T'astous

Un menú degustación completo seleccionado por el chef con ingredientes de temporada. Disfrute de los sabores de la temporada desde el amuse-bouche hasta el postre.

Un menú de almuerzo prefijado donde puede elegir su entrante, plato principal y postre entre varias opciones. Incluye sopa y pan, ofreciendo una comida satisfactoria.

Un set de pan y mantequilla para disfrutar con la comida.

Aceite de oliva para disfrutar con el pan.

Un bocadito salado de tamaño pequeño, hecho con masa de choux con queso y nueces añadidas, horneado hasta quedar crujiente. Su textura crujiente y su sabor aromático lo hacen perfecto para acompañar un aperitivo.

Una ensalada de panceta ahumada casera crujiente y lentejas. Deshaga el huevo escalfado cremoso y mézclelo.

Un guiso al estilo corso de callos de ternera cocinados a fuego lento en una base de tomate. Disfrute de su rico sabor umami y su textura única y elástica.

Una terrina elaborada con carne de caza salvaje. El sabor umami de la carne está concentrado y marida perfectamente con el vino.

Una galette elaborada con manitas de cerdo ricas en colágeno y orejas de cerdo crujientes, asadas hasta quedar doradas. Sírvalo con una rica salsa gribiche con aroma a trufa (salsa de huevo y hierbas).

Foie gras cocinado a baja temperatura para una textura suave. El amargor del cacao y la acidez de la gelée de uva silvestre realzan el rico sabor del foie gras.

Una sopa espesa y cremosa de champiñones (velouté) combinada con setas silvestres francesas salteadas hasta quedar doradas. Un plato con un rico aroma a setas.

Vieiras a la parrilla con aroma a trufa, servidas con una ensalada de calabaza butternut dulce y nabo.

Una ensalada del chef elaborada con una generosa cantidad de verduras orgánicas frescas de temporada.

Entrante del día elaborado con ingredientes recomendados del día. Pregunte al personal para más detalles.

Quesos franceses seleccionados. Puede elegir entre Fourme d'Ambert azul, Mont d'or cremoso o Mimolette rico.

Una tabla de varios quesos. Ideal como acompañamiento para el vino.

Una exquisitez de cigalas (langostinos) dulces a la parrilla. El sabor umami de las gambas está concentrado.

Pescado del día preparado con el pescado más fresco del mercado. El método de cocción y la salsa varían a diario.

Paleta de cerdo de Yamagata asada lentamente, terminada con una salsa de jugo con infusión de tomillo.

Solomillo de ternera de Kumamoto asado hasta quedar dorado, combinado con una rica salsa de vino tinto. Disfrute plenamente del sabor umami de la carne.

Un plato de magret de pato joven de Aomori asado hasta obtener un brillo superficial (lacado), terminado con una salsa de vinagre de frambuesa ácida.

Un lujoso plato de caza con solomillo de ciervo de Hokkaido cocinado hasta quedar tierno, servido con una rica trufa de otoño y una salsa de vino de Oporto dulce.

Plato elaborado con caza recomendada del día. Pregunte al personal para más detalles.

Un montblanc elaborado con boniato morado de colores vivos. El refrescante sorbete de manzana verde actúa como acento.

Un helado suave con aroma a hinojo. Se combina con una salsa de piña especiada para un sabor exótico.

Un postre de pastel especiado (pain d'épices) y frutas de otoño en capas en una copa. Sírvalo con un refrescante sorbete de queso blanco.

Un postre frío que combina merengue y helado. El rico sabor a castaña y la acidez de la mandarina se armonizan a la perfección.

Postre especial del chef del día.

Una selección de nuestros helados y sorbetes caseros.