Sanbyakuya

Lengua de buey. Tiene una textura única y un sabor refrescante. Generalmente se come con jugo de limón.

Lengua de buey sazonada con salsa de sal. Resalta el umami de la carne.

Recortes de lengua. La forma es irregular, pero el sabor es el mismo, una excelente oferta.

Músculo del diafragma. Al cortarlo grueso, se puede disfrutar más de sus jugos y textura tierna.

Músculo del diafragma. Similar a la carne roja en apariencia, tierno, jugoso y sabroso.

Carrillera de buey. Al ser un músculo muy ejercitado, tiene un sabor intenso y es masticable.

Timo (sweetbread). Una parte utilizada también en la cocina francesa, con un sabor graso cremoso y rico.

Parte de la aorta cercana al corazón. Tiene una textura crujiente y también grasa.

Corazón de buey. Fibras musculares finas, textura crujiente y sabor suave.

Corazón con grasa. Combina la textura del corazón con el dulzor de la grasa para un sabor rico.

Hígado de buey. Tiene un sabor rico y profundo, y es rico en nutrientes como el hierro.

Primer estómago (rumen). Grueso y con una textura elástica y crujiente. Sabor suave.

Segundo estómago. Caracterizado por su apariencia de panal. Textura única y absorbe bien el sabor.

Tercer estómago. Caracterizado por su apariencia plegada, tiene una textura crujiente y fresca única.

Cuarto estómago. También llamado senmai rojo. Tiene grasa, un umami rico y es masticable.

Parte de conexión entre el tercer y segundo estómago. Una parte rara con textura similar al abulón.

Intestino delgado de buey. Rico en grasa, se vuelve aromático y jugoso al asarlo.

Intestino delgado de buey. Rico en grasa, se puede disfrutar de su dulzor y textura elástica.

Rabo de buey. La carne alrededor de los huesos tiene un sabor intenso y es rica en colágeno.

Primer estómago (rumen) marinado con alga kombu. El umami del kombu se transfiere a la carne, resultando en un sabor rico.

Cartílago de la garganta de cerdo. Tiene forma de donut y se caracteriza por su textura crujiente y dura.

Cartílago de cerdo. Se puede disfrutar de su textura crujiente, ideal como aperitivo.

Aorta (Hatsumoto). Como su nombre indica, tiene una textura firme y crujiente.

Parte de las sienes y mejillas del cerdo. Poca grasa, sabor a carne intenso.

Ubre de cerdo. Dulzor cremoso y graso con una textura única.

Intestino grueso de cerdo. Textura elástica como de goma, el sabor se intensifica con la masticación.

Útero de cerdo. Pequeño y tubular, se caracteriza por su sabor suave y textura crujiente.

Parte de conexión del intestino delgado, etc. También tiene grasa y se pueden disfrutar varias texturas.

Salchicha picante. El toque picante combina bien con el alcohol.

Salchicha de cerdo. Disfruta de su piel crujiente y su interior jugoso.

Carne de la zona de las costillas de wagyu. Tiene un hermoso marmoleado (grasa entreverada), con dulzor graso y umami rico.

Parte rara del muslo. Buen equilibrio entre el umami de la carne magra y la grasa moderada. Cortado grueso para un disfrute lujoso.

Costillas frescas de la marca Shibaura. Jugosas y perfectas con arroz.

Carne de la espalda de cerdo. Textura fina y tierna, con un dulzor moderado en la grasa.

Surtido de 4 tipos de entrañas recomendadas del día. Si dudas, elige esto.

Surtido de 6 tipos de entrañas recomendadas del día. Para quienes desean disfrutar de varias partes.

Disfruta de gambas grandes asadas con cáscara. Deliciosas por su aroma tostado y carne prieta.

Calamares gruesos y dulces. Al asarlos, se vuelven tiernos y elásticos.

Ostras de temporada de invierno. Al asarlas, su sabor se concentra y se vuelven cremosas.

Ñame pegajoso. Al asarlo, adquiere una textura tierna y harinosa.

