Taverna Trilussa

Una tabla de embutidos premium con Culatello, una carne de cerdo curada muy apreciada de la pata, acompañada de mozzarella de búfala fresca. El jamón es salado y sabroso, mientras que el queso es cremoso y suave. Normalmente se come junto como aperitivo.

Jamón curado de Bassiano en la región del Lacio, tallado directamente del hueso. Tiene un sabor salado y ligeramente salado con una textura tierna. Servido como entrante.

Jamón crudo de Umbría curado durante 36 meses. El largo proceso de curación le da un sabor profundo e intenso y una textura firme y que se derrite en la boca. Se disfruta solo o con pan.

Jamón curado de Cinta Senese, una apreciada raza toscana de cerdo. Es conocido por su rico sabor y mayor contenido de grasa que le da jugosidad. Servido en finas lonchas.

Culatello reserva curado, una prestigiosa carne curada de la pata del cerdo, curada durante dos años. Delicado, dulce y aromático. Un aperitivo gourmet.

Prosciutto de la región de Abruzos, curado durante 24 meses por Azienda Fracassa. Ofrece un sabor salado equilibrado. Servido en finas lonchas.

Jamón Ibérico premium de Salamanca. Famoso por su sabor a nuez de cerdos alimentados con bellotas y su grasa que se derrite en la boca. Un aperitivo exclusivo y rico.

Pitina es una albóndiga o salchicha ahumada tradicional hecha de carne de oveja, hierbas y especias. Tiene un sabor único, a caza y ahumado. Servida en rodajas.

Un salami pequeño y magro hecho con los recortes del jamón Culatello. Es dulce, tierno y suave. Producido por la reconocida familia Spigaroli.

Una selección de embutidos y salumi variados. Ofrece una variedad de texturas y sabores, de salado a dulce. Perfecto para compartir.

Ricotta fresca de leche de búfala, batida hasta obtener una textura cremosa. Es dulce, láctea y muy suave. A menudo se disfruta con pan o como entrante ligero.

Una ensalada clásica con mozzarella de búfala fresca, tomates datterino dulces y tomates confitados asados lentamente. Fresca, ligera y sabrosa.

Una selección de quesos servidos con mermeladas de frutas dulces o miel (compotas). La dulzura combina con los sabores salados y sabrosos del queso.

Mozzarella de búfala horneada servida con jamón Culatello premium. El queso caliente y derretido contrasta con la sabrosa carne curada.

Queso provolone ahumado horneado hasta que esté pegajoso, cubierto con speck (jamón curado ahumado). Un plato rico, ahumado y sabroso.

Queso provolone ahumado horneado rociado con miel toscana. Una deliciosa combinación de queso ahumado y salado con miel dulce.

Pan recién horneado servido como acompañamiento de la comida.

Un sándwich de mozzarella frita. Rebanadas de pan encierran queso mozzarella, que luego se reboza y se fríe. Crujiente por fuera, queso derretido por dentro.

El clásico sándwich de mozzarella frita realzado con jamón Culatello premium para un sabor más sabroso.

Sándwich de mozzarella frita con tomates frescos y albahaca dentro. Una versión más ligera y fresca del clásico.

Una bola de arroz frito romana. El arroz se mezcla con salsa de tomate y carne, se rellena de queso, se empaniza y se fríe. Crujiente y contundente.

Bola de arroz frito con salsa Amatriciana (tomate, guanciale y pecorino). Sabroso y ligeramente picante.

Bola de arroz frito con Ventricina, un salami picante de Abruzos. Ofrece un toque picante.

Ubre de cordero (timo o páncreas) rebozada y frita. Rica textura cremosa por dentro con un exterior crujiente.

Trozos de bacalao rebozados y fritos. Pescado salado y sabroso envuelto en masa crujiente.

Flor de calabacín comestible rellena de una rica mezcla de ricotta, queso ahumado, parmesano y carrillera de cerdo curada, luego frita. Cremosa y sabrosa.

Albóndigas de carnes cocidas (ternera, ternera, pollo), empanadas y fritas. Servidas con salsa de crema de tomate. Crujientes por fuera, tiernas por dentro.

Ubre de cordero salteada en sartén con vino blanco y romero. Plato de casquería tierno con notas herbales y ácidas.

Huevos fritos o revueltos cubiertos con láminas de trufa negra. Un plato sencillo que resalta el sabor terroso y aromático de la trufa.

Alcachofas pequeñas enteras a la parrilla hasta que estén carbonizadas y tiernas. Ahumadas, terrosas y ligeramente amargas.

Pan plano horneado cubierto con salchicha Mortadella y pistachos. Pan tierno con carne sabrosa y frutos secos crujientes.

Focaccia con jamón Culatello de primera calidad. Sencilla y sabrosa.

Focaccia cubierta con cremosa stracciatella y trufa negra. Una combinación rica y aromática.

Focaccia con rica burrata, anchoas saladas y delicadas flores de calabacín. Una mezcla compleja de sabores cremosos, salados y frescos.

Raviolis premiados con un relleno secreto (vegetariano). Conocido por su delicado sabor y salsa cremosa.

