Ryuzu
Ryuzu
Ryuzu
RESTAURANT Ryuzu Restaurante de cocina francesa en Roppongi. Ofrece sofisticados menús de degustación con ingredientes de temporada y una extensa carta de vinos.
Japan, 〒106-0032 Tokyo, Minato City, Roppongi, 4 Chome−2−35 Vort六本木Dual's B1F
4.5
Menú de Degustación
MENÚ DEL DÍA
MENU DU JOUR
Amuse bouche *** Tartar de gambas rojas crudas presentado como ravioli con coulis de espinaca O Pato ahumado de Challans con berenjena asada y aroma de pimienta de Sichuan *** Setas shiitake de Yatsushiro, Uonuma, Niigata, en forma de tarta, cubiertas con una fina capa de lardo *** Lubina con condimento de jengibre, servida con nabo y salsa de mantequilla quemada *** Lomo de cerdo de Tsumari de Niigata asado jugoso, servido con salteado de verduras de temporada O Ternera de hierbas de Tokachi, solomillo, servido con salteado de verduras de temporada (+¥1,800) *** Suave mousse de chocolate y arroz con leche de Koshihikari, gelatina de té tostado *** Bebidas y petit fours
Menú de almuerzo con ingredientes de temporada. Puede elegir su entrante y plato principal. Disfrute de mariscos y verduras de temporada, así como de carnes seleccionadas, elaborados con técnicas francesas.
¥7,700~
MENÚ Ryuzu (¥8,600)
MENU Ryuzu (¥8,600)
Amuse bouche *** Centollo con gelatina de umami, servido con crema de coliflor *** Fricassée de setas y huevo pasado por agua cubierto de lardo, con coulis de perejil *** Foie gras de Francia salteado con compota de remolacha y cítricos *** Lubina a la plancha capturada en alta mar, con condimento de puerro y un toque de colatura del Mar Interior de Seto *** Ternera de hierbas de Tokachi, servida con salteado de verduras de temporada O Solomillo de ternera negra, servido con salteado de verduras de temporada (+¥3,800) *** Avant-dessert *** Fresa, Bavaroise de pistacho, servida en un círculo de caramelo con espuma de chocolate blanco *** Bebidas y petit fours
Un menú completo que incluye las especialidades del chef. Además de foie gras y pescado de temporada, puede elegir entre platos de ternera de alta calidad como plato principal.
¥12,400~
MENÚ Ryuzu (¥20,000)
MENU Ryuzu (¥20,000)
Amuse bouche *** Centollo desmenuzado con mousse de coliflor, cubierto con gelatina de bogavante y caviar *** Pastel de trufa negra de Francia al estilo Ryuzu *** Abulón salvaje de Shimane salteado con esencia de abulón *** Ternera de hierbas de Iwate, solomillo, servido con salteado de verduras de temporada O Solomillo de ternera negra con estofado de verduras con aroma de trufa (+¥2,000) *** Avant-dessert *** Mousse deIvoire y parfait de pistacho con sorbete de fresa *** Bebidas y petit fours
Un menú de lujo elaborado con ingredientes de la más alta calidad. Disfrute de ingredientes selectos como caviar, trufa, abulón y ternera japonesa.
¥22,000~
MENÚ DE DEGUSTACIÓN
MENU DÉGUSTATION
Amuse bouche *** Tartar de gambas rojas crudas presentado como ravioli con coulis de temporada *** Caracoles de Shimane confitados con perejil *** Foie gras de Francia salteado con higos negros de Sado y salsa verjus *** Lubina a la plancha con apio y salsa de mantequilla quemada *** Ternera asada de Francia con aroma de parmesano O Solomillo de ternera negra servido con salteado de verduras de temporada *** Avant-dessert *** Castaña japonesa, mousse de chocolate, flan de wasanbon y gelatina de té tostado con acento de yuzu *** Bebidas y petit fours
Menú de degustación donde podrá disfrutar de pequeñas porciones de las especialidades del chef. Saboree los sabores de temporada en un menú de varios platos.