Ajo de Aomori aromático. Se come asado en aceite para que quede tierno y sabroso.

Puerro grueso. Al asarlo, se vuelve dulce y adquiere una textura tierna.

Cebolla en rodajas. Al asarla, pierde su picante y resalta su dulzor.

Setas ricas en umami. Al asarlas, su aroma se intensifica y quedan jugosas.

Setas crujientes. Se puede disfrutar de una textura crujiente similar a la del abulón.

Espárragos verdes. Al asarlos, se vuelven aromáticos, con un dulzor y un ligero amargor deliciosos.

Recortes de lengua fresca marinados en salsa y yema de huevo. Sabor rico.

Sashimi de sagari (diafragma). Disfruta directamente del umami de la carne roja.

Sashimi de corazón fresco. Sin olor peculiar, con una textura crujiente.

Senmai hervido (tercer estómago). Se come con nuestro vinagreta especial o salsa. Textura crujiente.

Sashimi de tercer estómago (hachinosu) hervido. Textura única y sabor suave.

Filete de bazo cocinado a término medio. Similar al hígado pero con menos sabor peculiar.

Kimchi de col china clásico y picante. Perfecto para limpiar el paladar mientras se come carne a la parrilla.

Oikimuchi. Disfruta de la textura crujiente del pepino y su sabor picante.

Ñame marinado en salsa kimchi. Caracterizado por su textura crujiente y pegajosa.

Surtido de varios tipos de kimchi.

Surtido de verduras como brotes de soja y espinacas, sazonado con aceite de sésamo y sal.

Hojas de perilla coreana encurtidas en salsa de soja. Su aroma único combina bien con el arroz y la carne.

Namul de brotes de soja. Textura crujiente y refrescante.

Ensalada de patatas. Un clásico hecho con patatas machacadas y mayonesa.

Ensalada refrescante a base de pepino.

Verduras frescas para envolver la carne asada.

Aperitivo de entrañas hervidas y sazonadas con ponzu u otra salsa para un sabor refrescante.

Plato de entrañas guisadas lentamente en miso o salsa de soja. Tiernas y sabrosas.

Plato de entrañas con cilantro (coriandro). El aroma de las hierbas combina bien con las entrañas.

Pata de cerdo hervida. Rica en colágeno y con una textura gelatinosa. Se come con vinagreta, etc.

Un plato vigorizante con tofu cubierto con carne picada, ajo, etc.

Alga nori coreana. Finas láminas de alga sazonadas con aceite de sésamo y sal. Ideal como aperitivo o para acompañar el arroz.

Natto con picante añadido. La combinación del umami de los alimentos fermentados y el toque picante del chile.

Plato de solomillo de ternera guisado en salsa dulce y picante. El sabor a jengibre realza el sabor y combina bien con el alcohol.

Salazón de estómago de bacalao. Un manjar caracterizado por su textura crujiente y sabor picante.

Arroz blanco (pequeño).

Arroz blanco (mediano).

Arroz blanco (grande).

Arroz coreano mixto con namul, carne y huevo por encima. Mezclar bien antes de comer.

Arroz cocido en sopa. Un plato suave y reconfortante.

Kukpa de Yukgaejang (carne) con ternera y verduras. Tiene cuerpo y es picante.

Kukpa picante con mariscos como el bacalao. El umami del marisco es pronunciado.

Sopa suave con huevo batido.

Olla picante con tofu, verduras y carne. Servida muy caliente.

Sopa ligera con abundante alga wakame.

Sopa con varias verduras. Resalta el dulzor de las verduras.

Sopa picante de ternera y verduras.

Sopa picante a base de mariscos.

Sopa de almejas. Ideal para terminar la comida después de beber.

Fideos udon adicionales para añadir a la sopa.

Fideos elásticos en sopa fría. Refrescantes y populares para terminar la comida.

Fideos fríos picantes sin caldo. Se mezclan con una salsa a base de gochujang.

Postre helado refrescante con aroma a yuzu. Limpia el paladar.

Helado de sabor a vainilla intenso.