RESTAURANT ERH

Un bocado aperitivo que combina la dulzura vegetal del brócoli con el picante del rábano picante. Textura crujiente y sabor intenso.

Un aperitivo fresco que combina el crujiente dulce de la zanahoria con la untuosidad de la burrata. Un equilibrio suave y cremoso.

Una versión revisada del pancake japonés relleno de calabaza dulce y arroz inflado crujiente. Un bocado con texturas contrastadas.

Una composición vegetal compleja con notas terrosas de champiñón y sésamo negro. Sabores umami y texturas variadas.

Una brocheta frita al estilo japonés, que combina el crujiente de la raíz de loto con la untuosidad del foie gras. Sazonada con especias japonesas y un toque de cítricos.

Una entrada en dos tiempos alrededor de la vieira. Primero en sushi con notas japonesas, luego en plato con cítricos, botarga y queso azul.

Un plato tierra-mar que realza la trucha de Banka. Acompañado de chorizo picante y verduras, ofreciendo sabores ahumados y ricos.

Una composición alrededor del tupinambo, realzada por el intenso aroma de la trufa y el romero. Sabores dulces y amaderados.

Un plato insignia que combina la tierna carne de Wagyu y la ostra escalfada. Servido al estilo shabu shabu con una vinagreta japonesa acidulada.

Un delicado plato de caza que presenta la perdiz. Servido con verduras de invierno y una rica salsa de whisky taiwanés.

Un pre-postre fresco y ligero alrededor de la manzana. Textura cremosa de la pannacotta realzada por el picante del jengibre.

Un postre de chocolate intenso originario de Honduras. Perfumado con cítricos exóticos y notas herbáceas de eucalipto y ajenjo.

Un surtido de pequeños dulces de fin de comida. Mezcla de repostería francesa y sabores japoneses como kinako, yuzu y matcha.