Espaguetis gruesos y huecos servidos en una salsa de tomate, guanciale (carrillera de cerdo curada) y queso Pecorino. Clásico romano, sabroso y rico.

Espaguetis gruesos servidos con una cremosa salsa hecha simplemente de queso Pecorino Romano y pimienta negra. Salado, picante y muy cremoso.

Pasta tubular corta servida en una rica salsa de huevos, queso curado (Pecorino/Parmesano), carrillera de cerdo curada y pimienta negra. Cremosa y sabrosa.

Pasta fresca al huevo servida con una rica salsa de tomate cocida a fuego lento hecha con carne de rabo de toro. Sabor profundo y carnoso.

Pasta servida con guanciale (carrillera de cerdo curada), queso Pecorino y pimienta negra. Esencialmente Amatriciana sin tomate. Salado y sabroso.

Pasta retorcida servida con tomates cherry, pesto de albahaca y parmesano. Un plato vegetariano fresco, aromático y ligero.

Pasta de cinta fina con tomates dulces, queso pecorino y salami Ventricina picante. Un equilibrio de sabores dulces, salados y picantes.

La clásica y rica pasta Carbonara realzada con trufa negra aromática. Cremosa, sabrosa y terrosa.

Cintas finas de pasta servidas con trufa negra fresca. Preparación sencilla para resaltar el aroma de la trufa.

Pasta rellena en forma de paquetitos rellenos de carne, servida con mantequilla, parmesano añejo y trufa. Rica y decadente.

Morcillo de cordero cocido a fuego lento en leche hasta que esté muy tierno. Servido con patatas. Cremoso y sabroso.

Ubre de cordero cocinada con romero aromático y salsa de vino blanco. Textura tierna con notas herbales.

Una variación del clásico Saltimbocca, hecho como albóndigas con ternera, prosciutto y salvia. Sabroso y aromático.

Albóndigas de ternera de alta calidad realzadas con trufa negra de verano. Terrosas y tiernas.

Estofado romano tradicional de rabo de toro cocido con tomate, apio y un toque de cacao, pasas y piñones. Salsa rica agridulce.

Carrillera de ternera cocida a baja temperatura. Rica textura gelatinosa y profundo sabor a ternera.

Un corte grande y tierno de filete de ternera deshuesado. A la parrilla y servido de forma sencilla para resaltar la carne.

Un gran filete que presenta tanto la parte del solomillo como la del lomo separadas por un hueso en forma de T. A la parrilla e ideal para compartir.

Filete de ternera en rodajas servido con rúcula fresca y tomates dulces. Ligero y sabroso.

Un tierno filete de ternera danesa, a la parrilla al gusto. Magro y sabroso.

Filete de ternera en rodajas cubierto con trufa negra de Umbría. Carne sabrosa combinada con notas terrosas de trufa.

Tartar de ternera cruda de la apreciada raza Fassona, servido con cremosa burrata y tomates secos. Fresco y rico.

Tartar de ternera cruda servido con trufa negra. Una lujosa combinación de carne fresca y hongos terrosos.

Callos (estómago de vaca) estofados en una rica salsa de tomate con menta y queso Pecorino. Un plato romano tradicional con una textura única.

Cochinillo asado hasta que la piel esté crujiente y la carne tierna, con sabor a hinojo y cerveza. Sabroso y jugoso.

Un tazón de rica crema de mascarpone cubierto con una salsa de frutos rojos agridulce. Cremoso y refrescante.

Postre de crema cocida italiana espesada con gelatina, servido con frutos rojos. Textura suave y sedosa.

Postre horneado con una capa de manzanas especiadas cubierto con una masa quebrada desmenuzable y mantecosa. Servido caliente.

Tarta tradicional rellena de queso ricotta dulce y guindas. Un equilibrio entre cremoso, dulce y ácido.

Ligero postre de natillas hecho batiendo yemas de huevo, azúcar y vino dulce (Passito). Servido con frutos rojos.

Postre de hojaldre en capas con crema y fresas silvestres. Crujiente y cremoso.

Un refrescante postre de limón relleno de crema con sabor a licor de Limoncello. Cítrico y dulce.

Bollo de brioche dulce abierto y relleno de crema con sabor a limoncello y fresas. Un clásico romano con un toque.

Crema de mascarpone rica con salsa de frutos rojos. Dulce y cremosa.

Famoso postre italiano hecho de bizcochos de soletilla empapados en café, intercalados con crema de mascarpone y cacao en polvo.

Capas de hojaldre crujiente relleno de rica crema de mascarpone.

Postre en capas con bizcocho, crema pastelera, fruta y nata montada. Texturas dulces y variadas.

Tarta de queso cremosa con sabor a pistachos de Bronte y cubierta con frambuesas. Afrutado y con sabor a frutos secos.

Una degustación de tres postres populares: Milhojas, Mousse de chocolate y Tiramisù.

Mousse aireada y rica hecha con chocolate Valrhona de alta calidad.

Base de crema pastelera rica cubierta con una capa de azúcar caramelizado endurecido, con sabor a chocolate blanco y frambuesa.

Pastel de chocolate y almendras sin harina de Capri, tradicional. Húmedo y rico.

Galletas de chocolate negro con sal marina. Intenso sabor a chocolate con un contraste salado.