Ristorante Gallura

Una selección completa de entrantes mixtos elegidos por el chef. Ideal para probar diferentes especialidades de la casa en un solo plato.

Langostino envuelto en pasta kataifi frita para una textura crujiente. Servido con una mayonesa fresca aromatizada a los cítricos.

Bacalao mantecado presentado en forma de cannolo. Acompañado de pimientos dulces asados y una salsa alioli de ajo.

Flores de calabacín rellenas de una combinación de quesos blandos y salmón ahumado. Un entrante delicado y sabroso.

Pulpo cocido a la brasa para realzar su sabor, servido sobre un lecho de patatas aliñadas con perejil fresco.

Preciado atún rojo servido con salsa Wellington. Un plato que combina el sabor del mar con una salsa rica.

Pulpos pequeños (moscardini) y chipirones (puntillas) fritos. Crujientes y sabrosos, típicos de la cocina marinera.

Buñuelos preparados con anémonas de mar (orziadas), una exquisitez de intenso sabor a mar. Crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Rica ensalada de mar con calamares y gambas, enriquecida con verduras frescas y cebolla en agridulce. Aliñada con salsa catalana.

Sepionetas cortadas finamente en juliana, servidas crudas o ligeramente chamuscadas con fruta fresca, cítricos y menta para un toque refrescante.

Ensalada de calidad con huevas de mújol en escamas, apio crujiente, tomates cherry y gajos de naranja. Un equilibrio perfecto entre salinidad y frescura.

Surtido mixto de pescado crudo y crustáceos según la disponibilidad diaria. La mejor manera de saborear la frescura del mar.

Ostra fresca seleccionada diariamente. Servida cruda al natural.

Preciada variedad de ostra francesa 'Gillardeau', famosa por su carnosidad y su sabor dulce y a nuez.

Trufones de mar frescos, moluscos de sabor intenso y salado, servidos crudos.

Pulpa de erizos de mar frescos del Mediterráneo. Una explosión de sabor marino, dulce y salado.

Finas rodajas de lubina cruda aliñadas con notas ahumadas de limón quemado y alcaparras aromáticas de Pantelleria.

Atún rojo fileteado finamente servido con cebolla dulce caramelizada y tomates secos para un contraste de sabores.

Gambas rojas crudas machacadas o en rodajas finas, aliñadas simplemente con aceite virgen extra, sal Maldon en escamas y pimienta aromática.

Corte grueso de salmón salvaje Sockeye ligeramente ahumado, servido en estilo sashimi.

Selección de crustáceos crudos que incluye cigalas dulces y gambas rojas de calidad.

Trío de tartares de pescado: lubina delicada, atún rojo sabroso y salmón salvaje. Servidos con aliños ligeros.

Tartar de salmón salvaje Sockeye aliñado con crema agria fresca (crème fraîche) y ralladura de lima.

Filetes de anchoas del Cantábrico de alta calidad, servidos clásicamente con virutas de mantequilla y pan tostado.

Caviar siberiano de sabor intenso y textura agradable. Porción de 10 gramos.

Caviar Sevruga de calidad imperial, conocido por sus granos pequeños y su sabor aromático. Porción de 10 gramos.

Preciado caviar Beluga híbrido siberiano, con granos grandes y sabor mantecoso. Porción de 15 gramos.

Pasta larga al huevo salteada con pulpa de bogavante fresco y tomates cherry dulces.

Pasta artesanal mantecada con hierbas, pescado liba, flores de calabacín y una pizca de huevas para dar salinidad.

Un primer plato refinado que une el sabor del mar de los crustáceos con el aroma de tierra de la trufa negra.

Gnocchetti de patata o sardi servidos con boletus, pulpa de mero y tomates secos.

Espaguetis de alta calidad aliñados con las renombradas almejas de Marceddi, una especialidad sarda de sabor único.

Espaguetis servidos con una rica salsa de pulpa de erizos de mar y anémonas. Un plato con un sabor a mar muy intenso.

Pasta corta artesanal aliñada con gambas, pesto de pistacho sabroso y completada con stracciatella de burrata fresca.

Raviolis rellenos servidos con un aliño delicado a base de lubina, limón, tomate y albahaca fresca.

Reinterpretación de la clásica Amatriciana preparada con mariscos en lugar de embutidos, servida con mezzi paccheri.

Filete de lubina cocinado a la mediterránea con tres tipos de tomates, aceitunas, alcaparras y patatas nuevas.

Pescado Carbonero (bacalao negro) flambeado con vino Vernaccia de Oristano y enriquecido con aceitunas taggiasche.

Pescado del día servido con un acompañamiento otoñal de boletus y trufa.

Pescado negro (pez similar a la liba) cocido a la brasa, glaseado con mostaza y miel, servido con ensalada mixta.

Filete de Black Cod (bacalao carbonero de Alaska) a la plancha, servido simplemente con patatas al perejil.

Abundante fritura mixta de pescado y crustáceos, ligera y crujiente.

Pescado fresco del día preparado con flores de calabacín, una ralladura de huevas y aroma de limón.

Lubina entera cocinada en costra de sal para preservar su humedad y sabor natural. Precio referido al kg.

Bogavante fresco hervido y servido con tomates y cebollas rojas crudas, aceite y vinagre, al estilo catalán. Precio al kg.

Bogavante fresco preparado a la catalana con verduras frescas y aliño ligero. Precio al kg.

Cigalas frescas cocidas a la parrilla para realzar su dulzura natural. Precio al kg.

Grandes gambas pescadas con nasas, salteadas en sartén con ajo, aceite y guindilla.

Preciado bogavante azul europeo o langosta, disponible según la pesca. Precio al kg.

Gambas rojas de calidad servidas según preferencia. Precio al kg.

Mezcla de verduras frescas de temporada crudas.

Patatas cortadas y cocinadas al horno hasta dorarse.

Verdura típica (grelos) salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla picante.

Achicoria silvestre cocida y salteada en sartén o aliñada con limón (al ajillo).

Agretti (barba de fraile) hervidos y aliñados ligeramente. Tienen un sabor mineral y textura crujiente.

Dulce típico sardo: un ravioli de masa frita relleno de queso fundido, cubierto de miel y ralladura de limón.

Capas de hojaldre crujiente alternadas con crema pastelera (de la abuela), frambuesas frescas y virutas de chocolate blanco.

Reinterpretación del clásico tiramisú con ingredientes locales seleccionados y pasta choux.

Tarta de queso cremosa servida con caramelo salado, frutos del bosque y migas crujientes de canela.

Postre frío al gusto de turrón sardo, decorado con saba (sirope de uva) reducida de vino Cannonau.

Pequeños helados o sorbetes servidos en la cáscara de la fruta, típicos de la costa amalfitana.

Helado casero con una combinación única de menta blanca, regaliz salado y jengibre.

Sorbete refrescante de manzana verde corregido con Calvados (destilado de sidra).

Clásico sorbete de limón casero, fresco y digestivo.

Copa de frutos del bosque frescos o fresitas silvestres.

Selección de fruta fresca de temporada cortada.

Cesta de pan que incluye 'Pane Carasau' (Carta musica), un pan sardo finísimo y crujiente.

El clásico café espresso italiano.

Botella de agua mineral de alta calidad.