Restaurant Cheminée

Aceitunas marinadas en una pasta de nueces, melaza de granada y hierbas. Un entrante persa clásico con sabores agridulces y una textura crujiente.

Una ensalada refrescante de pepinos, tomates y cebollas cortados en dados pequeños. Sazonada simplemente con zumo de lima y menta seca.

Una ensalada de patatas cremosa de inspiración rusa, muy popular en Irán. Rica y untuosa, contiene pollo, huevos y pepinillos.

Un plato fresco compuesto de queso feta, nueces y un ramo de hierbas frescas (albahaca, menta, estragón). Se come tradicionalmente con pan.

Un untable cremoso a base de berenjenas asadas y trituradas, mezclado con yogur y tahini. Sabor ahumado y textura cremosa.

Yogur espeso mezclado con dados de pepino y menta seca. Muy refrescante, a menudo acompaña los platos principales.

Yogur preparado con chalota persa salvaje (Moussir), que tiene un sabor más suave que el ajo. Una especialidad sencilla pero sabrosa.

Mezcla de espinacas cocidas y yogur espeso, a menudo sazonado con ajo. Un entrante saludable y fresco.

Preparación a base de berenjenas y yogur, a veces con pasas para un toque dulce.

Un entrante colorido que mezcla remolachas rojas cocidas y yogur. Dulce y terroso con un bonito color rosa.

Puré de garbanzos clásico con tahini (crema de sésamo), limón y ajo. Textura suave y sabor a nuez.

Ensalada verde simple acompañada de tomates y pepinos frescos.

La ensalada especial de la casa, rica en ingredientes con queso feta salado, granada ácida y remolacha dulce.

Plato del norte de Irán a base de berenjenas ahumadas al carbón, cocidas con tomates, mucho ajo y huevos. Sabor ahumado intenso.

Puré de berenjenas fritas adornado con 'Kashk' (suero de leche fermentado de sabor fuerte y salado), cebollas fritas y menta.

Tortilla persa espesa y muy verde, compuesta casi enteramente de hierbas picadas (perejil, cilantro, eneldo). Textura densa y perfumada.

Variante de la tortilla persa preparada con habas y eneldo fresco. Sabroso y vegetariano.

Hojas de parra enrolladas y rellenas de una mezcla de arroz sazonado. Servidas tibias o calientes.

Hojas de parra rellenas más copiosas, que contienen carne picada y guisantes partidos además del arroz.

Un plato callejero popular en invierno, que combina remolachas calientes y habas, sazonado con Golpar (angélica), una especia aromática única.

Lengua de cordero cocida a fuego lento hasta que esté tierna. Una carne delicada y fundente, apreciada por los conocedores.

Sopa tradicional muy rica con fideos, legumbres, muchas hierbas y adornada con Kashk (suero de leche). Una comida completa en sí misma.

Sopa de cebada perlada cremosa, suave y reconfortante. A menudo preparada con caldo de pollo y nata.

Sopa de lentejas sabrosa y nutritiva, sazonada a la persa.

Plato de degustación para dos, que permite probar 5 entrantes fríos o calientes seleccionados por el chef.

Gran plato de degustación para tres personas, con una variedad de 6 entrantes.

El surtido más grande, ideal para grupos, que ofrece 7 entrantes diferentes para descubrir la cocina persa.

Especialidad de la casa. Brocheta mixta de cordero y pollo marinada en la famosa salsa Fessenjan (nueces y granada). Rica y sabrosa.

El kebab persa clásico. Carne picada sazonada con cebollas y azafrán, moldeada en una brocheta plana y asada. Muy jugoso.

Brocheta de filete de cordero aplanado y marinado. Una carne muy tierna con un delicado sabor a azafrán.

La combinación real: una brocheta de filete (Bargue) y una brocheta de carne picada (Koubideh). Lo mejor de ambos mundos.

Cubos de filete de cordero gruesos y jugosos, marinados al azafrán y asados. Más carnoso que el Bargue.