Menú del 25 de Julio de 2021
Menu du 25 Juillet 2021
Amuse bouche *** Centollo desmenuzado con espuma de tomate, gelatina de umami y caviar *** Abulón salvaje con esencia de lechuga *** Crujiente de lampuga con condimento de pepino y jengibre, salsa de esencia con pimienta verde *** Bogavante azul empanado con mitades de pimiento, ligera salsa de bogavante *** Solomillo de ternera negra, servido con verduras de temporada *** Avant-dessert *** Gelatina de melón rojo y mousse de mascarpone con espuma de melón soda *** Bebidas y petit fours
Un ejemplo de menú especial para una fecha determinada. Un menú especial del chef que utiliza ingredientes de lujo de temporada.
Menú a elegir
Un elemento del menú ofrecido como opción en el menú de degustación.
Salmón ahumado en canelón de nabo Shogoin con acento de yuzu
スモークサーモンを聖護院蕪のカネロニ仕立てに 柚子のアクセントで
Entrante de salmón ahumado enrollado en nabo, presentado como canelón, con un toque de yuzu.
Pato y foie gras en forma de salchicha, servido con ensalada de apionabo y manzana
鴨とフォアグラのソシソン仕立て 根セロリと林檎のサラダを添えて
Salchicha de pato y foie gras, servida con ensalada de apionabo y manzana.
Foie gras a la plancha cubierto con velo de remolacha y acento de pomelo
鴨フォアグラのポワレ ビーツのヴェールで覆って グレープフルーツのアクセントで
Foie gras a la plancha con exterior crujiente. La acidez de la remolacha y el pomelo combinan con la riqueza del foie gras.
¥800
≈ $5.00Bebidas
Espumoso rosado bajo en alcohol -Ginebra sin alcohol NEMA, Ume, Vino blanco, Soda-
Low-alcohol rose sparkling -Non-alc Gin NEMA, Ume, White wine, Soda-
Rosado espumoso bajo en alcohol
Cóctel espumoso rosado bajo en alcohol con ginebra sin alcohol, ume, vino blanco y soda.
¥1,900
≈ $12.00Yuzu Sour -Yuzu, Clara de huevo, Sirope de hierbas-
Yuzu Sour -Yuzu, Egg white, Herb syrup-
Yuzu Sour
Cóctel con yuzu, clara de huevo y sirope de hierbas.
¥1,900
≈ $12.00Mimosa -Naranja, Vinagre de uva, Soda-
Mimosa -Orange, Grape vineger, Soda-
Mimosa
Mimosa sin alcohol hecha con naranja, vinagre de uva y soda.
¥1,400
≈ $9.00Bellini -Melocotón, Vinagre de uva, Soda-
Bellini -Peach, Grape vineger, Soda-
Bellini
Bellini sin alcohol hecho con melocotón, vinagre de uva y soda.
¥1,400
≈ $9.00Jengibre Redondo -Jengibre, Albaricoque, Té de jazmín-
Round Ginger -Ginger, Apricot, Jasmine tea-
Jengibre Redondo
Cóctel sin alcohol que combina jengibre, albaricoque y té de jazmín.
¥1,200
≈ $8.00Uva Caos -Uva, Cassis, Té negro-
Chaos Grape -Grape, Casiss, Black tea-
Uva Caos
Cóctel sin alcohol que combina uva, cassis y té negro.
¥1,200
≈ $8.00NON 1 -Frambuesa Salada y Manzanilla-
NON 1 -Salted Raspberry & Chamomile-
Frambuesa y Manzanilla
Bebida sin alcohol con sabor a frambuesa y manzanilla.
¥7,000~
NON 3 -Canela Tostada y Yuzu-
NON 3 -Toasted Cinnamon & Yuzu-
Canela y Yuzu
Bebida sin alcohol con aroma a canela tostada y yuzu.
¥7,000~
Vinos por Copa
Champagne / Krug Grande Cuvée 375ml
Champagne / Krug Grande Cuvée 375ml
Champagne Krug de renombre mundial. Disfrute de su complejo y rico aroma y sabor.
Maridaje de Comida y Vino
Accords Mets et Vins
5 Copas (5 variedades)
Maridaje de vinos para el menú de degustación. Se sirven 5 tipos de vino.
Información del Restaurante
Contiene lácteos
Alergia al maní
Contiene pescado
Contiene mariscos
Sin gluten
Opciones veganas
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4.5
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Japan, 〒106-0032 Tokyo, Minato City, Roppongi, 4 Chome−2−35 Vort六本木Dual's B1F
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