsa a base de alcachofas frescas. Plato de temporada de sabor delicado y aromático. Perfecto para quienes buscan una opción vegetariana sabrosa.

Espaguetis aliñados con tomate fresco recién escaldado, pecorino romano y guindilla. Un plato sencillo pero sabroso, fresco y ligeramente picante.

Una sabrosa variante de la pasta al tomate enriquecida con guanciale crujiente, cebolla roja y pecorino. Sabor intenso y redondo gracias a la grasa del guanciale.

Pasta fresca ancha servida con una rica salsa 'alla boscaiola' enriquecida: guisantes, champiñones, huevo y guanciale. Un plato muy sustancioso y cremoso.

Pasta fresca enrollada aliñada con verduras mixtas de temporada. Un primer plato ligero y vegetariano.

Ñoquis de patata caseros servidos con un clásico sugo de tomate y albahaca fresca. Suaves y reconfortantes, un clásico de la cocina italiana.

Pasta al horno en capas con ragú de carne, bechamel y parmesano. Plato rico, suave y con una costra dorada en la superficie.

Pasta rellena casera con un corazón suave de ricotta y espinacas. Normalmente aliñada con una salsa simple o mantequilla y salvia para realzar el relleno.

El clásico romano por excelencia: espaguetis con crema de huevo, pecorino romano, pimienta negra y guanciale crujiente. Cremosa y sabrosa, sin adición de nata.

Conocida como 'la amatriciana blanca', se prepara con guanciale, pecorino romano y pimienta. Sabor intenso y salado, un pilar de la cocina del Lacio.

Una pasta particular que juega con las temperaturas y los aromas, con guanciale, menta romana, pecorino y tomate. Fresca pero sabrosa.

Pasta larga perforada aliñada con salsa de tomate, guanciale y pecorino. Un equilibrio perfecto entre la dulzura del tomate y la salinidad del embutido.

Pasta corta con salsa de tomate picante, ajo y perejil. Plato sencillo con carácter decidido.

Tres ingredientes: pasta, pecorino romano y pimienta negra. Crean una crema densa y picante que envuelve los espaguetis. Un imprescindible de la cocina romana.

Espaguetis servidos con almejas frescas, ajo, aceite y perejil. Un clásico del mar, delicado y perfumado.

Pasta aliñada con una variedad de verduras frescas de temporada. Un plato ligero, colorido y rico en vitaminas.

Una rica sopa de verduras enriquecida con mozzarella de búfala y pecorino. Servida con pan tostado, es un plato único reconfortante.

Minestrone clásico de verduras mixtas, servido con pasta fresca irregular (maltagliati) o simple. Saludable y reconfortante.

Sopa densa y cremosa de la tradición campesina, preparada con legumbres (garbanzos o judías) y pasta corta. Nutritiva y muy sabrosa.

Estofado tradicional de rabo de buey cocido a fuego lento en tomate con apio, pasas y piñones (según receta clásica). La carne es muy tierna y gelatinosa.

Callos cocidos a fuego lento con tomate, menta romana y abundante pecorino. Plato humilde pero riquísimo en sabor, típico de las trattorias romanas.

Corte de ternera con el hueso central que contiene la médula, cocido a fuego lento en tomate y guisantes. Tierno y jugoso.

Costillas de cordero a la parrilla, para comer muy calientes con las manos (de ahí el nombre 'scottadito'). Carne tierna y sabrosa con toques de brasa.

Filetes finos de ternera cocinados con jamón crudo y salvia, flambeados con vino blanco. Un segundo plato rápido, sabroso y delicado.

Solomillo de ternera a la parrilla y cortado en lonchas, servido sobre un lecho de rúcula fresca y acompañado de patatas. Plato sencillo que realza la calidad de la carne.

Variante especial de la tagliata de ternera, probablemente servida con ingredientes más ricos o una porción más abundante.

Precioso filete de ternera a la parrilla, servido con manzanas a la parrilla que aportan una nota dulce en contraste con la carne.

Carne blanca de pavo a la parrilla servida con radicchio amargo a la parrilla y patatas. Una opción más ligera pero sabrosa.

El corte más tierno de la ternera, cocinado a la parrilla y acompañado de verduras mixtas. Carne magra y jugosa.

Corte magro de ternera, cocinado simplemente a la parrilla o en sartén. Sabor delicado y textura tierna.

Clásico bistec de ternera a la parrilla. Sencillo y sustancioso.

Selección de carnes magras a la parrilla (ternera, vitello, pavo). Ideal para quienes desean proteínas nobles sin demasiada grasa.

Parrillada mixta que incluye varios cortes de carne (ternera, cerdo, salchicha). Perfecto para compartir y probar diferentes especialidades.

Brochetas de carne de oveja típicas de la tradición de Abruzos, cocinadas a la brasa. Sabor característico e intenso, se comen deslizando la carne del palillo.

Salchichas de cerdo sabrosas cocinadas a la parrilla y servidas con verduras de temporada salteadas en sartén (a menudo achicoria o brócoli).

Filete de pechuga de pavo a la plancha servido con patatas. Un plato sencillo y ligero.

Queso de pasta hilada ahumado cocinado a la parrilla hasta que se derrite. Servido con radicchio amargo y patatas para equilibrar la dulzura del queso.

Plato rico que combina el queso ahumado fundido (scamorza) con brochetas de oveja (arrosticini) y guarniciones. Muy saciante.

Verdura típica romana salteada en sartén con los ingredientes de la pasta alla gricia: guanciale crujiente y pecorino. Un acompañamiento o segundo vegetariano (si se excluye el guanciale) muy sabroso.

Versión más ligera de la parmigiana, preparada con berenjenas a la parrilla en lugar de fritas, alternadas con tomate y mozzarella. Sabrosa pero menos pesada que la receta original.