Combinación especial de una brocheta de cubos de cordero (Tchenjeh) y una brocheta de carne picada (Koubideh).

Dúo de brochetas: una de cordero (Bargue) y una de filete de pollo (Djoujeh). Ideal para quienes gustan de la variedad.

Brocheta mixta alternando trozos de cordero y pollo en la misma brocheta, marinados al azafrán.

Kebab 'ácido' (torch): cordero marinado en una salsa de nueces y granada. Sabor rico y ácido típico del norte de Irán.

Coquelet (pollo joven) marinado al azafrán y limón y luego asado. Tierno y perfumado, con hueso.

Versión de pollo del kebab 'torch', marinado en salsa de nueces y granada.

Filete de pollo deshuesado, marinado al azafrán y limón. Tierno y fácil de comer.

Dúo de brochetas: carne picada (Koubideh) y pollo deshuesado.

Pollo marinado en yogur y especias, incluyendo curry para un toque picante.

Muslo de pollo jugoso, deshuesado y asado.

Un gran plato de parrilladas mixtas para compartir para dos personas, que incluye los clásicos de la casa.

Un festín de parrilladas para tres, ofreciendo una amplia selección de carnes y pollo con acompañamientos.

Filetes de salmón marinados a la persa (azafrán y limón) y asados en brocheta. Servido con arroz.

Pescado entero o filete servido con una rica salsa de nueces-granada y un arroz aromático con hierbas (Sabzi Polo).

Gambas marinadas en una salsa de yogur picante y azafranada, luego asadas.

Uno de los guisos persas más famosos. Pollo cocido a fuego lento en una salsa espesa y oscura a base de nueces molidas y melaza de granada. Sabor único agridulce.

Guiso agridulce sofisticado con pato y diversas frutas secas.

Plato similar al Fessenjan pero con hierbas y albóndigas, típico de la región de Gilan.

Guiso de pollo y verduras (calabacines, berenjenas) en una salsa de tomate ligera.

Guiso clásico de carne y guisantes amarillos partidos (Lapeh) con berenjenas fritas, perfumado con limón verde seco (Limou Amani).

El plato nacional persa. Guiso de cordero cocido a fuego lento durante mucho tiempo con muchas hierbas (perejil, cilantro, fenogreco), judías rojas y limones secos. Sabor profundo y aromático.

Ratoncito de cordero ultra tierno servido con un arroz especial mezclado con eneldo y habas. Un plato de fiesta.

Ratoncito de cordero estofado servido simplemente con arroz al azafrán clásico.

Carne de cuello de cordero tierna y sabrosa acompañada de arroz.

Pollo servido con un arroz 'joya' adornado con agracejos (zereshk) rojos y ácidos. Un equilibrio perfecto entre la grasa del pollo y la acidez de las bayas.

Pollo asado clásico con arroz al azafrán.

Plato agridulce con arroz de guindas (cerezas ácidas) y pollo.

El 'arroz dulce', un plato de boda festivo adornado con cáscaras de naranja confitadas, nueces y bayas. Muy perfumado.

Especialidad de Qazvin. Arroz adornado con carne, nueces y frutos secos, ofreciendo una explosión de sabores.

Guiso vegetariano del norte de Irán con habas, mucho eneldo y huevos escalfados dentro.

Guiso de quingombó (okra) en salsa de tomate.

Mezcla de calabacines y berenjenas guisadas.

Guiso rico y agridulce con frutos secos y nueces.

Plato de hierbas frescas (menta, albahaca, estragón, rábano).

Verduras marinadas en vinagre (encurtidos persas).

Dientes de ajo marinados.

Porción adicional de arroz basmati con azafrán.

Una brocheta adicional de carne picada.

Salsa de acompañamiento.

Menú adaptado para niños.

Pepinos salados.

Pimiento verde asado.

Tomate entero asado.

El 'Tahdig', la corteza de arroz crujiente y dorada del fondo de la olla. Muy apreciado.

Para mezclar con el arroz caliente para mayor untuosidad.

Salsa picante.